Efectivele de bivoli de apă care cresc în Statele Unite
crescătorii americani intră în act
în 1975, cercetătorii de la Universitatea din Florida au crezut că bivolii de apă ar putea fi răspunsul la o problemă de buruieni acvatice. Au reușit să importe doar patru animale dintr-un parc de joc Canadian pentru a testa această idee și s-au inspirat din adaptabilitatea și puterea acestor animale. Acest grup mic, dar hotărât din Florida, a reușit apoi să obțină revista Smithsonian să tipărească un articol în 1976, intitulat „De ce nu un Tractor care oferă carne, brânză – și dragoste?”Răspunsul la articol a fost entuziast și a atras atenția A. P. Leonards, care urma să devină una dintre forțele majore în importul de bivoli de apă.
cu mare persistență, a importat 53 de bivoli de mlaștină din Guam și apoi 96 de bivoli de râu din Trinidad. În 1984, Leonards a trimis câteva animale la Berry College pentru a înființa o turmă acolo, iar Asociația Americană de bivoli de apă a fost fondată acolo în 1986. De atunci, numărul lor a crescut la 5.000 la 7.000.
adaptabil și rezistent
inițial, bivolii de apă din Statele Unite au fost crescuți pentru carne. Aceste animale unice au multe trăsături pozitive care le-au făcut o alegere bună. Istoria lor în Asia de Sud-Est ca animal de fermă la nivel de subzistență le-a servit bine. Sunt foarte adaptabili, sistemul lor digestiv este mai eficient decât al unei vaci și pot prospera cu furaje de calitate mediocră. Bivolii vin, de asemenea, cu rezistență la paraziți, longevitate (o durată de viață de 18 până la 25 de ani) și o rată scăzută a dificultăților de fătare.
carnea de bivol de apă este mai slabă decât carnea de vită, cu aproximativ un sfert din cantitatea de grăsime și jumătate din colesterol, iar nevoile lor de sănătate și echipamente (garduri, muls) sunt similare cu cele ale bovinelor.
Mozzarella pentru mase
în secolul 21, multe turme de bivoli din SUA s-au îndreptat spre utilizarea produselor lactate. Anual, Statele Unite importă în jur de 100.000 de kilograme de mozzarella di bufala, cel mai cunoscut și mai scump produs al bivolului de apă. Este o brânză care este cea mai bună proaspătă, așa că adesea face călătoria cu jet peste noapte, vândută restaurantelor și magazinelor de brânzeturi pentru până la 30 USD pe kilogram. Proprietarii de bivoli de apă intră în act pentru a oferi o sursă internă pentru această delicatesă.
laptele are și alte beneficii. Laptele de bivol de apă are un conținut mai mare de grăsimi de unt decât laptele de vacă, cu 58% mai mult calciu, 40% mai multe proteine și 43% mai puțin colesterol. Este alb pur și neted și se pare că nu este la fel de înțepător ca laptele de oaie sau de capră. De asemenea, pare mai ușor de digerat pentru mulți dintre cei cu alergie la laptele de vacă.
deși laptele este foarte căutat, producția fiecărui animal este mai mică decât o vacă de lapte. Cu toate acestea, ele pot fi mulse de mai multe ori în viața lor decât omologii lor de bovine (10 până la 15 lactații cu o perioadă de gestație de 10 luni de la suta). Din cauza cantității mari de solide din lapte, este necesar mai puțin lapte de bivol pentru a face cantități similare de brânză și puteți face de aproximativ patru ori cantitatea de ghee (unt clarificat) din lapte de bivol.
tovarăși pentru viitor
oamenii care petrec timp cu bivoli de apă remarcă natura lor placidă și docilă, ceea ce îi face ușor de manevrat. Acestea oferă carne și lapte sănătoase și prosperă bine pe furaje. Poate ar trebui să hoinărești lângă casa ta.
animale unice intrigi Senior Editor asociat Jenn Nemec, și dacă există brânză yummy în afacere, cu atât mai bine.