este sarea de mare mai bună pentru tine decât sarea de masă obișnuită?

bucătarii TV ne spun să sezon, sezon, sezon. Experții în Sănătate Publică ne spun să nu adăugăm deloc sare. Deci, sarea de mare este excepția sănătoasă?

nu, spune Bruce Neal, director executiv adjunct al Institutului George pentru sănătate globală.”aceste săruri fanteziste sunt doar un mod mai scump de a-ți face rău”, spune el.

marea majoritate a sărurilor de designer sunt, ca sarea simplă, în cea mai mare parte clorură de sodiu.sunt aproximativ 40% sodiu, iar sodiul este cel care crește tensiunea arterială — un factor major de risc pentru atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

profesorul Neal spune că dovezile pentru acest lucru sunt „la fel de puternice ca dovezile pentru efectele adverse ale tutunului” și doar o foarte mică minoritate de experți nu sunt de acord.

efectul producției de sare asupra sănătății noastre

deși similare din punct de vedere chimic, diferitele săruri sunt făcute diferit.

sarea de mare (cunoscută și sub numele de sare solară) este produsă prin evaporarea apei de mare și recoltarea sării care rămâne.

sarea de masă este mai prelucrată. Se face prin rafinarea sării de mare pentru a purifica clorura de sodiu.

se poate face și prin rafinarea sării de rocă, extrasă din depozitele interioare care sunt rămășițele lacurilor sau mărilor antice. Dar diferitele metode de producție nu au niciun efect asupra sănătății noastre atunci când mâncăm aceste săruri.

singurele săruri ‘mai sănătoase’, spune profesorul Neal, sunt înlocuitorii de sare care sunt mai mici în sodiu, deoarece conțin un amestec de clorură de sodiu și clorură de potasiu — și puțină clorură de magneziu pentru gust.

potasiul din clorura de potasiu ajută, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale în sine.

profesorul Neal spune că este mai bine pentru noi să obținem potasiul din fructe și legume proaspete — unul dintre motivele pentru care sunt atât de bune pentru noi.

‘direct de la mare’ mențiunile de sănătate sunt un con

sarea de mare ar putea fi vândută ca recompensă a naturii — dar mențiunile de sănătate nu rezistă. De exemplu:

• „sarea de mare este mai sănătoasă deoarece este uscată la soare și fără substanțe chimice”

deoarece sarea de mare, ca și sarea de masă, este în esență clorură de sodiu, nu este adevărat să o descriem ca fiind „fără substanțe chimice”. Cea mai dăunătoare substanță chimică din sarea de masă este aceeași ca și în sarea de mare — clorura de sodiu.

• „sarea de mare este mai sănătoasă pentru că este neprelucrată”

deși este în general adevărat că alimentele neprelucrate sunt mult mai bune pentru tine, nu este în acest caz. Sarea de mare, în ciuda stării sale brute, crește încă tensiunea arterială.

• „mineralele din sarea de mare sunt bune pentru tine”

sarea de mare este nerafinată — conține minerale suplimentare, cum ar fi magneziu și bor, de care corpul nostru are nevoie în cantități mici. Cantitățile mici afectează gustul, dar sunt benefice numai atunci când oamenii au deficiențe care provoacă boli, spune profesorul Neal.

deficiențele de iod apar în Australia, dar nu există mai mult iod în mod natural în sarea de mare decât în sarea obișnuită și, în orice caz, puteți cumpăra versiuni iodate ale ambelor.

alte surse bune de iod se găsesc în produsele lactate, fructe de mare, alge (alge marine) și ouă. Suplimentele sunt de asemenea disponibile.

fără sare adăugată este cel mai bine

concluzia este că, indiferent dacă este sare de mare sau sare de masă, nu are nicio diferență: adăugarea de sare în alimente este cel mai bine evitată cu totul.

ceapa, țelina și sarea de usturoi sunt, de asemenea, bogate în sodiu și nu sunt mai bune.

dacă este ceva, textura în general mai grosieră a sării de mare înseamnă că s-ar putea spune că este mai puțin sănătoasă, spune profesorul Neal.

sarea sau fulgii măcinați grosier nu au un gust la fel de sărat pe limbă ca particulele mai fine din cauza suprafeței inferioare, așa că aveți nevoie de mai multă sare pentru a obține același ‘lovit’.

avem nevoie de sare în dieta noastră?

în timp ce s — ar putea auzi că corpurile noastre au nevoie de sare, avem nevoie doar de aproximativ un gram pe zi-o cantitate atât de mică, încât ne-am putea satisface nevoile aproape în întregime din sarea care apare în mod natural în alimente.

chiar și alimentele procesate de bază, cum ar fi pâinea, brânza și margarina, ne împing mult peste acest nivel, deci cu siguranță nu avem nevoie și de sare adăugată.

papilele noastre gustative tânjesc după sare pentru că am evoluat în condiții în care sarea era rară. Dar, la fel ca dragostea noastră pentru alimentele grase, este o adaptare care funcționează împotriva noastră în lumea modernă.

deci, dacă vă place gustul de o anumită sare — roz sau gri, sub formă de fulgi sau la sol — să fie foarte blând.

„mesajul nostru nu este să interzicem sarea”, spune profesorul Neal.

„oamenii trebuie să se gândească la asta și să folosească alte ierburi și condimente pentru a condimenta acolo unde pot.”

acestea sunt doar informații generale. Pentru sfaturi personale detaliate, ar trebui să consultați un medic calificat care vă cunoaște istoricul medical.

această poveste, care a fost scrisă inițial de Rae Fry și publicată de ABC Health and Wellbeing, a fost actualizată în 2019.