este sunca sanatoasa? Miturile și legendele unui aliment nutritiv
șunca nu ar trebui interzisă în diete. Tendința răspândită și în creștere de a avea grijă de noi înșine înseamnă că suntem mai concentrați pe alimentele care ne plac și, în același timp, suntem speriați de valoarea lor calorică. Există vești bune pentru aceia dintre voi care au crezut că șunca îngrășează: gustosul poate fi, de asemenea, sănătos. Știți de ce dietele nu exclud șunca? Orice mâncăm trebuie să fie în concordanță cu caloriile pe care corpul nostru le poate arde; nu este recomandat să vă umpleți cu șuncă, dar este recomandat să vă bucurați de ea în orice dietă echilibrată datorită proprietăților sale satisfăcătoare și nutritive; șunca nu este la fel de îngrășătoare pe cât cred mulți oameni.
un fapt de reținut este că 100 de grame de șuncă Iberică hrănită cu ghindă Joselito sunt echivalente cu 309 kcal, deci dacă urmați o dietă bazată pe cantitatea de calorii de care corpul dumneavoastră are nevoie, împreună cu exercițiile fizice, până la 50 gr. de șuncă Iberică de două ori pe săptămână este considerată adecvată și sănătoasă.
grăsime de calitate excepțională
grăsimea din șuncă este principala sursă de controverse și motivul reputației proaste a piciorului. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că șunca Iberică hrănită cu ghindă are grăsimi de calitate excepțională și este, de asemenea, bogată în antioxidanți. Este important să ne amintim că grăsimea depinde de o serie de factori: partea de șuncă care este consumată – cu mai mult sau mai puțin grăsime, dieta animalului, rasa, vârsta, sexul și habitatul. Dar realitatea este că, deși asociem șunca cu un conținut ridicat de grăsimi, mai mult de 50% din grăsimea din șunca Iberică este grăsime nesaturată, în principal acid oleic (care este bun pentru sănătate). Acizii grași mononesaturați sunt mult mai mari în carnea de porc decât în alte carne, mai ales atunci când animalele au fost hrănite cu ghindă, deoarece vor avea un conținut ridicat de acid oleic.
tipuri de grăsimi
există practic trei tipuri de grăsimi: grăsimi saturate, abundente în alimente de origine animală (carne, lapte, ouă), considerate a fi nesănătoase în exces și care contribuie la creșterea în greutate. Grăsimi mononesaturate, care, din punct de vedere al riscului cardiovascular, sunt considerate sănătoase, ca în cazul uleiului de măsline. Și grăsimi polinesaturate, care sunt, de asemenea, considerate grăsimi sănătoase și care sunt abundente în uleiuri de semințe și pește albastru. În mod tradițional, se credea că carnea de porc conține o mulțime de grăsimi saturate, de unde și ideea eronată că șunca îngrășează; cu toate acestea, s-a dovedit că nu este cazul, deoarece are mai puține grăsimi saturate decât alte carne, cum ar fi carnea de vită sau mielul.
reglarea nivelului de colesterol
Un alt element care este asociat în mod greșit cu sunca este colesterolul ridicat. Acidul Oleic, pe care îl găsim în șunca de la porcii hrăniți cu ghindă, crește producția de colesterol HDL (colesterolul”bun”) și scade LDL (colesterolul”rău”). Astfel, consumul moderat de șuncă ajută la menținerea nivelului corect de colesterol și la prevenirea bolilor cardiovasculare.
datorită conținutului său nutrițional bogat, în cazurile de anemie, oamenilor li se recomandă adesea să mănânce șuncă. Șunca Iberică este o sursă excelentă de vitamine, în special vitaminele din grupa B, inclusiv B1 și B12, precum și minerale precum fierul (sub formă de heme-fier ușor absorbabil), fosfor, potasiu, sodiu, magneziu și calciu.
șunca poate fi văzută ca un aliat în diete? Da, acest lucru se datorează efectului saturat pe care îl generează și aportului de proteine, având în vedere că în unele diete este nevoie de un aport mai mare de vitamine și minerale pentru a se asigura că dieta este echilibrată.
pentru a evita creșterea în greutate, este posibil să fi văzut pe cineva îndepărtând grăsimea vizibilă din șuncă, cunoscută popular sub numele de tocino. Aceasta este o greșeală, tocino creează aroma și este una dintre cele mai nutritive părți. Când sunteți dieta puteți mânca o cantitate moderata de sunca, și puteți și ar trebui să permiteți-vă să se bucure de ea la maxim.șunca Iberică este o parte tradițională a dietei mediteraneene, simbolul unei diete echilibrate și sănătoase. Șunca îngrășează dacă este consumată în cantități mari, precum și multe alimente naturale și alte lucruri pe care le mâncăm. Dar, în cantitatea corectă, nu numai că are un loc într-o dietă sănătoasă, dar este recomandat și datorită numeroaselor beneficii pe care le oferă. Și dacă este șuncă Iberică hrănită cu ghindă, procentul de proteine este mult mai mare (și dacă este șuncă Joselito, pe lângă faptul că are beneficii pentru sănătate, are și beneficii gustative).
a 6-a generație a lui Joselito.