fistic: toți cei 9 aminoacizi esențiali

fisticul American prăjit s-a alăturat soia, quinoa și hrișca pentru a fi clasificați ca o sursă completă de proteine care oferă toți cei nouă aminoacizi esențiali în cantități adecvate pentru persoanele cu vârsta de 5 ani și peste. Termenii ” complet „și” incomplet”, deoarece se referă la proteine, au fost folosiți pentru a descrie o varietate de alimente proteice, în special atunci când se referă la dietele vegetariene, vegane și pe bază de plante. Cu mai multe persoane care trec la diete centrate pe plante, fisticul nu numai că poate servi ca o sursă versatilă de proteine ca gustare pe tot parcursul zilei, dar poate servi și ca o sursă excelentă de proteine pentru mese.. Potrivit raportului tendințelor cumpărătorilor de produse alimentare din 2019 al Asociației Industriei Alimentare din SUA, au descoperit că cel puțin un membru al gospodăriei (33 la sută) urmează o dietă centrată pe plante (vegetariană, vegană, flexitară).1

iată primele trei întrebări pe care dieteticienii le aud de la consumatori despre proteinele vegetale și răspunsurile științifice pentru a le susține.

voi putea obține suficiente proteine pe o dietă pe bază de plante?conform ghidurilor dietetice USDA pentru americani 2015-2020, necesarul zilnic de proteine pentru adulții sănătoși este de 46 de grame pentru femei și 56 de grame pentru bărbați. De fapt, majoritatea americanilor tind să obțină prea multe proteine,peste jumătate depășind aportul de proteine, în timp ce nu îndeplinesc recomandările pentru varietatea de proteine, 2 ceea ce înseamnă că oamenii se bazează pe carne și păsări de curte ca surse principale; cu toate acestea, recomandările se concentrează pe a ajuta oamenii să treacă la fructe de mare, leguminoase, nuci și semințe. Rețineți că nevoile de proteine variază în funcție de indivizi și de factorii lor unici, cum ar fi vârsta, sănătatea și factorii generali ai stilului de viață. În modelul de alimentație vegetariană sănătoasă USDA, recomandările pentru nuci și semințe au crescut odată cu eliminarea cărnii, a păsărilor de curte și a fructelor de mare. Fisticul poate îndeplini această nevoie cu 1 uncie (28,35 g), care oferă 6 grame de proteine.3

trebuie să combin anumite alimente?potrivit Academiei de nutriție și dietetică ,este bine cercetat faptul că consumul unei varietăți de alimente vegetale, pe tot parcursul zilei, poate furniza toți aminoacizii esențiali fără a fi nevoie să combinați alimentele în aceeași masă.4

alimentele vegetale oferă combinații de aminoacizi cu alimente care au cantități limitate de anumiți aminoacizi esențiali. Acest lucru a făcut ca acestea să fie clasificate ca incomplete, cu excepția soia, quinoa, hrișcă, printre alte câteva clasificate ca proteine complete. Majoritatea alimentelor vegetale sunt limitate fie în lizină, fie în metionină, dar pot fi îndeplinite cu ușurință consumând alimente bogate în proteine pe tot parcursul zilei. Noua clasificare a fisticului ca fiind un aliment complet proteic permite persoanelor care urmează o dietă centrată pe plante să aibă o altă sursă de proteine care nu necesită planificare sau pregătire.

cum se descurcă fisticul în ceea ce privește calitatea proteinelor?conform scorului de aminoacizi corectat pentru digestibilitate proteică (PDCAAS)5, fisticul asigură niveluri adecvate ale tuturor celor nouă aminoacizi esențiali, la 81% din cazeină, care este utilizată ca aliment de referință. Codul Regulamentelor Federale (CFR) identifică surse alternative de proteine pentru Programul Național de prânz școlar cu definiția că „calitatea biologică a proteinei din produsul proteic alternativ trebuie să fie de cel puțin 80% cea a cazeinei, determinată prin efectuarea unui scor de aminoacizi corectat pentru digestibilitate proteică (PDCAAS).”6 cu scorul de 81%, fisticul poate fi utilizat acum ca o sursă alternativă de proteine fiabilă, precum și o multitudine de beneficii pentru sănătate.