Găluște chinezești de porc și varză
găluștele de porc și varză sunt un fel de mâncare tradițional mâncat pentru Anul Nou Chinezesc, dar aceste găluște sunt atât de delicioase încât veți dori să le aveți mai des!
această postare poate conține link-uri afiliate, unde câștigăm din achizițiile eligibile. Vedeți mai multe detalii în pagina politică.
cu Anul Nou Chinezesc se apropie rapid, am ajuns să gândesc despre a avea găluște. Mi s-a părut corect să fac câteva, chiar dacă abilitățile mele de a face găluște sunt puțin ruginite. Multe alimente consumate în mod tradițional pentru Anul Nou se datorează faptului că numele lor sună similar cu un alt cuvânt pe care sunt apoi luate pentru a simboliza, de exemplu, ‘pește’ în chineză sună ca ‘surplus’.
găluștele, pe de altă parte, se crede că aduc bogăție, deoarece forma lor este similară cu lingourile de argint. Oricare ar fi credința dvs., aceste găluște de porc și varză sunt o variantă a uneia dintre cele mai comune găluște consumate de Anul Nou și cu un motiv întemeiat, deoarece sunt atât de delicioase.
adevărat, nu sunt la fel de ușoare ca alte feluri de mâncare, dar încă nu sunt dificile și în curând veți intra în leagănul lucrurilor. În plus, dacă optați pentru ambalaje de găluște gata făcute, așa cum am făcut-o, cu siguranță oferă un început în a le face să arate puțin mai bine. Atenție, de îndată ce începi să le mănânci, nu te va deranja dacă nu arată perfect, deoarece sunt atât de gustoase.
în timp ce eu, ca mulți, am avut mâncare chinezească în copilărie, am învățat pe măsură ce am îmbătrânit că ceea ce vedem adesea într-un meniu de luat masa are puțină legătură cu mâncarea chinezească „reală”. Am fost destul de norocos pentru a avea unele mese fantastice din China, atât în unele Restaurante Chinatown, precum și în Beijing și Hong Kong.
cred că una dintre experiențele mele preferate a fost să merg la dim sum în Hong Kong în ceea ce era un fel de sală de banchete de pe o clădire municipală. A fost greu de găsit, dar atât de mare în interiorul și ai fost servit modul tradițional de la cărucioare au făcut drumul lor în jurul sala. Jumătate din timp am avut nici o idee despre ceea ce am fost comanda, dar totul a fost delicios.
aici, în Boston, am fost în câteva locuri similare. Am fost norocos să aibă un ghid alege feluri de mâncare lor preferate pentru noi să se bucure, deși din păcate că prietenul a mutat acum departe. După ce a făcut acum aceste carne de porc și varză găluște, deși, am putea avea doar pentru a obține în atarna de a le face la domiciliu mai mult eu pentru a alimenta pofta.
cum se fac găluște
teoretic am învățat cum să fac găluște în mod corespunzător când eram în Taiwan. A făcut parte din aceeași călătorie care a inclus Hong Kong și am luat o lecție de gătit acolo (așa cum am menționat anterior). Cu toate acestea, este atât de mult timp în urmă și nu am abilitatea înrădăcinată pe care cred că trebuie să o faceți cu adevărat rapid. Tine minte, a lua un pic de timp peste ele nu este o problemă, atâta timp cât nu aveți un termen limită și cred că a mea încă s-au dovedit în căutarea nu-i rău.
din ceea ce am învățat acum mulți ani și citind și în altă parte, cel mai bun mod de a le face este să puneți o lingură de amestec pe o parte a ambalajului, astfel încât să pară destul de plin în acea jumătate. Umeziți ușor marginea ambalajului cel mai apropiat, apoi pliați-l și prindeți-l în mijloc.
apoi lucrați în jos pe fiecare parte și faceți ciupituri / pliuri de-a lungul marginii spre dvs. în timp ce apăsați partea din față și din spate împreună. Faceți același lucru pe cealaltă parte, asigurându-vă că nu aveți goluri și nu aveți o bulă de aer în interiorul găluștei. Puteți vedea etapele din imaginea de mai jos.
condimente pentru găluște de porc și varză
găluștele de porc și varză pot avea câteva variații asupra a ceea ce este în ele, deși unele sos de soia și ulei de susan sunt, în general, în toate condimentele. Am optat pentru puțin cilantro și ghimbir pentru a da o aromă proaspătă și rezultatul a fost cu siguranță foarte gustos. Mai ales când l-ai împerecheat cu sosul simplu de scufundare pe care l-am făcut din soia și sriracha.
în timp ce sosul de soia este o bază comună, pentru un sos de scufundare s-ar putea să-l vedeți cu oțet, ghimbir sau usturoi. Trebuie să spun, totuși, amestecul de soia-sriracha a fost delicios și atât de ușor.
cum să gătești găluște chinezești de porc și varză
există câteva opțiuni în modul în care gătești și aceste găluște de porc și varză. Le puteți fierbe, deși acesta este modul meu cel mai puțin preferat, ca și cum ar exista lacune în găluștele dvs., acestea se vor deschide și se vor prăbuși asupra voastră. De asemenea, le puteți aburi într-un vapor de bambus, deși dacă asigurați-vă că aliniați vaporul cu hârtie sau frunze de varză pentru a le salva lipind.
personal îmi place un pic crocant maro pentru a le pe care le puteți obține fie prin prăjire-le câteva minute după aburire sau, mai tradițional, prin prăjire-le în primul rând, apoi adăugarea de apă la tigaie, care acoperă până când se evaporă și aburește găluște apoi crocant până la baza din nou. Singura provocare în această metodă este că pot ajunge să se lipească, dar este un preț minor de plătit pentru niște găluște gustoase, în opinia mea.
aceste găluște de porc și varză, în special cu sosul simplu de soia-sriracha, sunt atât de pline de aromă încât sunt serios dependente. Cred că le-am mâncat într-un timp record, oprindu-ne doar din când în când pentru a face zgomote. În timp ce rețeta ar putea părea să facă mai mult decât aveți nevoie, le puteți congela (doar puneți-le pe tăvi căptușite până când sunt înghețate, apoi transferați-le într-o pungă) și gătiți-le încă câteva minute de la congelate când decideți să le folosiți. Sau s-ar putea să vă placă atât de mult încât să le doriți din nou a doua zi, astfel încât aceasta nu este o problemă. Oricum da-le un try, fie pentru Newyear chineză sau nu. Ei fac un aperitiv delicios, indiferent de scuză.
încercați aceste alte feluri de mâncare pentru sărbătoarea dvs. de Anul Nou Chinezesc (sau orice scuză!):
- cuptor chinezesc aburit pește
- Yee sang, salata chineză (aka „prosperitate toss”)
- Sang choy bao, salata verde chineză împachetări
- plus obține mai multe rețete chinezești în arhivele.
Print Recipe
găluște chinezești de porc și varză
SaveSaved!
Ingredients
- 5 oz cabbage 140g, napa or white, approx 1 ½ cups shredded
- 2 scallions spring onions
- ½ lb ground pork 225g pork mince
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tsp sesame oil
- 1 tsp rice wine or sherry
- ½ tsp ginger minced/finely grated
- 1 ½ tbsp cilantro/coriander a small handful roughly chopped
- tsp sare
- 24 ambalaje de găluște
- sos de soia și sriracha pentru scufundare sau alegerea sosului de scufundare.
instrucțiuni
-
tăiați fin varza, apoi puneți-o într-o tigaie cu apă clocotită și gătiți câteva minute pentru a o albi / înmuia. Scurgeți varza și lăsați-o să se răcească câteva minute.
-
între timp tăiați căpșunile în jumătate pe lungime și tăiați – le fin, apoi adăugați-le în carne de porc împreună cu ingredientele rămase (cu excepția ambalajelor și ingredientelor sosului) – sos de soia, ulei de susan, vin de orez, ghimbir, cilantro și sare. Se amestecă totul, astfel încât să fie bine combinat-acest lucru este adesea cel mai ușor de mână.
-
stoarceți varza fie manual, fie punând-o într-o cârpă pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil, apoi tocați-o puțin mai mult și adăugați la carnea de porc. Se amestecă bine.
-
lucrând cu câteva la un moment dat, puneți o lingură de amestec de porc pe o jumătate de înveliș de găluște, astfel încât să existe un gol în jurul marginii, dar altfel se umple destul de bine. Umeziți marginea învelișului, apoi pliați-l în jumătate pentru a vă alătura la mijloc în jurul umpluturii. Folosind degetele mari, ciupiți / pliați partea cea mai apropiată de dvs. de câteva ori în timp ce sigilați de-a lungul marginii de la mijloc spre lateral, apoi repetați pe cealaltă parte.
-
la abur apoi prăjiți – așezați câteva găluște într-un vapor de bambus căptușit cu hârtie sau o frunză de varză destul de aproape împreună peste apă clocotită. Se fierbe aproximativ 3-4 minute până când devine translucid. Între timp, încălziți 1-2tbsp de ulei într-o tigaie/tigaie, apoi prăjiți câteva minute până se rumenesc pe o parte.
-
metoda tradițională – încălziți uleiul 1-2tbsp într-o tigaie / tigaie și așezați niște găluște acolo destul de aproape. Gatiti aproximativ 2-3 minute pana se rumeneste. De multe ori le-am pus o parte în jos, apoi rândul său, ușor pentru a face ‘baza’. Se adaugă în jur de un sfert la ⅓se toarnă apă în tigaie și se acoperă cu un capac. Lăsați apa să aburească găluștele, astfel încât acestea să devină translucide și apa să se evapore. Scoateți capacul și rumeniți bazele din nou ușor, astfel încât să fie crocante.
-
serviți cu sos de soia cu puțină sriracha adăugată, după gust sau alegerea sosului de scufundare.
nutriție
vedeți câteva dintre instrumentele și ingredientele mele preferate de gătit în magazinul Amazon de gătit Caroline.