Găluște colorate pentru Anul Nou Chinezesc (Ultimate Dumpling Guide Partea 6)

apetisante vizual și plăcute la gust, aceste găluște colorate cu umplutură de porc și creveți fac un fel de mâncare festiv perfect pentru familie și prieteni.

sper că cele cinci părți anterioare ale ghidului meu final de găluște v-au oferit câteva informații valoroase și inspirație. Pentru a-mi încheia călătoria specială de găluște, împărtășesc rețeta mea de găluște colorate cu carne de porc gustoasă& umpluturi de creveți, un fel de mâncare festiv pe care să-l împărtășești cu cei dragi de Anul Nou Chinezesc (Festivalul de primăvară / inkt) sau alte ocazii speciale.

un timp special de familie în jurul găluște

nu există nici o îndoială că aceasta este perioada mea preferată a anului. Pentru mulți nativi chinezi ca mine, Festivalul de primăvară înseamnă reuniune de familie fericită și mâncare excelentă. Crescând în nordul Chinei, găluștele au fost întotdeauna cea mai specială mâncare pentru acest festival.

în afară de a fi gustoase, ceea ce le face cu adevărat speciale este că pregătirea lor implică toată familia și acest lucru creează o legătură importantă între membrii familiei.

patru ocazii de găluște în jurul Anului Nou

nu am învățat niciodată să fac găluște. Am fost întâmpinat în mod natural de familia mea la o vârstă fragedă pentru a face parte din experiența de a face găluște. M-am jucat cu aluatul și am încurcat atât umplutura, cât și plierea găluștelor. Dar a fost întotdeauna un moment plăcut.

în timp ce făceam găluștele, discutam, râdeam și, ocazional, aruncam o privire la Gala Festivalului de primăvară la televizor. Am urmat tradiția, făcând și mâncând găluște pe Xiao Nian (Festivalul de primăvară mic, cu șapte zile înainte de Anul Nou), în ajunul Anului Nou, în ziua de Anul Nou și în a cincea zi a Anului Nou.

implică-ți familia/prietenii

acesta este unul dintre motivele pentru care îmi place să scriu această serie de postări de găluște. Îmi prețuiesc trecutul cultural și este o plăcere să ajut oamenii să continue această tradiție, în timp ce eu însumi încerc să-i învăț pe copiii mei, care cresc în Occident, să aprecieze momentele speciale de familie prin pregătirea mâncării împreună.

deci, atunci când faceți găluște, implicați-vă familia / prietenii. Planificați un flux de lucru și oferiți tuturor o sarcină specifică, mai ales atunci când faceți aceste găluște colorate care necesită un pic de efort și timp suplimentar.

cum se face aluat colorat natural

această rețetă necesită 4 bucăți de aluat în culori diferite. Ca întotdeauna, nu folosesc coloranți alimentari artificiali. Tot ce ai nevoie este niște legume proaspete colorate:

• aluat alb. Este aluatul obișnuit făcut din făină și apă.
• aluat Verde. Culoarea provine din spanac. Curățați scurt spanacul în apă clocotită, apoi amestecați într-un robot de bucătărie. Folosiți sucul verde extras printr-o sită pentru a amesteca cu făina.
• aluat portocaliu. Aplicați o metodă similară morcovilor. Dar ar trebui să folosiți piure de morcov semi-lichid pentru a se amesteca cu făina pentru a obține o culoare portocalie mai puternică.
• aluat Violet. Este foarte ușor să faci asta. Doar fierbeți varza tocată în apă timp de 5 minute. Apa va căpăta o culoare violet foarte intensă și sunteți gata să o amestecați cu făina. Nu este nevoie să amestecați varza.

faceți o umplutură colorată

după ce ați făcut vopseaua verde și portocalie pentru aluat, veți avea niște piure de spanac rămas și piure de morcov. Nu le irosi! Adăugați-le la umplutură. Împreună cu carne de porc tocată roz, creveți alb-gri și ciuperci shiitake maro, umplutura este de asemenea colorată.

ascunde o piuliță norocos pentru ocazii speciale

pentru ocazii speciale, cum ar fi Anul Nou Chinezesc, multe familii chineze ar ascunde ceva într-una din găluște. Persoana care mănâncă această găluște specială este considerată a fi cea mai norocoasă din noul an.

în mod tradițional, o bucată de monedă este pusă în interior. Dar aș recomanda în schimb o nucă, cum ar fi arahide, nuci de caju etc. La urma urmei, nu am vrea să ne grăbim la urgențe în această zi specială.

inspirații de sărbătoare de Anul Nou Chinezesc

acum ați învățat cum să faceți aceste găluște colorate pentru Anul Nou Chinezesc. Aveți nevoie de inspirații pe alte feluri de mâncare pentru a servi pentru sărbătoarea mare? Iată câteva dintre recomandările mele:

aperitiv &gustări

• arahide picante Sichuan (arahide Mala, arahide picante)
• cookie-uri de avere de casă (semn tort)

mâncăruri reci

• pui cu apă gură (Kou Shui Ji, pui Koushui)
• salată de jeleu de fasole Mung (liangfen, pulbere jeleu)

se amestecă-Fries

• Sichuan tocat carne de porc cu sos de usturoi (Carne de porc mărunțită cu aromă de pește)
• uscate fasole verde prajit (uscate patru fasole verde)
• piper negru de vită se amestecă-Fry (muschiulet de vita piper negru)
• Pan tofu prajit cu sos de usturoi (tofu cu aromă de pește)

• roșu-fierte burta de porc (carne de porc fiert)
• trei ceașcă de pui (trei cesti de pui)

pește &fructe de mare

• Sichuan pește fiert (Shui Zhu Yu, pește fiert)
• pește dulce și acru (pește dulce și acru)
• Kung Pao creveți (Gong Pao creveți)

deserturi

• tang yuan, bile de orez lipicios chinezesc (găluște)
• bile de susan de cartofi dulci (grămadă prăjită de cartofi dulci)

găluște colorate pentru Anul Nou Chinezesc

Appetizing & tasty, these colourful dumplings with pork and prawn filling make a perfect festive dish for family & friends.

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Chinese

Keyword: Dumplings

Prep: 50 minutes

Cook: 20 minutes

Rest: 1 hour

Total: 2 hours 10 minutes

Servings: 80 dumplings

Calories: 419kcal

Ingrediente

Pentru alb ambalaje

• ▢ 150 g toate-scop făină
• ▢ 75 ml apă

Pentru verde ambalaje

• ▢ 150 g faina
• ▢ 200 g spanac,
• ▢ 200 ml de apă

Pentru orange ambalaje

• ▢ 150 g faina
• ▢ 250 g morcov
• ▢ 150 ml apă

Pentru violet ambalaje

• ▢ 150 g faina
• ▢ 200 g varza violet
• ▢ 150 ml apă

Pentru umplutura

• ▢ 400 g carne de porc tocată
• ▢ 1 lingurita sare
• ▢ ½ lingurita de sol piper de Sichuan
• ▢ 2 lingurite sos de soia lumină
• ▢ ½ lingurita de susan ulei
• 2 lingurite sos de stridii
• 2 linguri scallions, fin tocat
• 1 lingurita ghimbir tocat
• 200 g creveți tocați
• 160 g ciuperci shiitake, tocate mărunt , 40g în formă uscată

tur culinar al China alăturați-vă acum listei de așteptare

instrucțiuni

pregătiți colorantul verde

• aduceți apa la fierbere. Scurt blanch spanac apoi se scurge. Transferați la un robot de bucătărie în piure.
• folosiți o sită fină pentru a extrage 75 ml suc de spanac pentru aluat (adăugați puțină apă dacă este necesar).
• puneți spanacul rămas deoparte.

pregătiți colorantul portocaliu

• fierbeți morcovul feliat în apă timp de 5 minute. Apoi transferați totul într-un procesor de alimente. Se amestecă până se omogenizează.
• folosiți o sită pentru a extrage aproximativ 90g piure semi-lichid pentru aluat.
• puneți morcovul rămas deoparte.

pregătiți colorantul violet

• fierbeți varza purpurie (tăiată în bucăți mici) în apă timp de 5 minute.
• scurgeți varza pentru a obține 75 ml lichid violet pentru aluat.

faceți aluatul

• adăugați treptat apă/colorant verde/colorant portocaliu / colorant violet în făină. Se amestecă până nu se mai vede făină liberă. Apoi combinați și frământați cu mâna până când este netedă.
• lăsați să se odihnească acoperit timp de 40-60 de minute.

amestecați umplutura

• puneți carnea de porc într-un vas de amestecare. Adăugați sare, piper Sichuan, sos de soia, ulei de susan, sos de stridii, scallions & ghimbir.
• adăugați treptat 5 linguri de apă în care ciupercile shiitake au fost înmuiate (sau doar apă) la carne în timp ce se învârt într-o direcție până când nu mai poate fi văzut lichid.
• adăugați creveți tocați, ciuperci și 200g piure de morcov, 150g piure de spanac care a rămas de la ultimul proces. Se amestecă bine.

rotiți ambalajele

• rotiți o parte din aluat într-o frânghie, apoi tăiați-o în bucăți mici (păstrați întotdeauna aluatul neutilizat acoperit).
• apăsați fiecare piesă într-un disc mic. Apoi folosiți un știft pentru a-l aplatiza într-un disc subțire (vă rugăm să consultați videoclipul de mai jos). Praf cu făină dacă aluatul se lipeste.

asamblați găluștele

• așezați o lingură de umplutură în mijlocul unui înveliș. Sigilați ambalajul în formele la alegere (consultați videoclipul de mai jos). Puteți învăța alte forme în postarea mea „zece moduri de a plia găluște”).

metoda de preparare 1: fierbere

• aduceți o oală cu apă la fierbere completă la foc mare. Glisați ușor în găluște. Împingeți-le cu spatele unei linguri pentru a evita lipirea. Acoperiți cu un capac.
• când apa revine la fierbere completă, adăugați aproximativ 120 ml / 0,5 cană de apă rece, apoi acoperiți. Repetați procedura de două ori. Când sunt gătite complet, găluștele trebuie să fie pline și să plutească la suprafață.
• transferați găluștele într-o strecurătoare. Treceți scurt apă rece. Scurgeți și serviți imediat.

metoda de preparare 2: Pan-frying

• încălziți puțin ulei (suficient pentru a acoperi suprafața tigaiei) la foc mare. Așezați în găluște.
• când partea de jos a găluștelor devine maro auriu, turnați în apă rece (suficient pentru a acoperi & frac13; din găluște). Acoperiți cu un capac.
• descoperi când apa se evaporă complet. Gatiti inca 30 de secunde sau cam asa ceva pentru a crisp sus.

metoda de preparare 3: aburire

• așezați găluștele în coșul cu aburi (pentru a evita lipirea: înveliți cu ulei / aliniați cu hârtie pergament / folosind felii de morcov).
• aduceți apa la fierbere, apoi puneți coșul înăuntru. Gatiti cu capacul la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.

Video

note

1. Aluat & sfaturi pentru înveliș:

• vă rugăm să rețineți că măsurarea făinii cu cupe este mai puțin precisă, iar raportul de apă din făină poate varia în funcție de marca făinii dvs.
• dacă doriți să vă îmbunătățiți abilitățile, consultați ghidul meu complet despre”ambalaje de găluște de casă”.

2. Folosiți alte umpluturi de găluște:

• vă rugăm să nu ezitați să umpleți aceste găluște colorate cu umpluturi la alegere.
• puteți găsi mai multe idei în postarea mea „Cum să faceți umpluturi grozave de găluște”. Opțiunile vegetariene și vegane sunt incluse.

3. Găluște de gătit: Vă rugăm să consultați postarea mea „gătiți găluște în trei moduri” pentru instrucțiuni și sfaturi complete. 4. Sosuri de găluște: pentru a vă face mâncarea de găluște și mai nemaipomenită, este posibil să aveți nevoie de unul dintre cele șase sosuri de găluște.

servire: 10dumplings / calorii: 419kcal

gătit această rețetă?Arată-mi felul tău de mâncare sau pune-mi întrebări @red.casă.spice

autor: Wei @ Red House Spice

În cele din urmă, aș dori să profit de această ocazie pentru a vă urez tuturor, dragi cititori, un An Nou Chinezesc foarte fericit / XV! Fie ca Anul Porcului să vă aducă o sănătate excelentă, mâncare gustoasă și multe râsete!

o mică notă: am creat un canal Youtube sub numele de „Red House Spice”. Abonați-vă dacă utilizați adesea Youtube pentru inspirație de gătit. Creez treptat mai multe rețete video și le voi împărtăși pe Youtube.