Green Dragon Roll

Green Dragon Roll Recipe by: Chef Travis Morrin, coproprietar al Three ‘ s Bar & Grill

timp de pregătire: 1 oră

Porții: 4 rulouri

instrumente Sushi: folie de plastic, tăiere bord, bambus mat (acoperit cu folie de plastic), castron de apă, cuțit foarte ascuțit.

ingrediente:

• 2 cani preparate orez sushi (reteta poate fi găsit on-line)
• 4 foi nori tăiate în jumătate pe lungime
• 1 cana carne de crab
• 1 cana castravete, tocat
• 1/4 cana maioneza Japoneza (uita-te pentru sticla stoarce Kewpie)
• 1 lingura sos sriracha Thai, sau dupa gust
• 3 uncii unagi (anghilă Japoneză), încălzit în cuptor, se taie 1/2″ lățime de 8″ lung
• 2 avocado
• 2 linguri Thai sos chili dulce
• 2 linguri sos unagi
• 2 linguri fiecare, seminte de susan si felii subtiri scallion pentru garnitura rola
• sare + pepper

*cele mai multe ingrediente disponibile în culoarul alimentar asiatic la supermarketuri și la piețele asiatice de specialitate

metodă:

pentru a începe: amestecați mayo japonez cu sriracha, pliați ușor în crab, condimentați cu vârf de sare și piper, acoperiți și răciți.

pentru a pregăti sushi: așezați 4 foi de jumătate de nori pe placa de tăiere. Scufundați-vă mâinile în vasul cu apă, menținându-le umede pentru a preveni lipirea orezului de ele. Întindeți ușor o jumătate de cană de orez pe fiecare norifoaie, distribuind uniform orezul pe întreaga foaie. Întoarceți norisheet-ul, orezul cu fața în jos și așezați ingredientele pe partea nori. Începeți cu 2 bucăți de unagi, plasate în centru pe toată lungimea foii. Apoi, așezați crabul, aproximativ 1/4 cană pe rolă. Finalizați cu castraveți. Deplasați ușor rola la covorașul de bambus acoperit cu plastic, plasând marginea nori la 1 inch de jos a covorașului. Cu atenție ori mat peste o dată, tucking ingrediente și curling mat. Roll mat a doua oară pentru a sigila rola.

tăiați fiecare avocado în jumătate, îndepărtați semințele și îndepărtați pielea de pe fiecare jumătate sau folosiți o lingură mare pentru a scoate carnea în 1 bucată. Tăiați cu grijă fiecare jumătate de avocado transversal în felii groase de 3 mm (acestea vor fi foarte subțiri). Întindeți feliile de avocado ca un pachet de cărți.

cu capătul lung al cuțitului, ridicați toate feliile de avocado și puneți-le pe rulou. Acoperiți rola cu folie de plastic și pătrat off, folosind bambus mat. Lăsând folia de plastic pe rulou și folosind un cuțit de sushi foarte ascuțit, tăiați ruloul în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în jumătate încă de două ori, lăsându-vă cu 8 bucăți. Scoateți plasticul și placa. Finalizați cu chili dulce thailandez și sos unagi, garnisiți cu semințe de susan și scallion.