if(tip de __ez_fad_poziție !=’nedefinit’) {__EZ_fad_position (‘div-gpt-ad-thediabetescouncil_com-box-2-0’)}; nuci de cocos, lapte de cocos, ulei de nucă de cocos și diabet

uleiul de cocos a fost numit „superaliment” cu efecte pozitive asupra sănătății inimii și creierului, pierderea în greutate (în special grăsimea abdominală) și o întreagă gazdă și efecte antiinflamatorii.

dar uleiul de cocos este într-adevăr un superaliment? Sau este doar cel mai nou moft acolo pe internet?

nucile de cocos

nucile de cocos au fost în mod tradițional principalul aliment de bază în multe populații asiatice și Pacific. În aceleași populații, nuca de cocos a fost folosită de mult timp ca medicament pentru tratarea infecțiilor, afecțiunilor respiratorii, constipației, diareei, indigestiei, pietrelor la rinichi și a altor tulburări.

carnea de nucă de cocos (fulgii albicioși) este bogată în fibre, proteine, minerale precum mangan, seleniu și fier și conține vitaminele C și B împreună cu sterolii vegetali. Carnea de nucă de cocos este, de asemenea, bogată în calorii din grăsimi—grăsimile sunt în primul rând grăsimile saturate, împreună cu cantități mari de acizi grași omega-6. Făina de nucă de cocos este carnea de nucă de cocos măcinată fin.

laptele de nucă de cocos (presat din carne de nucă de cocos) este similar cu carnea de nucă de cocos în ceea ce privește profilul său nutrițional—este bogat în fibre, proteine, mai bogat decât carnea de nucă de cocos în minerale precum fier, calciu, magneziu, fosfor, zinc, cupru, mangan și seleniu și conține vitaminele C, E și B. Laptele de nucă de cocos este, de asemenea, bogat în steroli vegetali și calorii din grăsimi. Aceste grăsimi sunt, de asemenea, în formă saturată, cu niveluri ridicate de acizi grași omega-6. Apa de nucă de cocos este lapte de nucă de cocos diluat și este mult mai scăzută în calorii.

în cele din urmă, uleiul de nucă de cocos este foarte bogat în calorii din grăsimi saturate și acizi grași omega-6, fără vitamine, minerale, proteine sau fibre—cu alte cuvinte, grăsimi pure. Grăsimile din uleiul de nucă de cocos sunt sub formă de triacilgliceroli cu lanț mediu sau MCT.

grăsimi și sănătate

timp de mulți ani, grăsimile din alimente au fost considerate principala cauză a grăsimilor din organism. Acest lucru, după cum se dovedește, este un mod prea simplist de a privi această categorie nutrițională majoră. Nu toate grăsimile sunt create egale—și există diferite tipuri de grăsimi—există grăsimi animale, grăsimi vegetale, grăsimi saturate și nesaturate—și apoi există acizii grași, lipidele și sterolii.

saturate versus nesaturate

toate grăsimile sunt lanțuri de carbon, hidrogen și oxigen. Carbonul din grăsime poate fi legat împreună cu legături simple (C-C) sau pot fi legate prin legături duble (C=C). Termenul „saturat” indică gradul în care există legături duble față de legături simple—dacă o grăsime este numită saturată, toate legăturile C-C sunt legături simple. Grăsimile saturate sunt lanțuri mai lungi, neacoperite (legăturile duble pun „kink” în lanț) și sunt fie solide, fie groase la temperatura camerei—Aceste grăsimi se găsesc în grăsimile animale și uleiurile tropicale, cum ar fi uleiurile de nucă de cocos. Deoarece grăsimile reprezintă o parte semnificativă, de exemplu, a membranelor care înconjoară celulele, gradul de „îndoire” poate afecta proprietățile și caracteristicile membranei celulare. „Îndoirea” poate oferi membranelor celulare o mai mare flexibilitate.grasimile mononesaturate au o singura legatura dubla, in timp ce grasimile polinesaturate au mai mult de o legatura dubla. Grăsimile mononesaturate se găsesc în uleiul de măsline, avocado, multe uleiuri de nuci și nuci de copac. Grăsimile polinesaturate sunt acizii grași omega-3 și omega-6 găsiți în uleiul de pește, uleiul de in și majoritatea uleiurilor din semințe.

în general, mulți medici și nutriționiști recomandă împotriva consumului de grăsimi saturate, deoarece aceste grăsimi au fost asociate cu probleme ale membranei celulare și cu risc crescut de ateroscleroză (întărirea arterelor). Cu toate acestea—și acest lucru este important—aceste efecte sunt în cea mai mare parte asociate cu grăsimile animale și nu cu grăsimile vegetale. Oamenii au mâncat produse de origine animală, inclusiv grăsimi animale pentru tot timpul…dar, pentru cea mai mare parte a existenței umane, această carne era vânat sălbatic și nu animale hrănite cu porumb și alte produse care nu erau hrana lor naturală (care este iarba) și aceste animale nu erau foarte bogate în grăsimi, deoarece erau active, mai degrabă decât să fie închise.

în general (din nou), grăsimile mono – sau polinesaturate sunt recomandate deoarece permit flexibilitate în membranele celulare și sunt asociate cu o sănătate mai bună. Cu toate acestea—din nou-se pare că raportul dintre grăsimile polinesaturate este critic, deoarece acizii grași omega-3 sunt asociați cu proprietăți antiinflamatorii, în timp ce acizii grași omega-6 sunt asociați cu proprietăți PRO-inflamatorii. Deși auzim atât de des să creștem cantitatea de acizi grași omega-3 din dieta noastră, asta nu pentru că există ceva inerent „rău” în ceea ce privește acizii grași omega-6—doar că grăsimile omega-6 sunt foarte ușor de obținut—se găsesc în fiecare plantă pe care o consumăm. În plus, nu sunt „rele”, deoarece tind să fie pro-inflamatorii. Sistemul nostru imunitar folosește inflamația pentru a-și îndeplini funcția. Problema este raportul-dacă obținem prea mult omega-6 în comparație cu omega—3, Acest lucru susține inflamația-omega-3 este recomandat pentru a sprijini antiinflamarea. Se estimează că oamenii antici au mâncat aproximativ un raport de 1:1 de grăsimi omega-3 și omega-6. Astăzi, se estimează că unii dintre noi iau până la 20 de ori mai mult omega-6 și omega-3!

este întotdeauna despre echilibru—prea mult dintr-un lucru bun nu este întotdeauna un lucru bun. Luați în considerare zahărul în diabet—zahărul sub formă de glucoză oferă principala sursă de energie pentru celulele noastre. Acesta este un lucru bun. Dar, prea mult zahăr provoacă inflamații și poate fi distructiv. Asta nu înseamnă că nu mănânci niciodată zahăr—înseamnă că trebuie să-l echilibrezi. În esență, aceeași situație există și cu grăsimile….echilibrul este Cuvântul zilei!

care sunt beneficiile produselor de nucă de cocos, în special pentru persoanele cu diabet?

deci, există beneficii ale produselor de nucă de cocos cu conținutul ridicat de grăsimi pentru persoanele cu diabet? La urma urmei, există populații din Pacificul de Sud care obțin peste 60% din calorii din nuci de cocos și au foarte puține dovezi de boli de inimă sau diabet.

ulei de nucă de cocos:

uleiul de nucă de cocos conține MCT. Acestea au fost asociate cu unele pierderi în greutate, dar nu o cantitate teribil de semnificativă. Într-un studiu, utilizatorii de ulei de nucă de cocos au pierdut în medie 7 kilograme după 4 luni. Uleiul de cocos poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea nivelului de colesterol, creșterea colesterolului HDL (care este bun) și scăderea colesterolului LDL (care este, de asemenea, bun). Acest studiu a indicat, de asemenea, că uleiul de nucă de cocos poate ajuta la scăderea grăsimii abdominale—și acest lucru este puternic asociat cu un risc crescut de boli de inimă. Uleiul de cocos este, de asemenea, asociat cu încetinirea progresiei bolii Alzheimer.o analiză recentă, care a analizat în mod special uleiul de nucă de cocos și diabetul, a concluzionat că, deși MCT-urile din uleiul de nucă de cocos sunt absorbite direct de intestine și merg direct la ficat și utilizate ca sursă de energie de către acel organ, nu au existat suficiente studii umane disponibile pentru a face recomandări. Cu toate acestea, în studiile la șobolani, în care diabetul este indus, MCT-urile pot îmbunătăți rezistența la insulină și pot îmbunătăți acțiunile insulinei.

carne de nucă de cocos și făină de nucă de cocos

carnea de nucă de cocos și patru conțin cantități mari de fibre—și pot reduce indicele glicemic și încărcătura glicemică a alimentelor în care se adaugă carne de nucă de cocos sau din alimentele coapte cu făină de nucă de cocos.

apa de nucă de cocos

apa de nucă de cocos nu este, în general, recomandată persoanelor cu diabet zaharat— apa de nucă de cocos conține niveluri ridicate de potasiu care pot provoca niveluri ridicate de potasiu în sânge, o afecțiune numită hiperkaliemie—această recomandare se bazează însă pe experiența unui pacient care a băut 1 litru de apă de nucă de cocos în fiecare zi pentru o perioadă prelungită de timp.

vreo concluzie?

deci, există câteva puncte în favoarea utilizării nucii de cocos în dieta ta. Fibrele ridicate și încărcătura glicemică scăzută a cărnii de nucă de cocos sunt un mare plus și utilizarea uleiului de nucă de cocos în coacere și gătit are unele dovezi bune de a oferi beneficii, Deși trebuie să țineți cont de valoarea calorică ridicată a uleiului de nucă de cocos. Gândirea actuală despre grăsimile saturate din surse vegetale pare să se schimbe oarecum—ele nu par a fi legate de un risc crescut de boli de inimă și pot ajuta de fapt la prevenirea bolilor de inimă. Studiile privind nuca de cocos și diabetul sunt încă la început, cu excepția indicelui glicemic mai scăzut al cărnii de nucă de cocos și al făinii de nucă de cocos. Cel mai bun sfat în acest moment este să includeți ulei de nucă de cocos și carne de nucă de cocos sau făină cu moderare—de 2-3 ori pe săptămână, dar țineți evidența caloriilor și vedeți cât de bine funcționează pentru dvs.

câteva lucruri de reținut atunci când utilizați ulei de nucă de cocos:

• asigurați—vă că uleiul pe care îl cumpărați este ulei de nucă de cocos virgin (de preferință organic) – nu cumpărați ulei de nucă de cocos care a fost procesat. Această prelucrare poate produce niveluri ridicate de grăsimi trans și acestea nu sunt cu siguranță sănătoase
• nu folosiți căldură mare atunci când gătiți cu ulei de nucă de cocos—acest lucru duce la o defalcare a uleiului și la scăderea beneficiilor pentru sănătate.

nuca de cocos este un superaliment și o recomand cu tărie din motivele menționate mai sus.

dacă aveți experiență cu diete bogate în nucă de cocos, anunțați-ne mai jos.

Articolul TheDiabetesCouncil / revizuit de Dr. Christine Traxler MD pe 10 iunie 2020