istoria distilării
Abu Musa Jabir ibn Hayyan. Maria evreica. Aeneas Coffey. Doar câteva nume (foarte importante) din istoria distilării. Data viitoare când luați o lovitură de tequila, sorbi o amendă single malt, sau chiar comanda un fel de alunecare de teren, s-ar putea dori să toarne unele pe bordură pentru ei. Sigur, tu cumperi runda, dar ei au făcut să se întâmple.spre deosebire de vin și bere, care sunt legate istoric de progresele timpurii, cum ar fi cultivarea culturilor (struguri și orz), băuturile spirtoase necesită un al doilea pas foarte specific după fermentare: distilarea. Vezi, fermentarea se poate întâmpla accidental-drojdia sălbatică ar putea să se poticnească cu ușurință pe niște fructe putrezite și să fermenteze zaharurile în alcool. Dar distilarea necesită intenții foarte specifice, motiv pentru care am ajuns doar la distilare prin alchimie—da, acel lucru în care oamenii de știință încearcă să transforme plumbul în aur.
alchimia a fost de fapt o disciplină complexă, nu doar „căutătorul de aur” al științei timpurii. Un fel de precursor mistic al ingineriei chimice moderne, alchimia era preocupată de înțelegerea naturii substanțelor—deblocarea secretelor lor interioare ca mijloc de înțelegere a universului, a elementelor naturii și a vieții în sine. Faptul că am primit băutură din ea este doar un bonus solid.
nu că alchimia „a inventat” băutura așa cum o știm. Au existat dovezi anterioare de băuturi alcoolice crude distilate, lichioruri făcute din lucruri precum orez și lapte de iapă în Asia încă din 800 î.hr. un strigăt departe de gâscă cenușie, dar dovezi ale unei cunoștințe de distilare care și—a găsit drumul în Grecia antică și a continuat în secolul I d. HR. scrierile din secolul 4 D. HR. atribuie, de asemenea, dezvoltarea tribikos-sau oală cu trei brațe încă—”Maria evreica”, prima alchimistă Occidentală documentată. (Dacă ea a inventat de fapt, nu este clar.) Dar nu a fost până în secolul al 8-lea d. HR. acel alchimist arab Abu Musa Jabir ibn Hayyan a proiectat alembic pot still, o invenție care a permis distilarea eficientă a alcoolului.
nu că Jabir (corupt în „Geber”) era interesat de alcoolul recreativ, chiar și atunci când a descoperit o vapori clari, inflamabili din distilarea vinului. Un strămoș al chimiei moderne, Jabir a fost condus de știință. Chiar și atunci când colegul alchimist Muhammed ibn Zakaryia Razi a început să rafineze practica distilării alcoolului în special în secolul al 9—lea, obiectivele au avut încă puțin de-a face cu recreerea-alcoolul distilat a fost folosit în principal pentru ritual sau Medicină. De fapt, prima utilizare documentată a alcoolului distilat provine de la o școală medicală italiană din secolul al 12—lea-nu un bar.desigur, existența modernă a „Happy Hour” ne spune că distilarea alcoolului a devenit în cele din urmă recreativă. A durat ceva timp. Prima carte publicată pe această temă, arta virtuoasă a distilării de Hieronymus Brunschwig (1500), tratează alcoolul distilat ca medicament; dar până în 1618, un proto-jurnal de călătorie numit Pelerinajul fără bani (PDF) menționează recreativ consumul de „aqua vitae” (o poreclă timpurie, eufemistică pentru băutură). Distilarea și-a găsit în sfârșit publicul.și a continuat să-și găsească publicul, răspândindu-se în secolul al 17-lea și până în secolul al 18-lea cu comerțul, explorarea și colonizarea. Și pe măsură ce practica s-a răspândit, a evoluat. Alchimistul Medieval Avicenna a conceput deja un tub de răcire spiralat care a făcut distilarea oalei mai eficientă, ceea ce a lăsat inovatorilor mai târziu problema ineficienței mai mari a oalei: trebuia curățată după fiecare utilizare. (În acest moment, alcoolul distilat era extrem de recreativ, astfel încât producerea acestuia a devenit rapid o prioritate.) Între opera lui Robert Stein și Aeneas Coffey, un scoțian și, respectiv, un irlandez, am obținut „coloana”, sau continuous still, la începutul secolului al 19-lea. După cum sugerează și numele, permite distilarea practic constantă și costuri mai mici. Adăugați un strop de industrializare turbat și distilare comerciale pe scară largă a fost născut.
nu că distilarea modernă este Absolut doar o afacere mare (înțelegeți?). La fel ca berea—care a început la scară mică, a fost macro-comercializată și a devenit din nou micro—spiritele s-au bucurat de o renaștere recentă de „distilare artizanală”, producția la scară mai mică aducând o mulțime de produse noi pe piață.
orice ai bea, totuși, este o idee bună să torni puțin pe bordură pentru alchimie.