decembrie 27, 2021

Lemon Blueberry Scones

aceste Scones flakey Lemon Blueberry sunt deliciul perfect pentru un brunch duminică și o modalitate foarte bună de a utiliza toate aceste fructe de padure suplimentare de vară! Ele sunt ușoare și flakey și extra umed!

Dacă ați avut vreodată o prăjitură uscată, aceasta este rețeta pentru a vă răzgândi despre ce ar trebui să aibă un gust cu adevărat!

cel mai bun lucru despre această rețetă este că le puteți face cu o zi înainte. Doar amestecați aluatul, tăiați biscuiții și puneți-i pe o tavă de copt. Apoi păstrați-le la frigider până când sunteți gata de servit, introduceți-le în cuptor și coaceți!

odată ce ați dat jos tehnica, încercați rețeta mea de Scone de căpșuni sau, în toamnă, încercați rețeta mea de Scone de dovleac cu glazură de Chai.

biscuiți de afine cu lămâie coacerea fără glazură de lămâie în cuptor

terminați cu puțină glazură de lămâie deasupra și navigați în cerul micului dejun! Dacă aveți afine suplimentare la îndemână, folosiți-le în vafele mele ușoare și crocante de afine sau în brioșele mele clasice de afine.

glazura de lamaie burniță peste scones afine lamaie pe hartie de copt

dacă aveți oaspeții peste noapte, face aceste pentru a servi cu cafea sau ceai în dimineața următoare și caserola mea de ou brânzos și brunch delicios.

urmăriți Demo-ul meu de această rețetă de mai jos!

Abonați-vă la canalul meu YouTube și nu pierdeți niciodată o rețetă!

un scone umed se reduce la amestecare! Există două moduri de a face scones, manual sau în procesorul de alimente. Le-am făcut în ambele sensuri și cu siguranță prefer să amestec cu mâna pentru un fulgi, scone umed și iată de ce:

când amestecați manual, untul rămâne în bucăți frumoase în loc de bucăți defalcate făcute de procesorul de alimente.
când bucățile mici de unt lovesc cuptorul și încep să se topească, creează buzunare de aer.
aceste buzunare de aer crea biscuiți frumos și flakey care, de asemenea, să păstreze scone umed.
De asemenea, adăugarea de smântână grea și ouă creează o scone mai bogată, mai umedă decât cele fără.

trage înapoi cu procesorul de alimente

uneori, cu procesorul de alimente, este ușor să se amestecă prea mult amestecul de unt și făină. În loc de bucăți de unt, sfârșești cu o masă fină. O masă fină nu va crea acele buzunare de aer atunci când untul se topește în cuptor, acest lucru, la rândul său, creează un biscuit dens și uscat.

de asemenea, găsesc adăugarea unui ou în această rețetă, în stadiul de ingredient umed, creează o bogăție care păstrează și umiditatea și previne o cremă uscată.

pasul 1: Pregătiți aluatul

într-un bol mare de amestecare, adăugați făină, zahăr, praf de copt, coajă de lămâie și sare (cantități exacte în cardul de rețetă de mai jos). Bateți până se combină bine. Acum, pentru unt!

este important să începeți cu unt foarte rece pentru a obține textura perfectă. Îmi place să taie untul în cuburi, apoi pop-l în congelator pentru câteva minute.

unt cubulet răcit într-un vas de sticlă

adăugați untul cubulet rece în amestecul de făină și amestecați făina și untul împreună cu mâinile. Amestecul ar trebui să semene cu o masă grosieră cu bucăți de unt sfărâmicioase, de dimensiuni de mazăre.

arătând un amestec de aluat fărâmițat în mâinile cuiva ca o masă grosieră's hands as a coarse meal

pasul 2: Se amestecă ingredientele umede

apoi, adăugați smântână grea, ou și vanilie într-un bol separat și amestecați pentru a combina.

adăugarea de ou la paharul de măsurare umplut cu cremă

acum, creați un „puț” în centrul ingredientelor uscate și turnați amestecul de cremă în el. Apoi așezați afinele deasupra. Crearea unui ” puț „permite ingredientelor umede și uscate să se combine într-un mod care le încorporează, dar nu le” amestecă prea mult”.

afinele adăugat un castron de aluat scone

De ce adăugarea unui ou contează?

există rețete care fac scones cu și fără ouă. Ouăle vor adăuga bogăție biscuiților, așa că, dacă doriți să amplificați bogăția, folosiți oul, altfel puteți înlocui oul prin creșterea cantității de lapte sau smântână cu o ceașcă de un sfert din această rețetă.

amestecați ușor aluatul împreună cu o lingură de lemn sau un aluat danez până când se combină bine. Poate arăta ca un instrument de fermă antic, dar crede-mă că este perfect pentru amestecarea aluatului de scone și pentru a nu sparge afinele!

măturică daneză și un bol cu aluat de biscuiți cu afine adăugate

după ce totul este amestecat bine, făinați-vă mâinile și formați aluatul într-o bilă mare de aluat. Apoi, întoarceți aluatul pe o suprafață înmuiată și apăsați-l într-un disc.

presarea aluatului de afine pentru modelare și tăiere

Pasul 3: formați și tăiați

formați aproximativ aluatul într-un pătrat. Aveți grijă să nu suprasolicitați aluatul sau veți ajunge cu un biscuit dur și plat!

scones plate și dure pot fi cauzate de câteva probleme:

prea mult de manipulare! Dacă suprasolicitați aluatul, biscuiții nu se vor ridica la fel de înalți.
un alt motiv pentru scones plate ar putea fi praful de copt expirat. Asigurați-vă că utilizați praf de copt care a fost deschis în ultimele șase luni.

Squaring up Scones afine pentru tăiere

de ce sunt scones mele uscate?

nu sunt suficiente bucăți de unt în aluat, cauzate de amestecarea aluatului în robotul de bucătărie, ceea ce poate crea o masă prea fină.
este posibil să fi tăiat biscuiții prea mici și să fie coapte, ceea ce poate provoca, de asemenea, uscarea.
nu este suficient lapte sau smântână în aluat. Dacă aluatul de scone este prea uscat atunci când îl întoarceți pe tablă, adăugați puțin mai multă smântână sau lapte, astfel încât aluatul să se unească ușor, fără a se sfărâma.
Scones făcute fără ouă, de asemenea, tind să fie pe partea uscată. Oul din această rețetă nu numai că adaugă bogăție biscuiților, ci și un pic de elasticitate aluatului, care previne, de asemenea, uscarea.

pentru a tăia biscuiții, înmuiați cuțitul unui bucătar într-o mică făină. Tăiați aluatul în formă de pătrat în jumătate, apoi în sferturi. Apoi tăiați fiecare sfert pe diagonală pentru a crea triunghiuri.

loc scones triunghiulare tăiate pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Hârtia pergament va împiedica biscuiții să se rumenească prea mult pe fund.

biscuiți de afine tăiați în triunghiuri pe foaia de copt gata pentru cuptor

sfaturi de ultimă oră:

chiar înainte de coacere puneți biscuiții în congelator câteva minute pentru a se întări sus.
acest lucru va împiedica untul la temperatura camerei să se topească din biscuiți atunci când lovesc cuptorul încins.
se va crea, de asemenea, o scone flakier dacă untul este foarte rece înainte de coacere. Amintiți-vă aceste buzunare de aer!
dacă faceți acest lucru înainte de timp, puneți-l în frigider, acoperit liber cu folie, apoi scoateți folia și coaceți când sosesc oaspeții.

pasul 4: periați cu spălarea ouălor și coaceți!

pentru a face spălarea ouălor, adăugați ouă și lapte și amestecați pentru a combina. Apoi, periați pe scone folosind o perie de patiserie.

periajul biscuiților de afine cu spălare de ou înainte de coacere

așezați biscuiții într-un cuptor de 400F timp de 20-25 de minute până se rumenesc, se ridică și boabele se sparg!

un biscuit de afine proaspăt copt pe o foaie de biscuiți căptușită cu hârtie pergament

apoi, scoateți biscuiții din cuptor și lăsați să se răcească. Sunt delicioase la fel ca asta cu unt și gem, sau îl puteți lovi cu piciorul într-o crestătură și puteți face o glazură de lămâie!

biscuiți de afine cu glazură de lămâie

pasul 5: Faceți glazura de lămâie

într-un castron mic, adăugați zahăr pudră și suc de lămâie și amestecați pentru a combina. Apoi, peste scones cald burniță glazura peste fiecare scone.

Drizzling Lemon Glaze on Lemon blueberry scones

sfaturi:

Pentru a fi sigur că aveți acel aspect „glazurat”, asigurați-vă că scones-urile dvs. s-au răcit la temperatura camerei înainte de a adăuga glazura.
dacă adăugați glazura în timp ce biscuiții sunt încă fierbinți, veți avea o glazură topită care nu este aproape la fel de frumoasă ca o glazură albă, stropită!

lămâie afine Scone pe hârtie pergament

acum, sunteți gata pentru a servi dumneavoastră scones frumoase!

cum se îngheață

după coacere, biscuiții se lasă să se răcească complet, apoi se pun într-un recipient etanș, sigur pentru congelator și se îngheață. Pentru a reîncălzi înfășurați-le într-un prosop de hârtie (pentru a le împiedica să se usuce) și cuptor cu microunde timp de :30 -: 45 până la încălzire! Vor gusta proaspăt coapte!

alternativ, puteți dezgheța și în frigider peste noapte, iar în dimineața următoare puneți-le pe o foaie de copt și reîncălziți într-un 350F timp de aproximativ 10-15 minute.

mai multe delicioase BRUNCH tratează!

Briose usor de lamaie capsuni
fabulos tort smochine proaspete
tort clasic firimituri
tort de migdale zmeura

vă rugăm să-mi spuneți dacă face această rețetă

ingrediente

2 cani (240G) făină
&frac13; Cupa (65g) zahăr
2 lingurite (10 ml) de praf de copt
tsp tsp (3,75 ml) sare
1 lingura (15 ml) coaja de lamaie
10 linguri (150 g) unt rece, cubulete in cuburi
ceașcă (120 ml) smântână grele
1 ou
6 uncii (170g) afine
tsp (3,75 ml) extract de vanilie

spălare de ouă:

1 ou
2 linguri (30ml) lapte

glazură de lămâie:

ceașcă (75g) de zahăr pudră
2 linguri (30ml) suc proaspăt de lămâie

instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 400F (200C).
foaie de linie tigaie cu hârtie pergament.
într-un castron combinați făina, zahărul, sarea, praful de copt și coaja de lămâie.
adăugați unt și lucrați manual până când aluatul seamănă cu o masă groasă. Bucățile de unt ar trebui să aibă dimensiunea unui mazăre.
într-un castron mic amestecați împreună crema, oul și extractul de vanilie. Creați un puț în centrul amestecului uscat și turnați amestecul umed în puț. Adăugați afinele în bine.
se amestecă ușor cu o furculiță sau o măturică Daneză până se combină, apoi se apucă aluatul cu mâinile făinoase.
întoarceți aluatul pe o suprafață făinoasă. Formați aluatul într-un pătrat, tăiați în 4 pătrate și apoi tăiați pătratele în triunghiuri. Veți avea 8 triunghiuri. P
lace scones tăiate pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Periați ușor fiecare scone cu spălarea ouălor.
Pop tava de biscuiți în congelator timp de 5 minute pentru a se întări (sau frigider timp de 15 minute) și apoi coaceți timp de 20-25 minute până se rumenesc.
între timp, amestecați glazura. Adăugați zahărul și sucul de lămâie într-un castron mic și amestecați până se omogenizează. Scufundați o furculiță în glazură și apoi stropiți-o peste biscuiți în timp ce sunteți încă pe foaia de copt, alergând furculița înainte și înapoi până când scone este ușor acoperit cu glazură.

Note

dacă aluatul dvs. este prea sfărâmicios atunci când îl scoateți, adăugați un pic mai mult lapte sau smântână grea în 1-2 trepte de lingură până când se reunește.

asigurați-vă că începeți cu unt foarte rece înainte de a-l adăuga la amestecul de făină. El ajută la precut unt în cuburi și apoi puneți-l în congelator timp de 15 minute înainte de a lucra cu ea.

după ce biscuiții au fost tăiați, așezați tava în congelator timp de 15 minute pentru a permite untului să se întărească din nou înainte de a lovi un cuptor fierbinte. Acest lucru va împiedica untul să se scurgă din scone pe măsură ce se coace, asigurând în același timp un scone flakey.

aceste biscuiți îngheață frumos! După coacere, lăsați-le să se răcească complet, apoi puneți-le într-un recipient etanș, sigur pentru congelator și înghețați.

pentru a reîncălzi înfășurați-le într-un prosop de hârtie (pentru a nu le usca) și cuptorul cu microunde timp de :30 -: 45 până la încălzire! Vor gusta proaspăt coapte!