Maioneză vegană rapidă și ușoară – cu opțiune de ardei iute dulce) – un pic din lucrurile bune

în postarea de astăzi, împărtășesc o rețetă pentru o maioneză delicioasă care folosește ingrediente de bază pentru cămară, este gata în cinci minute și costă doar 34p! Nu m-am gândit niciodată că voi găsi un alt mayo la fel de gustos ca Vegenaise, dar această versiune de casă este doar asta. Deci, dacă aveți un buget sau aveți dificultăți în a găsi mayos vegan cu gust deosebit în magazinele dvs., atunci vă recomand cu siguranță să încercați acest lucru.

în timp ce am întârziat puțin la petrecere (ca de obicei), nebunia de mayo vegană de casă a început în 2015, în urma unei descoperiri a muzicianului francez Joel Roessel că apa dintr-o cutie de fasole (sau rămasă din boabele de gătit) ar putea fi folosită ca alternativă pe bază de plante la albușurile de ou. Ingenios! Această descoperire a fost apoi dezvoltată în continuare de inginerul american de software Goose Wohlt (care a numit – o ‘aquafaba’) și comunitatea Facebook Aquafaba (Vegan Meringue-Hits and Misses!)

pentru cei care nu sunt familiarizați cu termenul ‘aquafaba’, este practic latinescul pentru ‘apă de fasole’ (Aqua = apă Faba = fasole). Numele Latin sigur sună mai atrăgător, nu-i așa?

literalmente la câteva săptămâni de la descoperirea aquafaba, newsfeed-ul meu de pe Facebook a început să se umple cu imagini cu bezea, Pavlova, marshmallows, mousse, macarons și maioneză care se făceau cu acest lichid pe care de obicei îl aruncăm în chiuvetă. Practic, toate alimentele pe care le-am iubit în zilele mele pre-vegane și nu am visat niciodată că voi mai mânca vreodată.

motivul pentru care am fost lent să se alăture nebunia mayo home-made este pentru că American Follow Your Heart Vegenaise a făcut drum în magazinul meu local de produse alimentare de sănătate. Pot spune sincer că Vegenaise a fost cel mai bun mayo pe care l-am gustat vreodată (chiar mai bun decât mayo-ul tradițional pe bază de ouă), așa că nu m-am grăbit să găsesc un înlocuitor.

cu toate acestea, după ce am văzut în mod repetat videoclipuri aquafaba mayo care au apărut pe rețelele de socializare, intriga mi-a ieșit mai bine și am decis să încerc.

și verdictul?

îmi place! Nu numai că are un gust superb, dar este și foarte distractiv de făcut! Literalmente, în câteva secunde de la îmbinarea ingredientelor curgătoare, se transformă în această masă de deliciozitate groasă, albă, cremoasă.

mare lucru despre a face propria maioneza este că puteți ajusta aroma pentru a se potrivi preferințelor personale. O mulțime de rețete mayo pe care le-am încercat sunt prea acide pentru papilele mele gustative, așa că am tăiat imediat oțetul în versiunea mea.

De asemenea, puteți schimba aroma maionezei în funcție de ceea ce intenționați să o serviți. Pentru kebab-urile mele vegane doner și umpluturile Sandwich de năut sparte, îmi place să adaug câteva lingurițe de sos dulce de ardei iute la maioneză pentru o notă de condimentare.

un alt mare avantaj pentru a face propria Mayo este că este super ieftin! Folosind ulei de floarea soarelui, a costat doar 34P pentru a face 240ml / 1 cană în valoare de mayo. (Valoarea echivalentă a Vegenaise costă 1,77 la sută).

folosind ulei organic, acesta încă costa doar 70p (comparativ cu 2,25 pentru cantitatea echivalentă de Vegenaise organic).

dacă aveți un buget sau nu puteți avea acces la o maioneză vegană decentă, atunci casa este cu siguranță calea de urmat.

rapid& maioneză vegană ușoară

când folosiți o cutie de năut, nu aruncați apa! În schimb, folosiți-l pentru a face maioneză delicioasă de casă. Pentru mine, raportul dintre ingredientele de mai jos produce o maioneză care are un gust foarte apropiat de mayo-ul meu preferat cumpărat din magazin (Vegenaise). Cu toate acestea, nu ezitați să adaptați cantitățile de oțet, îndulcitor, muștar și sare pentru a se potrivi propriilor papile gustative. Am adăugat, de asemenea, o opțiune dulce de ardei iute, care este delicioasă (probabil mayo-ul meu preferat de casă, până în prezent).

5 from 15 votes

Hands-on Time 5 mins

Total Time 5 mins

Course Salad

Servings 16

Ingredients

• 3 TBSP aquafaba I use the water from a can of unsalted chickpeas
• 1 tsp apple cider vinegar
• 1 tsp maple syrup or agave nectar
• 1 tsp Dijon mustard
• ½ tsp salt
• 200 ml / 1 cup neutral-tasting oil e.g.ulei organic de rapiță (canola), ulei de floarea soarelui, ulei de struguri
• opțiune de ardei iute dulce

instrucțiuni

• așezați aquafaba, oțetul, siropul, muștarul și sarea într-un ulcior. Folosind un blender cu băț (imersiune), bateți ingredientele până când sunt complet combinate.
• adăugați 2 linguri de ulei și pulsați blenderul până când uleiul este doar combinat (acest lucru durează doar câteva secunde). Adăugați încă 2 linguri de ulei și pulsați din nou câteva secunde până când sunt combinate. Repetați acest proces, adăugând doar 2 linguri de ulei la un moment dat, până când tot uleiul este încorporat și maioneza a devenit groasă și cremoasă. (Este important să adăugați uleiul încet, astfel încât să aibă șansa de a emulsiona).
• testați gustul și adăugați o atingere mai mult oțet, muștar, îndulcitor sau sare, dacă doriți.
• transferați maioneza într-un borcan de sticlă curat și refrigerați. Maioneza trebuie păstrată timp de până la 2 săptămâni.

Note

opțiune de ardei iute dulce: adăugați 2 lingurițe sos de ardei iute dulce în maioneză și vâjâit pentru a combina (folosesc sosul de ardei iute Lingham). Gustați testul și adăugați mai mult ardei iute, dacă doriți. Mulțumesc Hippy Chick pentru că a inspirat această rețetă!

Keyword Egg-free Mayonnaise, Gluten-Free, Vegan Mayonnaise

Pin for later ⬇️

If you try this recipe, please come back and leave a review. It’s so helpful to me (and other readers) to hear your experiences and ideas for variations. Thank you! ❤️

SaveSave

SaveSave

SaveSave