MSU Extension
te-ai întrebat vreodată dacă trebuie să gătești o șuncă sau dacă o poți mânca direct din răcitor fără să gătești? Cumpărăm șuncă de la delicatese și nu trebuie să o gătim, ceea ce poate fi confuz. Răspunsul, pe scurt, este dacă este vindecat, afumat sau copt, șunca este considerată „pre-gătită” și nu ar trebui să fie gătită din punct de vedere tehnic. Aceasta include șunca care este achiziționată la deli. De fapt, cea mai mare parte a șuncii care este vândută consumatorilor este deja vindecată, afumată sau coaptă. Ca carne delicioasă, poate fi consumată chiar din frigider, dar alte șuncă sunt de obicei reîncălzite pentru o aromă și o textură îmbunătățite. De asemenea, puteți cumpăra șuncă proaspătă și ar trebui să fie gătită înainte de a mânca.
puteți identifica dacă șunca a fost procesată, deoarece pachetul va spune ce tip de șuncă este. Dacă o șuncă are declarația pe eticheta ambalajului care indică faptul că are nevoie de gătit (ex. „gătiți bine”), ar trebui să afișeze și instrucțiunile de gătit. Ar trebui să precizeze în mod clar că este necesară gătitul.
chiar și șunca vindecată trebuie refrigerată la o temperatură de 40 de grade Farenheit sau mai mică. Excepția este dacă șunca este conservată sau uscată, atunci ar putea fi depozitată la temperatura camerei. Șunca de țară și prosciutto sunt exemple de șuncă uscată. Majoritatea jamboanelor sunt sigure pentru a păstra trei până la cinci zile zile la frigider și trei până la șase luni la congelator, dar anumite ore pot fi găsite online, deoarece există unele variații.
recomandările USDA afirmă: „setați temperatura cuptorului la 325 oz F. gătiți toată șunca proaspătă crudă și șunca gata de consum la o temperatură internă minimă de 145 oz F măsurată cu un termometru alimentar înainte de a scoate carnea din sursa de căldură. Pentru siguranță și calitate, lăsați carnea să se odihnească cel puțin trei minute înainte de a ciopli sau consuma. Din motive de preferință personală, consumatorii pot alege să gătească carne la temperaturi mai ridicate. Reîncălziți șunca gătită ambalată în plante inspectate de USDA la 140 de metri cubi F și toate celelalte la 165 de metri cubi F. ”
Trichinella Spiralis este un parazit găsit în carnea de porc, dar prezența sa este minimă, deoarece instalațiile de procesare trebuie să respecte liniile directoare ale USDA pentru a ucide parazitul. Indiferent, Michigan State University Extension recomandă ca practicile adecvate de siguranță alimentară să fie respectate la manipularea șuncii. De exemplu, păstrarea la frigider la 40 de grade Celsius, fără a se lăsa la temperatura camerei mai mult de două ore și gătirea și reîncălzirea conform indicațiilor de mai sus.