Ne pare rău Hipsters ,că varza organică este un aliment modificat genetic

alimentele au devenit un câmp de luptă, iar una dintre cele mai înverșunate lupte implică organisme modificate genetic sau OMG-uri. Cu ajutorul ingineriei genetice, am creat porumb, soia, bumbac și alte culturi cu gene specifice care îi ajută să reziste dăunătorilor, bolilor și erbicidelor. Suporterii trâmbițează costurile reduse și randamentele crescute, în special în țările în curs de dezvoltare. Ele indică, de asemenea, capacitatea OMG-urilor de a preveni bolile să distrugă industrii întregi, cum ar fi papaya Hawaiană și portocalele din Florida.

„când punem o genă într-o plantă, știm exact unde merge, știm ce face și putem măsura de fapt pe o bază întreagă a genomului dacă afectează orice altă genă”, susține Robert Goldberg, biolog molecular al plantelor la Universitatea din California, Los Angeles.

detractorii susțin că OMG-urile ridică o serie de probleme spinoase, de la siguranța medicală la protecția mediului până la reglementările laxe și controlul corporativ al aprovizionării cu alimente. Pe măsură ce dezbaterea continuă, se estimează că 70% din alimentele procesate conțin deja unele produse modificate. Siropul din porumb modificat genetic și zahărul din sfecla de zahăr modificat genetic sunt utilizate ca îndulcitori, în timp ce canola modificată genetic și semințele de bumbac furnizează ulei de gătit. Acum, aproximativ 25 de state din SUA au în vedere legi care ar necesita etichetarea tuturor alimentelor modificate genetic, astfel încât consumatorii să poată decide singuri.

pentru cei conștienți de sănătate, înțelepciunea predominantă este că mâncarea naturală este cea mai bună mâncare. Dar indiferent de ce spun studiile despre OMG-uri, un fapt științific este inevitabil: practic, niciuna dintre capsele noastre dietetice nu este naturală. Cu aproximativ 10.000 de ani în urmă, strămoșii noștri au cules fructe de pădure minuscule, au colectat plante amare și au vânat vânat sinuos, deoarece acestea sunt alimentele care au avut loc în mod natural în sălbăticie. Apoi a venit agricultura și, odată cu aceasta, realizarea eventuală a faptului că fermierii ar putea crește selectiv animale și plante pentru a fi mai mari, mai rezistente și mai ușor de gestionat. Iată doar câteva dintre ofertele moderne de supermarketuri pe care le modificăm genetic de secole:

Vaca și puiul

puii albi plini aparțin unei subspecii domesticite a junglei roșii din Asia de sud-est. Păsările din Supermarket sunt de două ori mai mari decât omologii lor sălbatici și depun ouă aproape zilnic în loc de câteva gheare de ouă pe an. Între timp, vacile Holstein au fost crescute de sute de ani pentru a fi minuni producătoare de lapte, până la punctul în care majoritatea laptelui din SUA provine din Holstein. Unele dovezi sugerează că o proteină din laptele lor poate fi cauza intoleranței la lactoză la om.

Kale

ingredientul hipster final a fost cultivat în grădinile grecești și romane de cel puțin 2000 de ani. La fel și verii săi broccoli și conopidă, în timp ce Johnny-come-în ultima vreme varza de Bruxelles a apărut până în anii 1600. toate aceste legume coboară din Brassica oleracea, o varză sălbatică. Unele dintre aceste varză au avut o mutație pentru frunze mai lungi și mai curbate, iar plantele cu trăsăturile genetice dorite au fost crescute împreună până când au devenit o nouă subspecie, kale. Creșterea varzelor cu muguri de flori mai mari ne-a dat broccoli și conopidă. Modificările genetice au însemnat că conopida a devenit în cele din urmă albă, în timp ce broccoli a dezvoltat o tulpină lungă—și dușmănia de-a lungul vieții celui de-al 41-lea președinte.migdalele amare sălbatice conțin un mecanism de autoapărare la îndemână pentru a descuraja dăunătorii să le mănânce: cianura. Câteva pumni sunt suficiente pentru a ucide un om. Pentru a nu fi mai prejos, semințele multor alte plante conțin substanțe chimice care se descompun în cianură, inclusiv mere și caise. După cum scrie Jared Diamond în arme, germeni și oțel, la un moment dat în istorie, unii migdali au dezvoltat o mutație, astfel încât le lipseau substanțele chimice producătoare de cianură. Oamenii au colectat apoi și replantat acele migdale, în timp reproducând o nucă care este dulce și fără otravă.

Grapefruit

comparativ cu alte alimente, grapefruitul este relativ nou și oarecum bizar. Creat cândva în secolul al 18-lea, un grapefruit este un hibrid de o portocală și un pummelo. Soiul roz provine dintr-o mutație de culoare descoperită la începutul secolului 20. În acea perioadă, tehnologia a adus, de asemenea, o nouă modalitate mai rapidă de apariție a mutațiilor: expunerea deliberată la radiații. Prin bombardarea plantelor cu raze X, raze gamma și neutroni rapizi, oamenii de știință au reușit să creeze mii de noi soiuri de plante. Două dintre acestea sunt star Ruby și Rio Red grapefruit, cu gene modificate pentru o culoare îmbunătățită.

porumb

strămoșul sălbatic al porumbului nu conține otrăvuri, dar nu este foarte plăcut să mănânci. Teosinte este o mică plantă ierboasă originară din Mexic, cu semințe mici, dure, care se dispersează cu ușurință dintr-un știulet mic. De-a lungul a mii de ani, fermierii din America de Nord au crescut selectiv teosinte pentru a avea o singură tulpină înaltă și urechi mari, cu sâmburi moi, care rămân pe știulete, gata să mâncăm. Din păcate, această fixare a porumbului uniform a dus la scăderi abrupte ale diversității genetice a culturii, ceea ce poate însemna probleme pentru fermele care se confruntă cu provocări din cauza dăunătorilor și schimbărilor climatice.

tomatele

unele dintre consecințele neintenționate ale modificării genetice pe termen lung înseamnă că am sacrificat aroma pentru atracția vizuală. Roșiile, ale căror strămoși sălbatici aveau dimensiunea fructelor de pădure, au fost crescuți pentru a fi mari, roșii, rotunde și frumoase. În acest proces, au pierdut, de asemenea, unele dintre genele care creează zaharuri și antioxidanți, lăsându-ne cu o roșie care este lucioasă la exterior, lipsită de lumină la interior.