New Weight-Loss Study: high-Carb Diet Beats High-Fat
noi rezultate dintr-un studiu National Institutes of health diet-and-weight-loss Trial dau o lovitură împotriva teoriei că oamenii câștigă în greutate pentru că mănâncă prea mulți carbohidrați.
această teorie, susținută de autorul popular Gary Taubes, Profesorul David Ludwig de la Harvard Medical School și alții, susține că o dietă bogată în carbohidrați crește nivelul de insulină, ducând la creșterea absorbției grăsimilor de către celule. Susținătorii teoriei spun că modul de a pierde grăsime este să mănânci o dietă săracă în carbohidrați/bogată în grăsimi.studiul NIH a constatat contrariul: subiecții cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, dar relativ bogată în zahăr, au obținut mai multe pierderi de grăsimi decât cei cu o dietă cu conținut egal de calorii, cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de zahăr. „Putem respinge cu siguranță afirmația că restricția carbohidraților este necesară pentru pierderea de grăsime corporală”, a scris autorul principal Kevin Hall, un modelator matematic al nutriției și pierderii în greutate la NIH, în metabolismul celular.spre deosebire de studiile observaționale care nu pot controla strict comportamentul subiecților, noul experiment a fost efectuat într-o secție metabolică. Cu alte cuvinte, cercetătorii ar putea măsura fiecare calorie consumată și arsă de subiecți. Cercetarea a urmărit 19 adulți obezi care au urmat fie o dietă bogată în carbohidrați/cu conținut scăzut de grăsimi, fie o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați/cu conținut ridicat de grăsimi pe parcursul a șase zile de viață în secție. După o perioadă de” spălare”, subiecții au urmat aceeași procedură cu dieta opusă timp de încă șase zile. Ambele diete au redus aportul zilnic de calorii cu aproximativ 800 de calorii/zi pe subiect și ambele au oferit subiecților același număr de calorii/zi (1.918). Proteinele au contribuit cu aceeași cantitate, aproximativ 21% din totalul caloriilor, la ambele diete.
după șase zile, grupul cu conținut ridicat de carbohidrați a pierdut în medie 89 de grame de grăsime pe zi, comparativ cu 53 de grame pe zi pentru grupul cu conținut scăzut de carbohidrați. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a pierdut mai multă greutate corporală-4,07 kilograme față de 2,86—probabil ca urmare a pierderii crescute de apă la începutul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar, „pierderea de grăsime este un obiectiv mai important decât pierderea în greutate”, a scris Hall.
important, grupul cu conținut ridicat de carbohidrați și-a crescut ușor consumul total de zaharuri simple în timpul studiului de șase zile. Totuși, grupul a pierdut mai multă greutate decât grupul cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de zahăr. Dacă zaharurile simple sunt declanșatorul câștigului de grăsime, acest lucru nu a fost evident în acest studiu.
Mai degrabă, grupul de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați / conținut ridicat de grăsimi a pierdut mai puține grăsimi decât grupul cu conținut ridicat de carbohidrați. Acest lucru a rămas valabil în ciuda unei creșteri mari a arderii grăsimilor în rândul subiecților cu conținut scăzut de carbohidrați. Se pare că arderea bogată în grăsimi este insuficientă pentru a depăși consumul ridicat de grăsimi. Autorii au folosit cuvântul „remarcabil” pentru a descrie scăderea foarte mică a arderii grăsimilor în rândul consumatorilor cu conținut scăzut de grăsimi.Echipa de cercetare NIH a măsurat o serie de alte rezultate în rândul subiecților. Așa cum era de așteptat, colesterolul total și colesterolul HDL au scăzut mai mult în rândul dietelor cu conținut scăzut de grăsimi, în timp ce trigliceridele au scăzut mai mult în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.
fanii cu conținut scăzut de carbohidrați vor critica probabil noua lucrare pentru consumul modest de carbohidrați al grupului cu conținut scăzut de carbohidrați. Unii critici ar dori să vadă subiecți care consumă mai puțin de 50 de grame de carbohidrați pe zi (mai degrabă decât 140). Hall a fost de acord că astfel de diete cu conținut scăzut de carbohidrați ar „duce la pierderi de grăsimi comparabile cu dietele cu conținut scăzut de grăsimi.”
cu toate acestea, el a spus că modelul său matematic prezice doar diferențe mici în rezultate cu diete cu calorii egale, care includ o gamă largă de raporturi de grăsimi și carbohidrați. „Organismul acționează pentru a minimiza astfel de diferențe”, a spus el, ” iar totalul caloriilor din dietă este principalul motor al pierderii de grăsime corporală.”
cu alte cuvinte, o calorie este o calorie, iar tipul de calorie face prea puțină diferență. Acest lucru pare să fie valabil mai ales în perioadele lungi de timp—ani și decenii—în care majoritatea adulților se îngrașă. Sau, mai rar, pierde-l.
cu câțiva ani în urmă, Hall a supravegheat un studiu multi-centru, finanțat de grupul de cercetare al lui Taubes, pentru a testa ipoteza câștigului de carbohidrați-insulină-grăsime. Rezultatele acestui proces sunt pregătite pentru publicare. Va fi interesant să vedem cum se compară cu noile rezultate ale studiului NIH.Hall a fost prezentat recent de Runner ‘ s World Newswire pentru cercetările sale care arată că este nevoie de mai mult de 3.500 de calorii pentru a pierde sau a câștiga un kilogram de greutate corporală.