Noua ciocolată albă Ganache Frosting/the-scran-line

Frosting

combinați ciocolata și smântâna într-un castron mare, sigur pentru microunde. Cuptor cu microunde la înălțime, timp de 30 de secunde la un moment dat, amestecând între fiecare interval până se omogenizează. Odată topit complet, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se fixeze.

alternativ, puteți utiliza metoda cazanului dublu. Umpleți o cratiță mare cu o treime din drum cu apă și aduceți la fierbere. Așezați ciocolata și smântâna într-un vas mare de amestecare din sticlă sau metal și așezați-o peste tigaie, asigurându-vă că fundul vasului nu atinge apa. Amestecați ușor amestecul până când este complet topit și neted. Se ia de pe foc și se lasă să se fixeze la temperatura camerei.

pentru a înmuia ganache până la răspândirea sau consistența conductelor, cuptorul cu microunde este ridicat timp de 10 secunde la un moment dat, amestecând bine între fiecare interval, până când devine suficient de moale pentru a se răspândi ușor, dar suficient de ferm pentru a-și menține forma. Dacă îl înmuiați prea mult, nu vă panicați, lăsați-l să stea din nou în cameră temperat până când se întărește suficient pentru a-l folosi.

pentru a-l folosi în stare bătută după ce s-a setat, adăugați-l în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu dispozitivul de fixare a paletei și începeți prin biciuire la viteză mică. După ce s-a înmuiat puțin și arată ușor mai palid, rotiți mixerul până la înălțime și bateți timp de 5-6 minute până devine ușor, pufos și de culoare palidă.