Paste vegane de grâu integral de casă
o facem! Paste de casă în houuuuse!
om. Acesta a fost un post în devenire, dacă am văzut vreodată unul. Am fost de lucru pe acest băiat rău de luni de zile, și eu sunt atât de încântat să fie în măsură să-l împărtășească cu tine azi!
pentru a fi corect, am încercat să postez acest lucru înainte de Ziua Tatălui (și veți vedea de ce într-un pic), dar este mai bine târziu decât niciodată. Ține minte cuvintele mele, prietene.
deci! Paste de casă! De fapt, ridicol de super distractiv de a face și ciudat de ușor prea? Am fost zguduit.
tatăl meu este foarte mândru de rădăcinile sale italiene. Atât de mândru. Atât de mult, încât el și mama mea călătoresc destul de mult în patria mamă. Au învățat să facă paste una dintre ultimele dăți în care au fost în Italia, așa că am decis că ar trebui să mă învețe și pe mine.
așa că, la rândul meu, aș putea să-i învăț pe prietenii mei de pe internet cum!
dar, am sugerat două mici răsuciri:
- făcând pastele vegane
- folosind făină integrală de grâu
bine, ca să fiu corect, acestea nu au fost deloc „mici” răsuciri; ei răstoarnă rețeta tradițională italiană de paste pe cap. Dar tatăl meu era la înălțimea sarcinii, așa că m-am îndreptat spre casa copilăriei mele, l-am rugat pe fratele meu să fotografieze totul și m-am apucat de treabă.
sunt atât de gâdilat de modul în care s-a dovedit rețeta și abia aștept să o încerci singur! Dar mai întâi! Câteva note importante de rețetă nerdy:
cum se fac paste vegane de casă
de obicei pastele de casă se fac cu ou, dar ce îi spunem zeului pastelor vegane de casă? Nu azi.
nu s-au folosit ouă la fabricarea acestor paste! În schimb, folosim un amestec special de ulei de măsline, apă și sare pentru a acționa ca înlocuitorul nostru de ouă.
uleiul ajută la îmbogățirea aluatului, la fel ca un gălbenuș de ou, iar apa ajută la reunirea tuturor. De asemenea, mi-a plăcut să adaug un vârf de sare în amestec pentru a-l ajuta să se unească.
de fapt, am ajuns să folosim un ulei de măsline cu aromă de lămâie, care a fost super distractiv, dar uleiul de măsline obișnuit ar funcționa la fel de bine!
după ce vă măsurați făina (mai multe despre asta într-o secundă), veți crea puțin bine în centrul movilei de făină, apoi turnați amestecul de ulei de măsline/apă în Ei bine. Veți încorpora încet făina în amestecul de ulei de măsline/apă până când devine un aluat. Ușor ca asta!
cum se fac paste de grâu integral de casă
aluatul de Paste se face de obicei cu făină 00 – asta se pronunță dublu oh aici în SUA sau doppio zero dacă sunteți în Italia.
este această făină nebună, bogată în proteine, care face tăiței de casă fragede și pliabile.
făina integrală de grâu, pe de altă parte, este mai grosieră, mai puțin bogată în proteine și doar un pic mai greu de lucrat.
dar când am nevoie de grâu întreg, știu exact la cine să apelez…Moara Roșie a lui Bob!
făina lor organică de grâu din fildeș este cu adevărat remarcabilă – este 100% făină albă de grâu integral, deci este doar puțin mai ușoară și mai fragedă decât făina integrală de grâu obișnuită.
am loooove aceste lucruri pentru o tona de alte eforturi de coacere (ca aceasta!), dar acum că știu că pot face paste de grâu integral cu ea, sunt absolut 100% păstrându-l stocat în cămară în orice moment.
după formarea aluatului, veți plia și apăsa aluatul de câteva ori până când veți avea un aluat asemănător Play-Doh. Formați-o într-o bilă, înfășurați-o în folie de plastic și lăsați-o să stea într-un loc cald timp de 30 de minute pentru a se odihni. Odihna ajută glutenul să se relaxeze și face mult mai ușor să se rostogolească!
cum se face penne de casă fără un producător de paste (cam)
tehnic, pastele pe care le vedeți aici se numesc garganelli. Dar, după cum puteți vedea, este foarte foarte aproape de penne.
în timp ce Penne este o formă de cilindru perfect închisă și ascuțită, garganelli este pliat peste sine pentru a arăta ca un mic Sul. Nu e drăguț?în timp ce este imposibil de a face forma tradițională penne fără o mașină, garganelli este destul de darn aproape. Și atât de ușor de făcut!
odată ce ați făcut aluatul, lăsați-l să se odihnească și l-ați rulat frumos și subțire, veți tăia aluatul în pătrate de 1 și 1/2 inch. Luați puțină apă și umeziți ușor două colțuri opuse ale pătratului dvs., rotiți-vă într-o formă de defilare și brava! Penne garganelli de casă!
atât de distractiv, nu? Aceasta a fost doar cea mai bună zi vreodată. Am avut muzică de joc, vin curge, și zâmbește peste tot în jurul. un astfel de proiect distractiv de a face cu cei dragi sau de unul singur, dacă vă simțiți un pic aventuros.
gătitul durează literalmente câteva secunde și odată ce îl arunci cu un sos de roșii gros, ușor picant sau cu un ulei de măsline ușor, usturoi sauce…it e un lucru frumos, frumos.
Paste vegane de grâu integral de casă
a-ți face propriile paste acasă este atât de simplu, iar această rețetă îți arată cum să o faci vegană (fără ouă) și grâu integral! Acest proces pas cu pas vă plimbă, deși vă faceți propriul aluat de paste, rulați o foaie de paste și faceți forme asemănătoare pennei fără un producător de paste!
- autor: Alexa
- timp de pregătire: 40 de minute
- Timp Total: 40 de minute
- randament: 2-3 porții 1x
- Categorie: Cină
- metodă: rulare
- bucătărie: italiană
ingrediente
scale1x2x3x
3 și 1/2 linguriță. ulei de măsline
6 linguri. apă caldă
pinch sare
200g Bob ‘ s Red Mill organic Fildeș făină de grâu, plus mai mult pentru praf & rulare
instrucțiuni
- turnați uleiul de măsline, apa caldă și sarea într-un castron mic sau într-o ceașcă de măsurare și amestecați pentru a combina.
- adăugați făina într-un spațiu de lucru mare într-o movilă și creați un puț în centru.
- turnați amestecul de ulei de măsline/apă în fântână și apucați o furculiță. Începeți încet să trageți făina de pe marginile puțului în amestecul de ulei de măsline/apă. Amestecul va începe să devină gros, continuați să încorporați făina încet.
- odată ce amestecul începe să se lipească de furculiță într-un glob mare, puteți apuca un răzuitor de bancă și puteți începe să încorporați mai multă făină cu mâinile. Nu toată făina va fi încorporată și este în regulă. Scoateți făina neutilizată și rezervați-o pe o parte curată a plăcii. Umiditatea / temperatura din casa dvs. va determina câtă făină va lua amestecul de ulei de măsline/apă.
- îndoiți mingea în jumătate și apăsați ușor pentru a aplatiza mingea într-un pliu gros. Rotiți 90 de grade și repetați. Continuați să rotiți (în aceeași direcție) și să apăsați/pliați până când aluatul este neted și flexibil ca play-doh proaspăt.
- apăsați și frământați aluatul până se formează o cărămidă oarecum netedă și rigidă de aluat (spun „oarecum”, deoarece făina integrală de grâu din Fildeș are încă o anumită textură!). Din nou, este în regulă dacă nu încorporați toată făina – ar trebui să folosiți doar cât va accepta amestecul de ulei de măsline/apă. Trageți suprafața superioară cu ambele mâini pentru a forma o bilă netedă și pliați marginile în partea inferioară a mingii (consultați stâlpul pentru un exemplu!). Înfășurați în plastic și lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de 30 de minute.
- făinați ușor o suprafață mare, așezați deasupra bila de aluat neambalată și presărați cu mai multă făină. Începeți să rulați aluatul de sus în jos, dar nu rulați până la marginile de sus și de jos, deoarece acest lucru le va usca și va provoca crăparea. Este în regulă dacă sunt puțin mai groase decât restul.
- rotiți aluatul la 90 de grade și rotiți din nou de sus în jos. Continuați să vă întoarceți (întotdeauna în aceeași direcție) și să rulați de sus în jos până când aveți o foaie plată și subțire de aluat de Paste – va fi la fel de groasă ca hârtia pergament!
- tăiați în fire lungi de 1 și 1/2 inch, apoi tăiați acele fire în pătrate mici.
- luați un castron mic de apă și udați două colțuri opuse ale unuia dintre pătratele dvs. Rotiți pătratul din colțul umezit în colțul umezit, astfel încât să formeze o formă de defilare – ca o bucată de penne care a fost rulată în loc să fie tăiată! Continuați cu restul pătratelor.
- praful de paste cu un pic mai multă făină, apoi puneți-l pe o foaie de copt căptușită cu pergament și congelați până când este gata de utilizare. Odată înghețate, le puteți transfera într-o pungă de congelator sau le puteți găti.
- pentru a găti: fierbeți pastele congelate în apă sărată până când pastele se ridică la vârful apei fierbinți sau până la consistența dorită. Aruncați cu sosul preferat și bucurați-vă!
cuvinte cheie: paste de grâu integral, paste vegane, Paste de casă
mulțumiri uriașe tatălui meu pentru că a ajutat la rețetă și fratelui meu pentru fotografierea întregului proces!
