poate sorbind supa de oase să te facă să arăți mai tânăr?
fie că sunteți pe deplin la bord cu tendința de bulion de oase sau încă sceptic, nu se poate nega popularitatea sa. Serena Poon, bucătar-șef, nutriționist și maestru Reiki cu sediul în Los Angeles, spune că, deși bulionul de oase a fost folosit în medicina chineză de mii de ani, abia acum câțiva ani lichidul și-a dezvoltat reputația de a fi un superaliment de sănătate și wellness. Motivul pentru care ați auzit totul despre el recent poate fi atribuit faptului că se încadrează în două abordări alimentare incredibil de populare: dieta ketogenică (keto) și dieta paleo.
bulionul de oase este tehnic un stoc care se face prin fierberea oaselor animalelor cu legume, condimente și ierburi pentru o perioadă lungă de timp, de obicei o zi sau două. Poon spune că lichidul ambalat în nutrienți rezultat este bogat în aminoacizi antiinflamatori, minerale biodisponibile și colagen. Bulionul osos a fost legat de o serie de beneficii, cum ar fi ameliorarea durerilor articulare și a simptomelor artritei, întărirea oaselor și promovarea unui sistem imunitar sănătos și a intestinului, potrivit Harvard Health Publishing.de asemenea, se spune că îmbunătățește calitatea pielii, deoarece este bogată în colagen, care este o proteină găsită în piele, care este apreciată pentru capacitatea sa de a promova elasticitatea și de a ajuta pielea să rămână fără riduri și tinerească, potrivit Cleveland Clinic. Producția de colagen scade odată cu vârsta, accelerând în jurul vârstei de 40 de ani, potrivit unui studiu publicat în iulie 2014 în Journal of Anatomy. Studiul a raportat că un copil de 1 an avea 85,77% din suprafața pielii ocupată de colagen, în timp ce un bărbat de 49 de ani și 90 de ani aveau 72,45% și, respectiv, 56,63%.
înrudite: Cele mai bune 10 ingrediente Anti-îmbătrânire pentru pielea cu aspect mai tânăr
această scădere constantă a colagenului este motivul pentru care există o întreagă industrie dedicată modului de a obține mai mult din ea, fie local prin poțiuni anti-îmbătrânire, fie prin ingerarea de pulbere de colagen, suplimente sau băuturi care conțin colagen, cum ar fi bulionul osos.
gândirea este prin consumul de bulion de oase bogat în colagen, colagenul va fi apoi urmărit rapid pe față pentru a combate ridurile.
ce spun cercetările despre beneficiile potențiale ale bulionului osos?
este adevărat că există o legătură puternică intestin-piele și este ceva care este studiat din ce în ce mai mult, spune Peyton Berookim, MD, medic gastroenterolog dublu certificat și medic de Medicină Internă și director al Institutului de Gastroenterologie din California de Sud din Beverly Hills. Alergiile alimentare, de exemplu, se pot manifesta pe piele ca o erupție cutanată.
Din păcate, totuși, nu există nicio modalitate de a desemna care nutrienți merg unde. „La fel cum consumul de grăsimi nu se traduce direct în grăsimea corporală, deoarece există și alți factori implicați, nici consumul de colagen nu înseamnă o creștere a nivelului”, spune Isabel Butler, nutriționistul companiei pentru aplicația Spoon Guru.
RELATED: 10 lucruri pe care pielea ta încearcă să ți le spună — și cum să răspunzi
cu alte cuvinte, sorbirea bulionului de oase nu dă un impuls nivelului de colagen al pielii. În schimb, Harvard Health Publishing spune că colagenul este descompus în aminoacizi, la fel ca alte proteine, și este transportat la oricare dintre țesuturile corpului au nevoie cel mai mult, fără nicio modalitate de a se asigura că va merge direct la picioarele încăpățânate din jurul ochilor. Dr. Berookim spune că nutrienții vor merge mai întâi la organele esențiale, cum ar fi inima, creierul și ficatul. „Drept urmare, părul, pielea și unghiile sunt de obicei primele locuri în care se poate observa schimbarea, deoarece nutrienții sunt adesea îndepărtați de ei”, spune Berookim.
chiar dacă bulionul de oase nu oferă neapărat beneficii de plumping a pielii, nu înseamnă că este rău pentru tine. Este bogat în proteine, cu aproximativ 6 până la 12 grame în fiecare ceașcă, potrivit Harvard Health Publishing.
dar probabil că nu este glonțul magic multe articole și anecdote te-ar face să crezi. Butler spune că nu este o sursă excelentă de aminoacizi, iar un studiu publicat în Mai 2019 în International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism susține această idee. Cu toate acestea, nu discreditează complet bulionul de oase. „Nu cred că ar trebui să respingem faptul că acest lucru ar putea ajuta oamenii să se simtă mai bine, dar asigurați-vă că distingem între dovezile științifice și informațiile anecdotice”, spune ea.
RELATED: Glosarul de îngrijire a pielii fiecare femeie trebuie să aibă
cum să-ți faci propriul bulion de oase acasă
sunt mulți care jură că are un efect, dar majoritatea sunt de acord că nu poți cumpăra doar un stoc de pui de la magazinul alimentar și speră să vadă schimbări. Chiar dacă există asemănări între bulionul de casă și opțiunile cumpărate din magazin, timpul în care vasul este lăsat să fiarbă diferă drastic. Opțiunile cumpărate din magazin pot fierbe doar o oră, în timp ce apelurile de casă pentru a sta pe aragaz timp de două zile, potrivit Harvard Health Publishing. Stocurile cumpărate din magazin pot include, de asemenea, ingrediente nesănătoase, cum ar fi zahărul, sodiul și culorile artificiale, așa că, dacă sunteți gata să intrați în tendința bulionului de oase, probabil că veți dori să vă faceți propriile acasă.
Iată cum se face, spune Poon.
- servește aproximativ 12
- timp de preparare 10 minute
- timp de gătit 24-48 ore
- Timp Total 24-48 ore
ingrediente
- 6 kilograme gâturi, picioare și aripi de pui
- 3 morcovi, tocați aproximativ
- 3 tulpini de țelină, tocate aproximativ
- 2 cepe medii, sferturi
- 2 catei de usturoi, zdrobit
- 1 linguriță sare de himalaya roz
- 1 linguriță boabe de piper întregi
- 2 linguri otet de mere
- 2 frunze de dafin
- 3 crengute cimbru proaspăt
- o jumătate de buchet pătrunjel crengute
- 18 la 20 cani de apa rece (sau suficient pentru a acoperiți ingredientele din oală cu 3 inci)
Direcții
- așezați toate ingredientele într-un aragaz lent cu capacitate de 10 litri.
- adăugați apa.
- se fierbe timp de 24 până la 48 de ore, degresând ocazional grăsimea.
- se scoate de pe foc și se răcește ușor.
- strecurați solidele.
- lăsați stocul să se răcească la temperatura camerei, acoperiți și răciți. Supa ar trebui să devină jeleu.
- a se utiliza în decurs de o săptămână sau a se congela timp de până la două luni. Încălziți-l pe aragaz înainte de a consuma.