posturi etichetate cu: Vlasic copycat

Doamna salarii marar muraturi

cred că în viitor, Privind înapoi pe această vară, eu pot numi, probabil, acest lucru „vara de muraturi”. Am făcut trei tipuri diferite de murături în această vară, mai ales din experimentare și cu scopul final de a-mi atinge dorința inimii: Vlasic, fără coloranți alimentari și conservanți. Întotdeauna am fost o fată Vlasic și, din păcate, se pare că voi continua să fiu una. Eu pur și simplu nu pot par să unghii în jos reteta dreapta! Am încercat Doamna salarii amestec de mărar, iar aroma este mare, dar criza este inexistentă. Am încercat fermentația, iar criza este decentă, iar aroma este unică și delicioasă, dar pur și simplu nu este Vlasic. Cea mai bună murătură pe care am făcut-o până acum, de fapt, este rețeta pentru murăturile „Old South” de pe spatele amestecului de var de decapare a doamnei Wages. Este practic o murătură de pâine și unt, dar mai bine. Îi iubesc, dar nu le pot promite inima exclusiv.

Nu voi renunța. Voi căuta un imitator Vlasic. Și când o voi stăpâni, vei fi primul care va afla!

între timp, iată câteva sfaturi pentru decaparea castraveților. De fapt, nu am urmat încă toate aceste sfaturi, care sperăm că este motivul pentru care murăturile mele nu au fost super crocante. Problema este că îmi cresc propriile castraveți de murat și primesc doar 2-3 gata în același timp și nu prea am chef să depun tot efortul în 2-3 murături! Am decis să nu-mi cresc propriile castraveți de decapare anul viitor și, în schimb, să le comand în vrac de la proprietarul pieței locale de produse. Mi-a spus că le pot comanda după mărime, ceea ce va fi frumos pentru că atunci vor fi toate în jur de aceeași dimensiune și gata pentru decapare în același timp!

sfaturi de castravete:

• folosiți castraveții în ziua sau până la 24 de ore de la culegerea lor (pentru cea mai bună criză. Cu siguranță le puteți folosi după aceea, dar nu vor fi la fel de crocante.)
• nu spălați castraveții până nu sunteți gata să le folosiți! Ele încep să se deterioreze mult mai repede odată spălate.
• când faceți murături de mărar, selectați murături care nu depășesc 6 inci.
• tăiați 1/16 inch de la fiecare capăt al castravetelui. Capătul de înflorire conține enzime care pot provoca murături moi.
• utilizați numai castraveți de decapare, saramura de decapare nu va putea pătrunde în stratul de ceară pe alți castraveți.

Sfaturi pentru saramură:

• utilizați numai echipamente din oțel inoxidabil sau sticlă. Alte materiale pot reacționa cu acidul și pot modifica gustul și culoarea murăturilor. Mai ales nu folosiți linguri de lemn, ele vor absorbi aroma! (Și, ca o fostă vânzătoare Cutco, mă simt înclinat să vă îndemn să vă aruncați toate lingurile de lemn și plăcile de tăiere. Ele sunt urât și insalubre! Asta e tot.)
• folosiți întotdeauna oțet comercial alb distilat sau de cidru de înaltă calitate, cu aciditate de 5%, cu excepția cazului în care alte tipuri sunt specificate în rețetă.
• folosiți sare de decapare în loc de sare de masă sau iodată și utilizați cantitatea corectă solicitată în rețetă.
• folosiți numai condimente uscate noi, dacă utilizați. Condimentele care sunt pe raft de peste un an nu vor produce cel mai bun rezultat.
• ai nevoie de apă moale pentru a face muraturi. Dacă aveți doar apă tare, vă puteți înmuia apa făcând acest lucru: Aduceți apa tare la fierbere într-o cratiță mare din oțel inoxidabil și fierbeți timp de 15 minute. Se ia de pe foc, se acoperă și se lasă să stea 24 de ore. Îndepărtați orice gunoi care s-a format la suprafață și decantați cu grijă sau aruncați într-un alt recipient, fără a deranja sedimentul care se colectează în partea de jos.

(toate sfaturile au fost luate din Cartea completă mingea de acasă conservare)

vechi de Sud pe stânga, muraturi frigider în mijloc (cât de rece este că borcan? Am găsit 3 dintre acestea la o vânzare de garaj în această vară!) , și doamna. Salariile se amestecă mărar pe dreapta.

iată câteva rețete cu care să experimentați:

am făcut murăturile de mărar cu amestecul de mărar al Doamnei Wages, ceea ce este destul de simplu de făcut. Am adăugat murături crocante și vă pot spune că, dacă sunteți a) nu folosiți castraveți de murat sau B) nu folosiți castraveți proaspăt culeși, că, chiar și cu murăturile crocante, nu veți obține murături crocante.

adaugand marinate crocante la dills mele

mai degrabă decât scrie un post întreg pe ea, eu doar vă va directiona la minunat blog-ul am găsit pentru muraturi frigider. Rețetă pentru murături frigorifice în stil fermentativ

nu arată acest borcan ca ceva din anii ’70? Sunt puțin îngrijorat că ar putea fi, de vreme ce l-am cumpărat de la un magazin alimentar micuț într-un oraș micuț. Mix va fi de cumpărare vine în 2012 de ambalare;)

Old South castravete var muraturi

ce veți avea nevoie de:

7 lbs castraveți (felii transversal)

1 cana Doamna salarii decapare VAR

2 galoane de apă

8 cani alb distilat oțet, 5% aciditate

8 cani de zahar

1 lingura sare decapare

2 lingurite condimente decapare mixte

direcții:

1. înmuiați castraveți curați în apă și amestec de var în vase sau vase de email timp de 2 ore sau peste noapte. Nu utilizați articole din aluminiu. (Am folosit cele mai mari două crockpots)
2. îndepărtați castraveții tăiați din apa de var. Aruncați apa de var. Clătiți de 3 ori în apă rece proaspătă. Înmuiați 3 ore în apă proaspătă cu gheață.
3. combinați oțetul, zahărul, sarea și condimentele de decapare amestecate într-o oală mare. Se aduce la fierbere scăzută, amestecând până se dizolvă zahărul. Scoateți siropul de pe foc și adăugați castraveți feliați. Înmuiați 5-6 ore sau peste noapte.
4. fierbeți feliile în sirop 35 de minute. Umpleți borcanele sterilizate cu felii fierbinți. Se toarnă sirop fierbinte peste felii, lăsând 1/2 inch spațiu pentru cap. Acoperiți fiecare borcan când este umplut.
5. proces halbe 10 minute, litri 15 minute într-o baie de apă de fierbere canner.
6. borcane de testare pentru etanșări etanșe conform instrucțiunilor producătorului.

(reteta luate direct de pe borcan de doamna salarii decapare var!)

murăturile vechi din sud sunt destul de bune! Este o rețetă care necesită multă muncă, dar îmi plac foarte mult și cred că merită efortul. Le voi face din nou anul viitor.

încă mai scot castraveți în grădina mea, așa că atunci când ajung la ea, iată următoarea rețetă de murături pe care o voi încerca!

urează-mi noroc! Și noroc cu ai tăi!