Reviewcarnea de porc ca sursă de infecție parazitară umană

zoonozele alimentare au fost estimate să afecteze anual 10% din populația globală, dintre care paraziții zoonotici constituie o clasă importantă de agenți etiologici. Paraziții majori din carne includ protozoarele Toxoplasma gondii și Sarcocystis spp., și helminții Trichinella spp. și Taenia spp., toate acestea pot fi transmise prin carne de porc. Semnificația paraziților zoonotici transmiși prin consumul de carne de porc este subliniată de Predicția de către Organizația pentru Alimentație și Agricultură a unei creșteri de 18,5% a producției mondiale de carne de porc în următorii 10 ani. Dintre toți paraziții de porc, cei trei paraziți T au fost responsabili pentru majoritatea bolilor de porc de-a lungul istoriei; ei sunt încă endemici și, prin urmare, sunt preocupări importante pentru sănătatea publică, în țările în curs de dezvoltare. Deși riscul de paraziți de porc, în special helminți, poate fi considerat în prezent nesemnificativ în țările dezvoltate, tendința modernă de a consuma carne crudă favorizează reapariția lor. Această lucrare prezintă principalii paraziți transmiși oamenilor de carne de porc și prezintă principalele linii de prevenire.