soluții pentru obezitate: perspective din industria alimentară

rezumat

obezitatea a devenit o epidemie și o preocupare importantă pentru sănătatea publică. Deoarece problema este multidimensională, soluția va necesita o abordare interdisciplinară care implică cooperarea industriei alimentare cu alte părți interesate, cum ar fi guvernul, mediul academic și furnizorii de servicii medicale. Consumatorul este un jucător important în soluția la obezitate, deoarece consumatorul poate face alegeri de stil de viață sănătos la nivel individual. Industria alimentară se angajează să ofere consumatorului opțiuni alimentare sănătoase și informații nutriționale fiabile.

introducere

obezitatea a atins proporții epidemice în Statele Unite. În prezent, mai mult de 65% dintre americani sunt supraponderali sau obezi (1). Obezitatea este corelată cu mai multe afecțiuni medicale, inclusiv diabetul de tip 2, bolile de inimă, hipertensiunea arterială, accidentul vascular cerebral și anumite tipuri de cancer. Obezitatea și bolile asociate acesteia sunt responsabile pentru 400 000 de decese pe an în Statele Unite, în paralel cu numărul de decese care pot fi prevenite cauzate de fumat (2). Excesul de greutate la grupele de vârstă pediatrică s-a triplat aproape în ultimii 30 de ani (3). Astăzi, se estimează că 16,1% dintre adolescenții (12-19 ani) din Statele Unite sunt supraponderali (indicele de masă corporală 95% pentru vârstă) (4). Studiile indică faptul că 50-77% dintre acești adolescenți vor deveni adulți obezi; 80% dintre cei cu un părinte obez vor face acest lucru (5-8). Datele arată scoruri semnificativ mai scăzute ale calității vieții pentru copiii obezi comparativ cu copiii cu greutate normală (9). De asemenea, acestea prezintă un risc crescut de comorbidități legate de obezitate, inclusiv boala degenerativă a articulațiilor (10,11) și diabetul de tip 2 (5,12-14).obezitatea este o problemă de sănătate cu multiple fațete, care implică surse biologice, comportamentale și de mediu. Dezechilibrul energetic stă la baza problemei obezității, deoarece creșterea în greutate rezultă din consumul mai multor calorii decât se consumă. În America, un mediu în schimbare a crescut alegerile alimentare și a schimbat obiceiurile alimentare. Mulți americani sunt sedentari: mai mult de jumătate dintre noi adulți nu îndeplinesc nivelurile recomandate de activitate fizică moderată, și un sfert se angajeze în nici o activitate fizică timp liber (15). Invențiile tehnologice au creat multe produse de economisire a timpului și a forței de muncă. Drept urmare, am redus cheltuielile totale de energie în viața noastră de zi cu zi. Abordările critice pentru reducerea greutății implică schimbări de comportament legate de dietă și exerciții fizice. Părțile interesate, inclusiv industria alimentară, guvernul, mediul academic și furnizorii de servicii medicale, pot colabora pentru a influența consumatorul să facă alegeri sănătoase ale stilului de viață. ConAgra recunoaște influența pe care industria alimentară o are asupra alegerilor consumatorilor.

rolul consumatorului

consumatorii sunt cel mai important jucător în soluția epidemiei de obezitate, deoarece fac alegeri individualizate cu privire la alimente și stilul de viață. După cum a afirmat Philipson în acest simpozion (16), dacă consumatorul poate fi influențat cu informații nutriționale inteligibile și o varietate de alegeri alimentare sănătoase, poate că indivizii pot începe să abordeze creșterea în greutate la nivel personal. Pe lângă influențele culturale și psihologice, au fost identificați patru motivatori care afectează deciziile consumatorilor: gustul, calitatea, comoditatea și prețul. Deși consumatorii indică faptul că alimentația sănătoasă și alimentația bună sunt din ce în ce mai importante pentru ei, vânzările și sondajele arată că sunt mai preocupați de gust, comoditate și preț (17,18). Există un decalaj între atitudinea consumatorului și comportamentul pe care industria alimentară trebuie să îl ia în considerare. În plus, consumatorii sunt confundați cu mesajele conflictuale privind grăsimile, carbohidrații, proteinele și caloriile. Consumatorii au nevoie de claritate și informații nutriționale fiabile pentru a lua decizii dietetice responsabile.

rolul industriei alimentare

industria alimentară ar trebui să ajute consumatorul să facă alegeri alimentare sănătoase. Producătorii de alimente sunt sensibili la gusturile și așteptările consumatorilor. Industria ar trebui să se angajeze să ofere afirmații clare, consecvente și oneste despre produse, precum și să colaboreze cu comercianții cu amănuntul și restaurantele pentru a oferi consumatorilor informații relevante despre produsele pe care le achiziționează. Industria ar trebui să promoveze educația nutrițională la toate nivelurile, de la școlile publice la școlile medicale și să sporească conștientizarea nutriției la nivelul consumatorilor. Industria poate crea noi produse care să răspundă nevoilor nutriționale individuale, să reformuleze produsele existente pentru a fi mai sănătoase și să ofere dimensiuni controlate ale porțiilor. În acest sens, industria se confruntă cu provocarea de a satisface așteptările consumatorilor pentru gust, calitate și preț. Speranța este că industria poate dezvolta produse mai sănătoase prin parteneriatul cu comunitățile bazate pe știință și cu guvernul.

angajamentul industriei pentru o viață sănătoasă

industria alimentară recunoaște provocările cu care se confruntă un consumator atunci când face alegeri alimentare. ConAgra a dezvoltat noi produse alimentare și a îmbunătățit vechile preferințe pentru a oferi consumatorilor o gamă largă de opțiuni alimentare sănătoase. Varietatea din această gamă de produse sănătoase oferă consumatorilor flexibilitatea de a satisface diferite nevoi dietetice și stiluri de viață diferite.linia de produse Healthy Choice a început în 1988 și are acum peste 200 de produse sănătoase disponibile. Alegerea sănătoasă oferă consumatorilor mese cu conținut scăzut de calorii, nutritive, carne delicioasă, pâine, supe și deserturi. Alegere sănătoasă „aventurile aromelor” sunt mese congelate cu condimente și ingrediente interesante care sporesc gustul fără a compromite beneficiile și nutrienții sănătoși.

bătător de ouă este un alt element popular, încercat și adevărat din gama de produse good-for-you. Egg Beaters este un produs adevărat din ouă care nu conține grăsimi, colesterol și jumătate din caloriile ouălor obișnuite, pe lângă ușurința ambalajelor reutilizabile, care oferă consumatorilor o altă opțiune alimentară rapidă și sănătoasă.

linia PAM de spray-uri de gătit fără stick include acum ulei de măsline original fără grăsimi, fără grăsimi și soiuri „pentru grătar” fără grăsimi, care promovează opțiuni mai sănătoase și fără probleme pentru gătit și grătar.produsele de margarină Fleischmann, destinate consumatorilor conștienți de sănătate, oferă alternative ușoare, nesărate și fără grăsimi Trans fără colesterol la unt.

tomatele lui Hunt și omologul lor alimentar Angela Mia au colaborat cu Asociația Dietetică Americană pentru a promova beneficiile pentru sănătate ale roșiilor, bogate în licopen. Hunt ‘ s oferă, de asemenea, roșii organice.

marca Lightlife satisface nevoile vegetariene cu produse fără carne, pe bază de soia.

ConAgra oferă acum o nouă linie numită Life Choice pentru consumatorii care doresc mese sărace în carbohidrați.

Ultragrain, o creație a grupului de ingrediente ConAgra, combină valoarea nutritivă a boabelor integrale cu gustul și textura boabelor rafinate pentru a îmbogăți dietele consumatorilor care preferă cerealele rafinate.

ConAgra promovează o viață sănătoasă în multe alte capacități, inclusiv un site web de alegere sănătoasă atwww.healthychoice.com și un buletin informativ lunar de e-mail numit „pentru sănătatea ta” care conține cupoane, rețete și sfaturi nutriționale.

angajamentul ConAgra față de comunitate

pe lângă faptul că oferă consumatorilor o multitudine de opțiuni alimentare sănătoase, ConAgra rămâne angajată să ajute mediul și comunitățile care au nevoie. Fundația ConAgra ” Feeding Children Better „a finanțat peste 160 de cafenele pentru copii, oferind asistență logistică și donații de alimente pentru milioane de copii americani” nesiguri din punct de vedere alimentar”. ConAgra s-a alăturat Asociației Dietetice Americane pentru a promova siguranța alimentară la domiciliu și pentru a reduce prevalența bolilor transmise de alimente.

cooperarea cu guvernul

ConAgra subliniază importanța unei strânse armonii între industria alimentară și alte părți interesate importante din cadrul epidemiei de obezitate, cum ar fi guvernul, mediul academic și furnizorii de servicii medicale. Guvernul poate ajuta la educarea consumatorilor pentru a face alegeri mai sănătoase prin etichetarea alimentelor, aprobarea activității fizice și sprijinul programelor bazate pe comunitate. Industria alimentară ar trebui să coopereze cu Guvernul pentru a garanta producția și disponibilitatea alimentelor cu conținut scăzut de calorii și nutritive. Acest lucru poate fi realizat prin oferirea de stimulente industriei și, de asemenea, stimularea participării mass-media la prevenirea obezității. Guvernul ar trebui să dezvolte și să sprijine noile tehnologii alimentare și să îmbunătățească comunicarea între părțile responsabile și consumatori.

cooperarea cu mediul academic și profesioniștii din domeniul sănătății

ConAgra se bazează pe expertiza oamenilor de știință și a profesioniștilor din domeniul sănătății din domeniul medical. Oamenii de știință au o perspectivă unică de a furniza date științifice care influențează deciziile industriei și consumatorilor. Oamenii de știință din domeniul cercetării pot lucra împreună cu industria alimentară pentru a genera alimente nutritive și pentru a promova informații nutriționale fiabile, bazate pe știință. Instituțiile academice joacă, de asemenea, un rol-cheie în educarea profesioniștilor din domeniul sănătății, care își vor educa pacienții și consumatorii. Comunitatea medicală este poziționată în mod unic și de încredere de către consumatori, deoarece consumatorii caută sfaturi nutriționale de la profesioniști cunoscuți și de încredere. Furnizorii de servicii medicale pot încuraja consumatorii să facă modificări individuale ale stilului de viață care să le îmbunătățească sănătatea. Profesionistul din domeniul sănătății, asumându-și un astfel de rol, își poate transforma interacțiunea pe această temă de la rezolvarea clinică la prevenirea atentă, ajutând astfel consumatorii să dezvolte și să consolideze strategii pentru Alimentație și activitate fizică care reduc riscul general individual de îngrijire a sănătății

concluzie

pentru a ajuta la lupta împotriva obezității, industria alimentară trebuie să facă echipă cu guvernul, mediul academic și comunitatea medicală pentru a ajuta la informarea consumatorilor, la consolidarea educației nutriționale și la dezvoltarea unor alegeri mai sănătoase ale produselor. ConAgra își propune să colaboreze cu aceste grupuri pentru a continua să ofere consumatorilor o serie de opțiuni alimentare sănătoase. Oferind consumatorilor cele mai bune informații nutriționale și cele mai bune opțiuni alimentare nutriționale le poate permite să facă schimbări individualizate ale stilului de viață care vor ajuta la depășirea dezechilibrului energetic și, pe termen lung, pot ajuta la reducerea luptei noastre cu obezitatea.

recunoaștem și mulțumim lui George l Blackburn (Harvard Medical School, Boston, MA), Pat Kearney (PMK Associates, Alexandria, VA) și Mike Fernandez (ConAgra Foods Inc, Omaha, NE) pentru solicitarea lor de a scrie această recenzie, recenzia lor critică și sugestiile valoroase.

note de subsol