somon înnegrit (condimente de casă)
acest amestec ușor de ierburi de casă & condimente este condimentul ideal pentru somon și alte carne.
îmi place somonul proaspăt și am fost încântat să găsesc câteva la Costco zilele trecute. Somon înnegrit pentru cină!!… Așteptam cu nerăbdare, până când am ajuns în raftul meu de condimente pentru a găsi abia o linguriță din Pike ‘ s Place Market (Seattle) spice rub stânga. Acum ce? Chiar nu am vrut să merg din nou la magazin…dar mi-am pus inima pe somonul înnegrit (și nu mă oprește când îl doresc). Așa că a trebuit să-mi dau seama de propriul meu amestec de condimente pentru a re-crea aromele lor pe care le iubesc atât de mult.
și am făcut-o!
privind ingredientele de pe sticla de amestec de condimente cumpărată din magazin pe care am avut-o și făcând referire la câteva rețete online (ca aceasta de BetterWithCake.com) … mi-am dat seama că aveam aproape tot ce aveam nevoie în raftul și cămara mea de condimente pentru a-l face. Modificând ușor cantitățile de ingrediente și adăugând semințe de fenicul (o necesitate pentru că adaugă puțină aromă de lemn dulce atunci când mușcați în semințele care complimentează frumos peștele) pe care locul știucului meu îl freca…am fost atât de mândru că mi-am făcut propriul amestec de condimente. Este atât de frumos să știi exact ce se întâmplă în ceea ce mănânci – fără MSG; fără arome și conservanți artificiali; fără gluten. Doar un amestec de ierburi și condimente.
fumuriu și carbonizat cu o mică lovitură de căldură, acoperit cu suc de lămâie picant…somonul pe care l-am făcut s-a dovedit exact așa cum mi-am dorit. Așa că a trebuit să împărtășesc rețeta cu tine.
acum, nu am specificat nicio cantitate, doar o metodă, deoarece totul depinde de cât de mari sau mici sunt fileurile de pește. De asemenea, puteți găti peștele în orice fel doriți – într-o tigaie dacă sunt mici; pe un grătar; sau la cuptor. Am ales cuptorul, deoarece aveam un file mare de 2lb și am vrut să-l gătesc întreg. Doar amintiți-vă să nu-ți fie frică să char condimente pe un pește little….as acesta este întregul punct al condimentării „înnegrite”. Deci, dacă utilizați cuptorul, aș sugera 425F timp de aproximativ 15-20 de minute (acest lucru poate diferi dacă fileul dvs. este mai gros sau mai subțire) până când peștele este aproape fraged, apoi lipiți-l sub broiler timp de un minut sau două pentru a-l caracteriza. Și orice ai face … nu uita un strop de lămâie proaspătă peste pește înainte să-l mănânci. Este o necesitate pentru a lovi cu piciorul până arome cu un pumn zesty. Nu vei regreta!
- file de somon
- ulei de măsline
- condiment înnegrit (vezi mai jos)
- sare după gust
- suc de lămâie
- 2 linguri boia afumată
- 1 lingură zahăr brun
- 1 lingură oregano
- 1 lingură cimbru
- 1-2 lingurițe pulbere de cayenne (în funcție de nivelul condimentelor)
- 1 linguriță pulbere de ceapă
- 1 linguriță piper negru
- 1 linguriță praf de usturoi
- 1 linguriță semințe de fenicul (ușor zdrobite, pentru a elibera mai multă aromă)
- 1 linguriță sare
- pur și simplu măsurați și amestecați toate ingredientele pentru condimentul înnegrit.
- Preîncălziți cuptorul la 425F. Stropiți ușor ulei de măsline peste somon și folosiți degetele sau o perie întindeți-l pentru a acoperi peștele. Presărați generos condimentul înnegrit peste tot somonul pentru a-l acoperi uniform. Repetați pe cealaltă parte.
- puteți prăji somonul, dacă utilizați fileuri mai mici la foc mediu timp de aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte (în funcție de grosimea fileurilor). Sau simplu coaceți-l la 425F timp de 15-20 de minute (și dacă nu este suficient de înnegrit, lipiți-l sub broiler pentru un minut sau două în plus).
- serviți peștele fierbinte cu o stropire de suc proaspăt de lămâie și câteva pene suplimentare de var!
- am zdrobit ușor semințele de fenicul pentru a elibera aroma aromatică de lemn dulce înainte de a le adăuga la amestec.
- dacă aveți pielea de pe somon, sezon doar o parte – este o multime de aroma