St. Louis BBQ Carne de porc fripturi
St. Louis BBQ Carne de porc fripturi, o specialitate regională ~ udate în sos BBQ și lent fierte pe gratar pana cand se inmoaie.
St. Louis BBQ fripturi de porc
m-am mutat în jurul valorii de destul de un pic de la colegiu, stau mai ales în Midwest. Întotdeauna durează ceva să te obișnuiești cu săpături noi și există întotdeauna mâncare nouă de încercat, care este unică pentru oraș sau regiune. Acum cincisprezece ani, ne-am mutat la St.Louis în cazul în care Provel brânză, ravioli prăjite și pizza crusta subțire de hârtie sunt piloni. Dar baieti, fripturi de porc sunt rege și conduce țara. Nu am mai văzut sau auzit de ei înainte de a ne-am mutat la St.Louis.
ce este această friptură de porc din St. Louis despre care vorbesc? E o friptură tăiată dintr-un fund de porc. Tipul de carne de porc tăiat încet-gătiți ore întregi. Fripturile de porc sunt ieftine și întotdeauna la vânzare în magazinele alimentare de aici din St.Louis. Și, da, aceste fripturi sunt dure ~ nu le poți arunca doar pe grătar, vor fi necomestibile. Crede-mă, am învățat la fel de greu prima dată când le-am făcut.
o friptură de porc St. Louis gătită corect este puțin mestecată, dar fragedă și udată în sos BBQ, de obicei ceva local, cum ar fi Maull.prima mea încercare a fost îngrozitoare și sincer nu am înțeles atracția unei fripturi de porc. Dar apoi un vecin mi-a spus să le gătesc la cuptor în sos de grătar până se înmoaie, apoi să termin pe grătar. Așa că am încercat în acest fel, mult mai bine.
am mai multe rețete de friptură de porc în stil St.Louis decupate din ziare și reviste. Preferatul meu este cel din revista Cook ‘ s Country care a fost publicat în ziarul nostru local. Totul se face pe grătar și este ușor. Faceți un sos gustos de grătar cu bere, rumeniți fripturile de porc, turnați sosul peste fripturi într-o tigaie mare de unică folosință, acoperiți și gătiți aproximativ o oră și jumătate. Destul de darn ușor și delicios!
Nope, n-am văzut o friptură de porc în Chicago, Minnesota, Iowa sau Ohio. Dar fripturi de porc BBQ sunt, practic, pe fiecare colț de stradă pop-up BBQ stand în St.Louis în timpul verii, și pe multe un gratar curte pentru vacanța de vară. Este doar ceea ce facem în St. Louis ~ Kelly
s-ar putea să doriți, de asemenea, să încercați coastele mele de grătar în stil St.Louis.
dacă încercați aceste fripturi de porc la grătar sau orice altă rețetă de pe blog, atunci nu uitați să evaluați rețeta și anunțați-mă cum a ieșit a ta în comentariile de mai jos ~ îmi place să aud de la tine! De asemenea, puteți să mă urmați pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM și PINTEREST pentru a vedea mai multe din ceea ce gătesc în bucătăria și rețetele mele.
St. Louis BBQ Pork Steaks
Print Pin
Ingredients
- 1½ cups ketchup
- 2 cups light-bodied American beer
- ¼ cup steak sauce, like A.1.
- ceașcă de zahăr brun închis, ambalat
- 2 linguri oțet de cidru de mere
- 2 linguri sos Worcestershire
- 1 linguriță usturoi pulbere
- 1 linguriță de sos fierbinte, ca Frank ‘ s
- linguriță de fum lichid
- 6-8 fripturi de porc (ale mele erau uriașe, am tăiat în jumătate pentru 6 fripturi)
- piper negru proaspăt măcinat
instrucțiuni
-
Preîncălziți grătarul. Pentru gaz, porniți toate arzătoarele la mare timp de 15 minute. Pentru cărbune, asigurați-vă că utilizați suficient cărbune pentru a acoperi circumferința grătarului.
-
faceți sosul. Bateți împreună primele 9 ingrediente într-un castron mare. Transferați sosul BBQ într-o tigaie mare de aluminiu de unică folosință și puneți-l deoparte.
-
condimentați fripturile de porc după gust cu piper negru și grătați până se rumenesc bine, 6 sau 7 minute pe parte. Transferați fripturile în tigaie cu sosul și întoarceți-le pentru a acoperi. Acoperiți tigaia cu folie și așezați-o din nou pe grătar. Întoarceți arzătoarele la minim și gătiți timp de aproximativ 90 de minute până când sunt fragede. Verificați după aproximativ o oră pentru a vedea dacă sosul pare prea gros sau uscat; dacă da, adăugați puțină apă.
-
scoateți cu grijă tava din grătar. Îndepărtați fripturile în platou sau tigaie. Degresați orice exces de grăsime din sos și lingurați peste fripturi sau serviți pe lateral.
Note
- fripturile de porc pe care le-am cumpărat erau uriașe (de la Costco, natch!) așa că am tăiat trei în jumătate pentru 6 fripturi. Folosește-ți judecata, nu cred că sunt atât de mari în afara St.Louis.
- puteți întoarce grătarul la înălțime și puteți termina fripturile, doar grătați câteva minute pe o parte până când se carbonizează ușor în jurul marginilor. Nu cred că e necesar, dar tu ești șeful.
- puteți adapta cu ușurință acest lucru la cuptor rumenind fripturile de pe plită sau grătar, așezându-le într-o tigaie cu sosul, apoi în cuptor, acoperit, timp de câteva ore.
- nu sunt o persoană de bere, așa că am amânat soțul meu. A ales o bere locală, Schlafly. În mod corespunzător apel bun.
- adaptat din St. Louis Post-Dispatch/Cook ‘ s Country Magazine