sud de schimb de semințe de expunere

fermentarea alimentelor este de fapt una dintre cele mai vechi și mai sigure metode de conservare a alimentelor. În ciuda acestui fapt, fermentarea alimentelor ca mijloc de conservare a alimentelor a fost în mare parte înlocuită de conservare și congelare. În timp ce alimentele fermentate pot necesita puțină grijă și atenție suplimentară, acestea sunt încă destul de ușor de făcut și sunt benefice pentru a mânca. Consumul unei diete care include alimente fermentate promovează flora intestinală sănătoasă și o digestie bună.murăturile de castraveți fermentați sunt o modalitate ușoară de a începe cu alimentele fermentate și sunt la fel de gustoase ca cele conservate acasă! De asemenea, sunt ușor de realizat în loturi mici, perfecte pentru persoanele cu grădini mai mici.

Iată ce veți avea nevoie:

• castraveți proaspeți
• apă filtrată
• sare
• ceapă
• condimente (mărar, piper, usturoi etc.)
• borcan sau ciob
• greutate ciob
• *opțional – frunze de struguri

Direcții

clătiți castraveți și îndepărtați orice care sunt zdrobit sau deteriorate. Dacă faceți un ciob mare și le puteți potrivi în întregime, sunt gata de plecare. Dacă nu felie castraveți dumneavoastră cum doriti. Spears și slice ambele funcționează bine.

amestecați castraveții, feliile de ceapă și condimentele și împachetați-le în borcanul sau vasul, lăsând un centimetru de spațiu pentru cap.

nu vă faceți griji că rețeta nu este specifică. Nu contează! Spre deosebire de conserve, puteți să vă încurcați cu ingrediente fără a vă face alimentele nesigure. Dacă nu sunteți sigur ce condimente doriți loturi mici sunt minunate pentru a încerca diferite combinații.

într-un borcan de litru se amestecă 1 1/2 TBS sare și apă până când sarea se dizolvă și se toarnă peste castraveți. Repetați acest proces după cum este necesar până când sunt complet acoperite.

puneți un fel de greutate peste castraveții dvs. pentru a-i ține sub apă. Puteți achiziționa o greutate de ciob, puteți folosi o farfurie sau puteți folosi o piatră curată. În mini-lotul meu ilustrat mai sus am spălat o piatră mică și am folosit-o.

Dacă doriți, puteți stratifica și frunze de struguri curate peste vârful castraveților înainte de a le cântări. Frunzele de struguri ajută la menținerea aerului departe de castraveți, iar taninurile din ele ajută castraveții să rămână crocanți.

dacă utilizați un borcan, acum Puteți pune ușor capacul. Nu-l înșurubați bine. Dacă gazele nu pot scăpa, borcanul dvs. va exploda. Dacă utilizați un ciob, puteți așeza un prosop sau o cârpă curată peste el. Lasă murăturile să fermenteze 2-3 zile pe tejghea.

odată ce au fermentat, pot fi mutate în depozit frigorific ca un frigider sau pivniță de rădăcini și vor dura luni de zile!