Supa fierbinte și acru
Găsiți surse: „supa fierbinte și acru” – știri · Ziare · Cărți · savant · JSTOR (Martie 2013) (Aflați cum și când pentru a elimina acest mesaj șablon)
CambodiaEdit
Samlor machu pkong sau „tocană de creveți acru” este o supa acru Cambodgian aromat cu lamaie, chilis, creveți și/sau creveți. Una dintre cele mai populare supe acre din Cambodgia, este consumată cel mai adesea la ocazii speciale.
Samlar machu yuan sau „supa acru din Vietnam” este o altă supă caldă și acră obișnuită care își are originea în regiunea Deltei Mekong. Se face cu pește, de obicei pește de noroi, somn de mers pe jos sau tilapia, care a fost mai întâi prăjit sau fript, apoi adăugat în bulion. Puiul poate fi, de asemenea, înlocuit. Ingredientele care conferă tocăniței aroma sa caracteristică pot varia în funcție de ceea ce este disponibil local pentru bucătar. Combinațiile posibile de diverse ingrediente includ ananas, roșii, ngo gai, tulburare obsesiv-compulsivă prăjită, papaya, rădăcină de lotus, busuioc thailandez (în engleză: viața în roșu) și chili Thailandez.
Thailandaedit
Tom Yum este o supă thailandeză aromată cu iarbă de lămâie, tei, frunze de tei de kaffir, galangal, sos de pește și chilis.
curry acru (Tailandez: inqq, RTGS: Kaeng factor) este un curry-supa ca, Thai picant și acru.
PhilippinesEdit
porc sinigang din Filipine folosesc de obicei tamarind ca agent de souring
există numeroase feluri de mâncare supa acru în Filipine, folosind agenți de souring, care variază de la tamarind la mango necoapte, guava, frunze de copac fluture (alibangbang), citrice (inclusiv nativul calamansi și biasong), Santol, bilimbi (kamias sau iba), fructe de agrișă (karmay), fructe binukaw (de asemenea batuan) și fructe Libas, printre altele. Majoritatea acestor feluri de mâncare sunt incluse în termenul umbrelă sinigang, dar există și alte feluri de mâncare regionale precum sinampalukan, pinangat na isda, cansi, și linarang care sunt gătite ușor diferit. Vasele sunt legate de clasa paksiw de feluri de mâncare care sunt acrite folosind oțet.
VietnamEdit
Canh chua (literalmente „supă acră”), o supă acră indigenă din regiunea râului Mekong din sudul Vietnamului. Se face de obicei cu pește din râul Mekong sau creveți, ananas, roșii (și uneori și alte legume) și germeni de fasole și aromatizat cu tamarind și planta parfumată cu lămâie ng (limnophila Aromatica). Când este făcut în stilul unui vas fierbinte, canh chua se numește l ilcu canh chua.