Tăiței coreeni cu sos de fasole neagră rețetă

Jajangmyun (Chajangmyun, jjajang myun) este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare cu tăiței din Coreea, chiar dacă își are originea în China, nu în Coreea. Este adaptarea coreeană a unui fel de mâncare chinezească de tăiței cu fasole neagră cu același nume și îl puteți găsi în multe restaurante din Coreea.

Jajangmyun diferă de omologul său chinez, zhajiangmian, în virtutea sosului său. În China, sosul pentru zhajiangmian se face cu pastă de soia galbenă, sos hoisin sau un sos făcut din fasole largă. Cu toate acestea, versiunea coreeană a felului de mâncare, jajangmyun, este realizată cu un sos întunecat făcut dintr-o pastă care conține caramel și soia prăjită. Această pastă se numește chunking.

pentru a face sosul pentru jajangmyun, amestecați legumele, carnea și chunjangul cu ulei de susan, zahăr și usturoi, adăugați apă și morcovi, apoi îngroșați-l cu amidon de porumb. Rezultatul este un sos întunecat sărat-dulce, gros, care merge deosebit de bine cu tăiței, carne de porc și legume.

Jajangmyun este delicios și satisfăcător, dar ieftin de cumpărat sau de făcut, deci este o masă preferată gătită acasă sau la pachet printre aproape toți coreenii. Este cel mai obișnuit să folosiți tăiței largi și groși din făină de grâu pentru jajangmyun, dar dacă nu găsiți tăiței care sunt destinați special acestui fel de mâncare, puteți înlocui cu ușurință tăiței largi de hrișcă sau chiar linguină.