Ultimate Herb & Spice aroma Ghidul de asociere
Marla este un antreprenor independent, tinkerer, și clasic supra-gânditor care iubește pentru a obține inventiv în bucătărie.
mersul pe culoarul condimentelor este întotdeauna punctul culminant al călătoriilor mele la băcănie. Culorile și texturile tuturor condimentelor frumos afișate în sticle mici de sticlă îmi permit să-mi imaginez pentru o clipă că sunt într-un farmacist medieval.
odată, am știut să folosesc doar o fracțiune din condimentele de pe raft. Dar după ce am făcut câteva schimbări serioase în stilul de viață pentru a-mi readuce obiectivele de sănătate pe drumul cel bun, am devenit mult mai dispus să mă aventurez în afara zonei mele de confort. Chiar trebuie să fiu aventuros pentru a păstra lucrurile suficient de interesante pentru a rămâne la o dietă mai sănătoasă și iată câteva dintre cele mai bune și mai aromate combinații pe care le-am învățat până acum.
liste și diagrame ale căror condimente și ierburi merg cel mai bine împreună.
Jason Leun prin Unsplash
ce condimente merg împreună?
În această secțiune, am luat o parte din presupunerile de a crea propriile amestecuri de condimente pentru ingrediente principale populare. După fiecare ingredient principal, enumerăm mai multe opțiuni combinate de condimente și plante medicinale, care vor avea un gust minunat împreună (cu acid și alte adaosuri de aromă aruncate și ele).
carne de vită
- suc de lămâie, rozmarin, piper negru
- cimbru, cuișoare, coajă de portocală, piper negru
- usturoi, oțet herbat, piper negru
- piure de boabe de piper verde, ceapă, maghiran
păsări de curte
- ghimbir, coajă de portocală, salvie
- maghiran, cimbru, oțet de mere
- tarhon, ceapă eșalotă, suc de lămâie
- busuioc, oțet de vin alb, usturoi
pește
- mărar, suc de lămâie, semințe de muștar
- leuștean, semințe de țelină, suc de lămâie, piper negru
- semințe de fenicul, semințe de muștar, dafin, coaja de lamaie
legume verzi
- cimbru, arpagic, ceapă
- mărar, dafin, oțet de orez
- busuioc, nucșoară, maghiran
Galben & legume portocalii
- scorțișoară, nucșoară, suc de portocale, cimbru
- ghimbir, scorțișoară, oțet de mere, leuștean, țelină frunze
- Beebalm, cimbru
brânză & ouă
- mărar, arpagic, pătrunjel, boia
- nucșoară, muștar uscat, piper negru
- oregano, usturoi, cimbru
fasole, orez, & boabe
- ardei iute, semințe de chimen, oregano, usturoi
- șofran, usturoi, pătrunjel
- mentă, pătrunjel, coajă de lămâie, semințe de chimen
Unturi de ierburi
- mentă și mărar
- beebalm și leuștean
- verbena de lămâie și coaja de portocală
- costmary și vetrice
- busuioc, ardei dulce, oregano, cimbru
- maghiran și usturoi
- usturoi, semințe de susan, arpagic
uleiuri aromate
- oregano, cimbru, usturoi, ulei de măsline
- chervil, tarhon, eșalotă, ulei de arahide
- ghimbir, cardamom, frunze de coriandru, ulei de șofran
- șofran, usturoi, ulei de măsline ulei
- mărar, usturoi, ulei de floarea soarelui
- busuioc, chili, usturoi și ulei de măsline
- verbena de lămâie, cimbru de lămâie, ulei de nucă
- leuștean, usturoi, frunze de țelină, ulei de măsline
oțeturi aromate
- rozmarin, stafide, coajă de portocală, usturoi, oțet de vin alb
- salvie, pătrunjel, ceapă eșalotă, oțet de vin roșu
- limba mielului, mărar, ceapă eșalotă, oțet de vin alb
- ardei iute, usturoi, oregano, oțet de cidru
- mentă, miere, cardamom, oțet alb
- frunze de coriandru, usturoi, oțet de orez
- petale de trandafir, petale violete, oțet de orez
- mărar, nasturtium, usturoi, oțet de cidru
- frunze de fenicul, usturoi, pătrunjel, oțet de vin alb
ce condimente au cel mai bun gust cu ce ingrediente?
Calum Lewis prin Unsplash
cu ce condimente merge bine…?
Cilantro: ce ierburi și condimente au un gust bun cu cilantro?
Cilantro funcționează bine cu usturoi, ceapă, ardei iute, tei, busuioc și mentă.
chimen: ce condimente merg bine cu chimenul?
chimenul este o aromă foarte caldă, care are un gust excelent amestecat cu turmeric, curry, cayenne, scorțișoară, coriandru, usturoi și șofran. De asemenea, se împerechează bine cu roșii, năut și iaurt.
mărar: ce ierburi și condimente au un gust bun cu mărarul?
mărarul merge bine cu busuioc, mentă, cilantro, dafin, limba mielului, chervil, arpagic, usturoi, ceapă, pătrunjel, sorrel și tarhon.
rozmarin: ce condimente merg bine cu rozmarinul?
usturoiul și pătrunjelul sunt frecvent asociate cu rozmarin și pot fi folosite cu curry și mentă. Este o plantă foarte aromată, deci poate fi folosită singură…mai ales pentru condimentarea cărnii!
Spice Pairing Chart pentru feluri principale (proteine): Pește, carne, păsări de curte și ouă
| se împerechează bine cu | |
|---|---|
|
carne de vită |
busuioc, frunze de dafin, chimen, chimen, schinduf, usturoi, ghimbir, maghiran, ceapă, oregano, pătrunjel, rozmarin, salvie, cimbru, tarhon, cimbru |
|
pui |
anason, busuioc, frunze de dafin, limba mielului, arpagic, scorțișoară, chimen, mărar schinduf, usturoi, ghimbir, leuștean, maghiran, ceapa, oregano, patrunjel, Rozmarin, șofran, salvie, cimbru, tarhon, cimbru |
|
ouă |
pește |
anason, busuioc, limba mielului, chimen, chervil, arpagic, mărar, fenicul, usturoi, ghimbir, maghiran, oregano, pătrunjel, rozmarin, șofran, salvie, cimbru, tarhon, cimbru |
|
miel |
busuioc, frunze de dafin, scorțișoară, coriandru, chimen, mărar, usturoi, ghimbir, balsam de lămâie, maghiran, mentă, Ceapă, pătrunjel, rozmarin, șofran, salvie, tarhon, cimbru |
|
carne de porc |
anason, chimen, Cardamom, mărar, usturoi, ghimbir, Oregano, rozmarin, șofran, salvie, tarhon |
|
curcan |
busuioc, usturoi, maghiran, ceapă, oregano, rozmarin, șofran, salvie, cimbru, tarhon, cimbru |
Which herbs and spices taste good with fruit?
Heather Ford via Unsplash
Spice and Herb Pairing Guide for Vegetables and Fruits
| Vegetable or Fruit | Pairs Well With | ||
|---|---|---|---|
|
Asparagus |
Chives, Lemon Balm, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
||
|
Beans, Dried |
Cumin, Garlic, Mint, Onions, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
||
|
Beans, Verde |
busuioc, chimen, cuisoare, marar, maghiran, menta, salvie, cimbru, cimbru |
||
|
Broccoli |
busuioc, marar, usturoi, balsam de lamaie, maghiran, Oregano, tarhon, cimbru |
varza |
busuioc, chimen, ardei iute, chimen, mărar, fenicul, maghiran, salvie, cimbru |
|
morcovi |
anason, busuioc, chervil, arpagic, scorțișoară, cuișoare, chimen, mărar, ghimbir, maghiran, mentă, pătrunjel, salvie, cimbru, tarhon, cimbru |
conopida |
busuioc, chimen, arpagic, chimen, marar, Garlic, Marjoram, Parsley, Rosemary, Savory, Tarragon |
|
Corn |
Chervil, Chives, Lemon Balm, Saffron, Sage, Thyme |
||
|
Eggplant |
Basil, Cinnamon, Dill, Garlic, Marjoram, Mint, Onion, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
||
|
Fruit (most types) |
Anise, Cinnamon, Clove, Ginger, Lemon Balm, Mint, Rosemary |
||
|
Mushrooms |
Coriander, Marjoram, Oregano, Rosemary, Tarragon, Thyme |
||
|
Parsnips |
Basil, Dill, Maghiran, pătrunjel, cimbru, cimbru |
||
|
mazăre |
cartofi |
busuioc, chimen, arpagic, coriandru, mărar, fenicul, leuștean, maghiran, oregano, patrunjel, rozmarin, salvie, tarhon, cimbru |
|
|
spanac |
|||
|
suc de fructe (toate tipurile) |
busuioc, chimen, cardamom, scorțișoară, cuișoare, ghimbir, maghiran, mărar, oregano, rozmarin, salvie, Savory |
||
|
Tomatoes |
Basil, Bay Leaf, Chives, Coriander, Dill, Garlic, Lovage, Marjoram, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
Good herb and spice flavor pairings for meats, vegetables, and starchy dishes.
Spice Pairings for Side Dishes (Carbs)
| Side Dish Ingredient | Pairs Well With |
|---|---|
|
Bread |
Basil, Caraway, Chervil, Chives, Cinnamon, Dill, Fennel, Garlic, Lavender, Mint, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Potatoes |
Basil, Caraway, Chives, Coriander, Dill, Fennel, Lovage, Marjoram, Oregano, pătrunjel, rozmarin, salvie, tarhon, cimbru |
|
orez |
|
|
umplutură (pâine) |
usturoi, maghiran, ceapă, pătrunjel, rozmarin, salvie, cimbru |
Sfaturi pentru maximizarea aromelor și utilizarea corectă a condimentelor
- pentru a obține mai mult kilometraj din ierburile uscate, înmuiați-le câteva minute într-un lichid care poate fi utilizat în rețetă, cum ar fi apă, bulion, ulei, suc de lămâie sau oțet.
- când folosiți ierburi în pansamentele pentru salată, lăsați ierburile să se înmoaie în acid timp de cel puțin 15 minute până la 1 oră înainte de a îmbrăca salata.
- pentru a lucra aromele condimentelor și ierburilor în carne, păsări de curte sau pește, frecați-le cu mâinile înainte de a găti.
- pentru legumele aburite sau fierte, adăugați ierburile în untul topit și lăsați acest amestec să stea timp de 10 minute înainte de a arunca legumele și de a servi.în general, ierburile uscate și proaspete pot fi folosite interschimbabil în rețete, cu toate acestea cantitatea fiecăruia va varia, deoarece ierburile uscate sunt mai concentrate în aromă. Va trebui să utilizați de 3-5 ori mai multe ierburi proaspete decât cele uscate, în funcție de puterea plantei.
- pentru a obține cea mai bună aromă în alimentele care gătesc mult timp, adăugați ierburile în ultimele 20 de minute de gătit, astfel încât să nu-și piardă gustul.
condimente populare din întreaga lume: Cum se adaugă o aromă regională
| Regiune | ierburi populare & condimente |
|---|---|
|
african |
ghimbir, usturoi, schinduf, ardei iute, piper negru, cuișoare, coriandru, cardamom, scorțișoară, boia de ardei, chimen, turmeric, boabe de piper |
|
Cajun |
ienibahar, busuioc, frunze de dafin, chimen, cardamom, cayenne, semințe de țelină, arpagic, ardei iute, scorțișoară, cuișoare, chimen, mărar, usturoi, lămâie, Buzdugan, maghiran, semințe de muștar, nucșoară, ceapă, oregano, boia de ardei, pătrunjel, boabe de piper, șofran, sare, cimbru, tarhon, cimbru |
|
Caraibe |
cimbru, maghiran, busuioc, coriandru, ceapă eșalotă, ienibahar, rădăcină de săgeată, ghimbir, usturoi, ardei iute, condimente jamaicane*, nucșoară, lămâie, Buzdugan, tei |
|
chineză |
|
|
franceză |
fine herbes*, persillade*, herbes de Provence*, nucșoară, tarhon, șofran, arpagic, chervil, pătrunjel, usturoi, maghiran, rozmarin, cimbru, oregano, lavandă, salvie, frunze de dafin, boabe de piper |
|
frunze de dafin, limba mielului, chimen, arpagic, mărar, boabe de ienupăr, maghiran, pătrunjel, cimbru, piper alb, semințe de muștar, semințe de țelină, coriandru, semințe de mărar |
|
|
Indian |
ghimbir, turmeric, ardei iute, șofran, chimen, garam masala, pudră de curry*, coriandru, piper negru, schinduf, fenicul, nucșoară, cardamom, anason stelat, busuioc, mentă, dafin, cuișoare |
oregano, piper negru, pătrunjel, frunze de dafin, salvie, rozmarin, cimbru, maghiran |
|
Japoneză |
scorțișoară, piper negru, cuișoare, ghimbir, turmeric, coajă de portocală, semințe de susan, pudră de wasabi, amestec japonez de 7 condimente (Shichimi Togarashi)* |
|
America Latină |
coriandru, oregano, cimbru, pătrunjel, mentă, ienibahar, piper cayenne, ardei iute, pudră de chili*, cuișoare, coriandru, salvie, adobo*, cacao, semințe de țelină, sare de mare, semințe de chia, chimen, condimente jamaicane*, tei, boia de ardei, boabe de piper |
rucola, busuioc, frunze de dafin, marar, frunze de fenicul, maghiran, menta spearmint, oregano, patrunjel, purslane, rozmarin, salvie, cimbru, tarhon, cimbru, usturoi |
|
Thai |
busuioc, lamaie busuioc, ghimbir, eșalotă, lemongrass, frunze de tei, mentă verde, coriandru, usturoi, ardei iute, turmeric, frunze de dafin, piper negru, cardamom, scorțișoară, chimen, pudră de curry*, galangal, boabe de piper verde, busuioc sfânt, Buzdugan, nucșoară, anason stelat |
care ierburi și condimente au cel mai bun gust în ceai?
Alison Marras via Unsplash
ce ierburi și condimente pot fi folosite ca ceaiuri?
mușețel, balsam de Lămâie, Mentă, coji de citrice, Hibiscus, Verbena de lămâie, rădăcină de lemn dulce, frunze de urzică, mentă, ghimbir, trifoi roșu, măceșe, trandafiri, Cardamom, scorțișoară, lavandă, cimbru, iasomie, maghiran, fenicul și rozmarin.
un cuvânt de precauție
când pregătiți alimente pentru copii, femei însărcinate sau persoane cu sisteme imunitare compromise, este întotdeauna mai bine să faceți o mică cercetare asupra ierburilor sau condimentelor pe care intenționați să le utilizați în vasul dvs. Eroarea din partea prudenței este deosebit de importantă atunci când folosiți ierburi din propria grădină sau faceți ceai. Unele dintre plantele folosite pentru a face condimente populare au frunze, tulpini sau fructe de pădure foarte otrăvitoare. Rămâi în siguranță și distrează-te!
întrebări & răspunsuri
întrebare: ce condiment funcționează bine cu mărarul?
răspuns: Mărarul merge de obicei bine cu busuioc, mentă, cilantro, dafin, limba mielului, chervil, arpagic, usturoi, ceapă, pătrunjel, sorrel și tarhon.
întrebare: Ce plantă funcționează bine cu rozmarinul?
răspuns: usturoiul și pătrunjelul sunt frecvent asociate cu rozmarinul. De asemenea, poate fi folosit cu pudra de curry si menta. Este o plantă foarte aromată, astfel încât poate fi folosită de la sine….mai ales pentru condimentarea cărnii!
întrebare: spaghete vegane cu Oregano: ce condimente suplimentare pot fi adăugate?
răspuns: în cazul în care sosul are roșii următoarele ar putea merge, de asemenea, bine cu ea: Busuioc, Frunze De Dafin, Arpagic, Coriandru, Mărar, Usturoi, Leuștean, Maghiran, Oregano, Pătrunjel, Rozmarin, Salvie, Cimbru, Tarhon, Cimbru.
întrebare: ce condiment funcționează bine cu Cilantro?
răspuns: Cilantro funcționează bine cu usturoi, ceapă, ardei iute, tei, busuioc și mentă.
întrebare: feniculul proaspăt și busuiocul se împerechează bine împreună?
Răspuns: Da, fenicul merge bine cu basil…as precum și coriandru, arpagic, usturoi, oregano, pătrunjel, salvie, eșalotă și tarhon
întrebare: cardamomul și rozmarinul lucrează împreună?
răspuns: Ei fac! Dacă goole” cardamom și rozmarin ” unele rețete cu adevărat delicioase veni!
întrebare: ce condimente merg bine într-un burger?
răspuns: praf de usturoi sau usturoi proaspăt tocat, boia de ardei praf de ceapă, piper cayenne, piper negru. Unii oameni includ și zahăr brun. Soțul meu a folosit întotdeauna sos A1 și sare și piper. El se amestecă în hamburger decongelate înainte de a face chiftele pentru a cook…it este un burger bun, așa că îmi imaginez că și condimentele din A1 ar fi gratuite.
întrebare: cimbrul și mărarul se amestecă bine?
Răspuns: Da! Există mai multe combinații, inclusiv atât în articol pentru diferite tipuri de alimente-a se vedea spanac și roșii pentru alte idei de condimente.
întrebare: din ce se face condimentul jerk?
răspuns: istoria condimentelor jerk este destul de interesantă…dar, în cea mai mare parte, condimentele moderne de smucitură includ scallions, piper negru, ardei iute, cimbru, scorțișoară, usturoi și nucșoară.
întrebare: Ce perechi bine cu ceapa chutney, cracker – sau pâine-înțelept?
răspuns: toastul și / sau toastul brânzos cu brânză Cheddar ascuțită este o combinație populară. Sunt sigur că ar fi bine și pe biscuiți, dar nu știu niciun tip special care să fie mai bun decât altul.
întrebare: Pot folosi busuioc și chimen în același timp într-o supă?
răspuns: sigur, nu văd de ce nu.
2017 Marla Watson
chiftea Spicey pe 23 August 2020:
pentru cineva care se prezintă ca fiind cunoscător în împerecherea condimentelor, poate că ar fi trebuit să fii mai cinstit și să-ți dezvălui ura aparentă față de toate lucrurile țelină…semințe de țelină, pudră de țelină, sare de țelină.
nu încercați să argumentați că țelina este o legumă, nu un condiment. Acest argument ar elimina pudra de ceapă din”lista preferată de condimente”.
Anunță-mă dacă îmi scapă ceva…sau ești?
Krisz on October 16, 2019:
este freca carne cu ierburi pot fi utilizate într-un alt gătit în afară de prăjire?