US Food and Drug Administration

Espa Inktsol

dacă mâncați alimente contaminate cu bacterii numite Listeria, ai putea obține atât de rău că trebuie să fie spitalizat. Și pentru anumite persoane vulnerabile, boala ar putea fi fatală.

alimentele contaminate pot aduce Listeria în casă. Spre deosebire de majoritatea bacteriilor, germenii Listeria pot crește și se pot răspândi în frigider. Deci, dacă, fără să știți, refrigerați alimentele contaminate cu Listeria, germenii nu numai că se înmulțesc la temperatura rece, ci ar putea să vă contamineze frigiderul și să se răspândească în alte alimente de acolo, crescând probabilitatea ca dvs. și familia dvs. să vă îmbolnăviți.cele mai expuse riscului de listerioză—boala cauzată de Listeria monocytogenes-includ femeile însărcinate, adulții în vârstă și persoanele cu sisteme imunitare compromise și anumite afecțiuni medicale cronice (cum ar fi HIV/SIDA, cancer, diabet, boli de rinichi și pacienți cu transplant). La femeile gravide, listerioza poate provoca avort spontan, naștere mortală și boli grave sau deces la nou-născuți.

Ce alimente ar putea fi contaminate?

Listeria a fost legată de o varietate de alimente gata pentru consum, inclusiv carne delicioasă, hot dog, fructe de mare afumate și deli-salate preparate în magazin. Un proiect de studiu publicat pe 10 Mai 2013 de către Food and Drug Administration (FDA) și Departamentul Agriculturii din SUA Serviciul de siguranță și inspecție alimentară (FSIS) evaluează riscul de listerioză asociat cu alimentele preparate în delis cu amănuntul. Există mulți pași pe care operatorii deli și unitățile de prelucrare care furnizează alimente către delis pot urma pentru a reduce riscul de listerioză.FDA și FSIS recomandă consumatorilor cu risc de a dezvolta listerioză – inclusiv adulții în vârstă, femeile însărcinate și persoanele cu sisteme imunitare compromise—să reîncălzească hot dog-urile și carnea de prânz până la abur fierbinte.

consumatorii cu risc sunt, de asemenea, sfătuiți să evite laptele nepasteurizat și brânzeturile moi (cum ar fi feta, brie, camembert, brânzeturi cu venă albastră, „queso blanco”, „queso fresco” sau Panela), cu excepția cazului în care sunt făcute cu lapte pasteurizat.

și Listeria pot fi găsite uneori în alte alimente. În 2011, un focar multi-statal de listerioză legat de cantaloupii contaminați a provocat boli și decese.Donald Zink, Ph.D, Senior science advisor la FDA ‘ s Center for Food Safety and Applied Nutrition, spune că FDA este conștientă de cazurile de boală alimentară cauzată de bacterii care pot trăi în bucătărie și se pot răspândi în alimente care nu au fost contaminate.

consumatorii sunt sfătuiți să spele toate fructele și legumele sub apă curgătoare chiar înainte de a mânca, tăia sau găti, chiar dacă intenționați să curățați mai întâi produsul. Scrub firma produce, cum ar fi pepeni și castraveți cu o perie de produse curate.

pentru a vă proteja în continuare pe dvs. și familia dvs. de Listeria, urmați acești pași:

păstrați alimentele refrigerate la rece

răcirea corectă a alimentelor este o modalitate importantă de reducere a riscului de infecție cu Listeria. Deși Listeria poate crește la temperaturi de refrigerare, crește mai lent la temperaturi de frigider de 40 de grade F sau mai puțin.

• păstrați frigiderul la 40 grade F sau mai mic și congelatorul la 0 grade F sau mai mic.
• înfășurați sau acoperiți alimentele cu o foaie de folie de plastic sau folie sau puneți alimentele în pungi de plastic sau curățați recipientele acoperite înainte de a le pune în frigider. Asigurați-vă că anumite alimente nu scurg sucuri pe alte alimente.
• puneți un termometru pentru aparat, cum ar fi un termometru pentru frigider, în frigider și verificați periodic temperatura. Reglați controlul temperaturii frigiderului, dacă este necesar, pentru a menține alimentele cât mai reci, fără a le îngheța. Puneți un al doilea termometru în congelator pentru a verifica temperatura acolo.
• utilizați alimente pre-gătite și gata de consum cât mai curând posibil. Cu cât sunt depozitate mai mult în frigider, cu atât mai multe șanse Listeria trebuie să crească.

„dacă aveți resturi în frigider, cel mai bine este să le aruncați după trei zile, doar pentru a fi sigur”, spune Zink. „Este mai bine să fii în siguranță decât să-ți pară rău.”

curățați frigiderul în mod regulat

Listeria poate contamina alte alimente prin scurgeri în frigider.

• curățați imediat toate scurgerile din frigider—în special sucurile din pachetele de carne de hot dog și prânz, carnea crudă și păsările de curte crude. Luați în considerare utilizarea prosoapelor de hârtie pentru a evita transferul germenilor de pe un prosop de pânză.
• curățați pereții interiori și rafturile frigiderului cu apă caldă și săpun lichid, apoi clătiți. Ca măsură suplimentară de precauție, vă puteți igieniza frigiderul lunar folosind aceleași proceduri descrise mai jos pentru suprafețele bucătăriei.

curățați mâinile și suprafețele bucătăriei adesea

Listeria se poate răspândi de la o suprafață la alta.

• spălați bine suprafețele de preparare a alimentelor cu apă caldă și săpun. Ca măsură de precauție suplimentară, ar trebui să igienizați suprafețele curate folosind oricare dintre produsele de dezinfectare a suprafeței bucătăriei disponibile de la magazinele alimentare, având grijă să urmați instrucțiunile etichetei.

vă puteți face propriul dezinfectant combinând 1 linguriță de înălbitor fără parfum la un litru de apă 1, inundând suprafața și lăsând-o să stea timp de 10 minute. Apoi clătiți cu apă curată. Lăsați suprafețele să se usuce la aer sau uscați-le cu prosoape de hârtie proaspete. Soluțiile de înălbire devin mai puțin eficiente cu timpul, deci aruncați zilnic porțiunile neutilizate.

• o placă de tăiere trebuie spălată cu apă caldă și săpun după fiecare utilizare. Plăcile acrilice, din plastic sau din sticlă neporoase pot fi spălate într-o mașină de spălat vase.
• cârpele de vase, prosoapele și pungile alimentare din pânză trebuie spălate des în ciclul fierbinte al mașinii de spălat.
• de asemenea, este important să vă spălați mâinile cu apă caldă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde înainte și după manipularea alimentelor.

înapoi sus