Vechi de modă rubarbă plăcintă cu cremă ca mama folosit pentru a face

Partajarea este grijuliu!

placinta cu crema de rubarbă este o modalitate frumoasă de a înmuia tartinea rubarbei într-o umplutură netedă și cremoasă. Această rețetă ușoară de plăcintă cu cremă de rubarbă poate fi făcută cu o crustă sau două. (Heck, ai putea chiar sări peste crustă și să faci doar crema de rubarbă.)

are doar patru ingrediente în umplutură, deci e foarte simplu de făcut. Puteți folosi o crustă de plăcintă achiziționată dacă doriți, dar prefer crusta de plăcintă făcută de la zero.

rețetă de plăcintă cu cremă de rubarbă de modă veche

adaptată din plăcinte grozave puteți coace

face 8 felii

ingrediente

• Patiserie pentru crustă dublă de nouă inci (sau unică, dacă este preferată)
• 1 cană + 1 lingură zahăr granulat
• 3 linguri făină universală, divizată
• 2 ouă, bătută
• 3 căni de rubarbă proaspătă

directii

Incalziti cuptorul la 450 de grade F. intindeti jumatate din aluatul de patiserie. (Păstrați aluatul pentru crusta superioară răcită.) Aliniați o tigaie de plăcintă de 9 inci cu crusta de jos.

combinați 1 cană de zahăr cu 2 linguri de făină. Se amestecă ouăle și rubarba. Presărați lingura rămasă de făină în fundul crustei. Se toarnă umplutura de rubarbă în crusta de jos.

rulați crusta superioară (dacă doriți). Tăiați găurile de aerisire sau țeseți în zăbrele. Aplicați în partea de sus a plăcintei. Crimp marginile pentru a sigila.

presărați 1 lingură de zahăr peste crustă. (Săriți acest lucru dacă utilizați o singură crustă.)

coaceți la 450 ft F timp de 10 minute pentru a seta crusta. Reduceți temperatura cuptorului la 350 de minute și coaceți aproximativ 30 de minute mai mult sau până când crema este setată. Se răcește înainte de servire. Păstrați resturile în frigider.

Notă: Dacă utilizați rubarbă rece (afară din frigider), timpul de coacere la 350 Ft F se va dubla aproximativ.

Print Friendly Recipe

Print

Old Fashioned Rhubarb Custard Pie Like Mom Used to Make

această plăcintă cu cremă de rubarbă este o modalitate frumoasă de a înmuia tartinea rubarbei într-o umplutură netedă și cremoasă.

• autor: Laurie Neverman
• timp de pregătire: 10 minute
• timp de gătit: 40 de minute
• Timp Total: 50 de minute
• Randament: 8 felii 1x
• Categorie: deserturi
• metodă: copt
• bucătărie: American

Scale1x2x3x

ingrediente

• produse de patiserie pentru nouă inch crustă dublă (sau unică, dacă se preferă)
• 1 cană + 1 lingură zahăr granulat (zahăr din trestie preferat)
• 3 linguri făină, divizată (poate înlocui amestecul de făină fără gluten)
• 2 ouă, bătute
• 3 căni de rubarbă proaspătă>

instrucțiuni

1. preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. întindeți jumătate din aluatul de patiserie. (Păstrați aluatul pentru crusta superioară răcită.) Aliniați placa de plăcintă cu crusta de jos.
2. combinați 1 cană de zahăr cu 2 linguri de făină. Se amestecă ouăle și rubarba. Presărați lingura rămasă de făină în fundul crustei. Se toarnă umplutura de rubarbă în crusta de jos.
3. rulați crusta superioară (dacă doriți). Tăiați găurile de aerisire sau țeseți în zăbrele. Aplicați în partea de sus a plăcintei. Crimp marginile pentru a sigila.
4. presărați 1 lingură de zahăr peste crustă. (Săriți dacă utilizați o singură crustă.)
5. coaceți la 450 F timp de 10 minute pentru a seta crusta. Reduceți temperatura cuptorului la 350 F și coaceți aproximativ 30 de minute mai mult sau până când crema este setată. Se răcește înainte de servire. Păstrați resturile în frigider.

Note

dacă folosiți rubarbă rece (scoasă din frigider), timpul de coacere la 350 xq F se va dubla aproximativ.

crusta de patiserie de bază

face două cruste de 9 inch. (Tăiați rețeta în jumătate pentru o singură plăcintă cu crustă.)

ingrediente

• 2 căni făină
• 1/2 cană untură sau scurtare de palmier sau jumătate untură/jumătate unt
• 1 linguriță sare
• 1 lingură apă rece

Direcții

tăiați împreună făina, sarea și untura / untul cu două cuțite sau un blender de patiserie până când amestecul formează bucăți de mazăre și este amestecat uniform. Se amestecă împreună alte ingrediente într-un castron mic, se amestecă bine. Se toarnă lichid peste amestecul de făină / untură. Amestecați cu furculița până când puteți forma aluatul într-o bilă. Pentru a menține crusta ușoară și fulgi, nu suprasolicitați aluatul. Rulați între foile de hârtie cerată ușor prăfuite cu făină pentru o manipulare mai ușoară. Aluatul se va păstra înfășurat în frigider timp de câteva zile sau poate fi înghețat.

crustă de patiserie de bază

face două cruste de 9 inch. (Tăiați rețeta în jumătate pentru o singură plăcintă cu crustă.)

ingrediente

• 2 căni făină
• 1/2 cană untură sau scurtare de palmier sau jumătate untură/jumătate unt
• 1 linguriță sare
• 1 lingură apă rece

Direcții

tăiați împreună făina, sarea și untura / untul cu două cuțite sau un blender de patiserie până când amestecul formează bucăți de mazăre și este amestecat uniform.

Se amestecă împreună alte ingrediente într-un castron mic, se amestecă bine.

se toarnă lichid peste amestecul de făină / untură. Amestecați cu furculița până când puteți forma aluatul într-o bilă. Pentru a menține crusta ușoară și fulgi, nu suprasolicitați aluatul.

se întinde între foi de hârtie cerată ușor pudrate cu făină pentru o manipulare mai ușoară. Aluatul se va păstra înfășurat în frigider timp de câteva zile sau poate fi înghețat.

Sfaturi pentru crusta de plăcintă de la zero

puteți utiliza o crustă achiziționată, dar crusta de plăcintă de la Scratch este mare, dacă aveți doar un smidgen mai mult timp. Băieții mei, în general, nu vor mânca plăcintă departe de casă, pentru că nu le plac crustele de plăcintă comerciale.

„secretul” unei cruste perfecte de plăcintă de la zero este să vă păstrați ingredientele răcite și să lucrați aluatul foarte ușor. Doriți să păstrați bucăți mici de grăsime în crustă, deoarece acestea se vor topi în timpul gătitului și vor crea buzunare de aer, oferindu-vă o crustă mai ușoară și mai slabă.

cumpăr untură locală non-hidrogenată, care poate fi puțin greu de găsit în unele zone. Este posibil să aveți mai mult noroc la un măcelar sau la o piață etnică (multe depozite de magazine alimentare sunt hidrogenate).

creșterea durabilă a palmei va da rezultate similare. Mulți oameni folosesc scurtarea legumelor, dar nu-mi pasă de lista lungă de riscuri pentru sănătate.

l-am copt pe acesta cu amestec de făină fără gluten Namaste și untură locală și s-a dovedit destul de bine. Făina fără Gluten tinde să fie puțin mai sfărâmicioasă, astfel încât partea superioară a coșului poate fi dificilă pentru brutarul de început, dar se poate face.

prefer zahărul din trestie decât zahărul din sfeclă pentru o rumenire mai uniformă. Am îmbrăcat această plăcintă cu un vârf de zăbrele pentru fotografii, dar așa cum am menționat mai sus, puteți face o singură crustă plăcintă cu cremă de rubarbă sărind peste crusta de sus.

rulând crusta de plăcintă și Coacând plăcinta

mama își întindea mereu patiseria între două foi de hârtie cerată ușor făinată și asta fac și eu. Este mai ușor să obțineți o crustă mai subțire și să o așezați pe plăcintă. Ar trebui să tăiați întotdeauna niște fante în crusta superioară pentru a permite aburului să scape.

când fac o țesătură de coș, am tăiat mai întâi crusta în benzi. Apoi împletesc fâșiile pe hârtia de ceară și le presez ușor împreună acolo unde se ating. Apoi ridic hârtia de ceară și crusta împreună și așez crusta pe plăcintă.

Acest lucru împiedică umplutura de cremă să ajungă pe toate fâșiile de aluat, ceea ce este probabil să se întâmple dacă țeseți aluatul pe plăcintă.

dacă primesc suficiente cereri, voi face un videoclip care să demonstreze cum să lansez crusta de plăcintă.

pentru a împiedica crustele să devină prea maronii în jurul marginilor, folosesc un scut de crustă de plăcintă.

pentru a prinde orice picaturi capricioase, am o tigaie de picurare plăcintă. (Această tigaie funcționează excelent și pentru orice tigaie mai mică pe care credeți că o poate rula în cuptor.)

pentru mai multe rețete de crustă de plăcintă și sfaturi, consultați „cele mai bune rețete de crustă de plăcintă Plus Sfaturi pentru plăcinte perfecte de fiecare dată”.

amintiri de rubarbă plăcintă cu cremă

înapoi la afaceri de catering de familie, am avut un client restaurant regulat numit Trei Purcelusi.

obișnuiau să comande plăcintă cu rubarbă în fiecare săptămână de la începutul până la sfârșitul sezonului de rubarbă, așa că am făcut o mulțime de plăcinte cu rubarbă de-a lungul anilor. Combinația de cremă și rubarbă este încă preferata mea.

care este modul tău preferat de a mânca rubarbă sau o rețetă pe care ai vrea să o vezi? Lasă un comentariu mai jos și împărtășește-ți gândurile.

De asemenea, vă puteți bucura de aceste rețete ușoare de rubarbă pentru băuturi, conserve și deserturi:

• vin de rubarbă-cireș
• Rhubarbade
• sos de rubarbă-B-Q și compot de rubarbă-portocală
• Rhuberry Spread – îndulcit natural gem de căpșuni-rubarbă
• gem de rubarbă de căpșuni
• rhubarb crumble

și celelalte rețete făcute de la zero. Consultați Ghidul complet pentru cultivarea rubarbei pentru ajutor cu plasturele dvs. de rubarbă.

postat inițial în 2016, actualizat în 2018.