Yorkshire potted Ham

rețeta de astăzi pentru Yorkshire Potted Ham este o rețetă clasică de resturi, folosind șuncă gătită sau gammon.

o rețetă rapidă și ușoară fără gătit

rețeta de astăzi pentru șuncă în ghiveci Yorkshire este o rețetă clasică de resturi, folosind șuncă gătită sau Gammon. Ne place șunca (și gammonul) și de multe ori fierb sau coacem o articulație mare și nu doar la Crăciun. Cu toate acestea, este într-adevăr articulația care continuă să dea, iar după zile de sandvișuri, supe și salate, este plăcut să te bucuri de ea într-un alt mod.

în plus, această rețetă pentru șuncă în ghiveci din Yorkshire o păstrează încă câteva zile. Puteți varia ierburile și condimentele pe care le folosiți în această rețetă, dar așa îmi amintesc că mama a făcut-o cu mulți ani în urmă, deși nu era o fană a tarhonului, pe care l-am adăugat la rețeta mea. Serviți șunca în ghiveci pe pragurile de pâine prăjită sau în rulouri de pâine crustă. De asemenea, este minunat atunci când este servit cu biscuiți și biscuiți sărate.

amintiri…..

există multe rețete care au amintiri fericite atașate de ele, iar șunca în ghiveci din Yorkshire este una dintre ele. Îmi amintesc că stăteam într-o cabană confortabilă din North Yorkshire, ascultând vântul urlând și bătând în jurul nostru. Era noiembrie și iarna sosise devreme. Tatăl meu a îngenuncheat pentru a adăuga mai mult cărbune pe foc, flăcările l-au luminat în întunericul care se aduna. Nu a fost un miros de rășină de pin și lemn de mere, ca el a adăugat mai multe busteni mici și surcele.

mama se ocupa în bucătărie, pregătind un ceai ușor pentru noi toți. Am fost în acea zi la Whitby, în cazul în care pește și chips-uri s-au bucurat în timp ce stătea pe o bancă cu vedere la furios, gri Marea Nordului. Ea a fiert un mic Ham hock câteva zile mai devreme, ca tata și îmi place sunca fiarta în toate formele, și ea a făcut niște șuncă în ghiveci pentru ceaiul nostru cu resturile. Ea a servit bucățele delicate roz de șuncă cu unt și ierburi de grădină răspândite pe felii groase de pâine prăjită, în timp ce stăteam lângă foc.

focul pâlpâia și arunca umbre pe pereți, vântul încă urla și era o tăcere mulțumită. Totul se simțea în siguranță, iar eu mă simțeam prețuită, lucru pe care nu l-am simțit cu adevărat de când amândoi au murit acum doi și patru ani. Doliul ia multe forme și, deși mă simt mai aproape de amândoi în bucătărie, deoarece amândoi erau bucătari grozavi, prezența lor este încă ratată atât de mult, încât uneori inima mea se simte ca și cum s-ar rupe din nou.

dar, acest lucru nu este de a fi post trist, sau o rețetă tristă, această rețetă familiară pentru Yorkshire sunca ghiveci este unul fericit. Așa cum este redolent din acel moment în timp acum cinci ani, ca un instantaneu capturat. Îmi amintește că am fost iubit, și că cumpătarea este în genele mele. La fel de mult ca creativitatea mea artistică moștenită de la mama și dragostea mea de cuvinte de la tata, este o continuitate a rețetelor mult iubite și a amintirilor fericite.

economia acestei rețete este geniul din spatele ei, este practic o rețetă pentru resturi. Este un mod de a păstra ceva pentru plăcere pentru încă câteva zile….eking-l, cum ar fi spus mama mea. Și, după cum am menționat anterior, o șuncă fiartă (sau coaptă) (sau gammon) este articulația care continuă să dea. Știu acest lucru din experiența personală ca mândria dată de masa de cină este întâmpinat cu gemete de „nu mai sunca” câteva zile în jos linia!

sunca in ghiveci face parte din acel gen destul de minunat de mancare in ghiveci pe care noi britanicii il iubim atat de mult. Sunt un fan avid al tuturor lucrurilor în ghiveci, de la brânză în ghiveci, la carne de vită în ghiveci și creveți în ghiveci. Există ceva foarte reconfortant despre o oală de carne, brânză sau pește, care este luxuriant în unt cu condimente subtile și ierburi. Și, este doar strigând pentru o ușă mare de pâine, prăjită desigur, astfel încât untul poate scălda pâinea prăjită fierbinte cu carnea captivă (sau brânză, creveți, kippers etc.).

Yorkshire alimentare & bucătărie

înainte de a împărtăși mea rețetă de familie pentru șuncă în ghiveci din Yorkshire mai jos, aș dori să împărtășesc câteva rețete din Yorkshire și rețete folosind ceea ce consider a fi mâncare și ingrediente din Yorkshire. Lista de mai jos nu este în niciun caz definitivă, dar sperăm că vă va oferi o „aromă” a ceea ce facem atât de bine în propria țară a lui Dumnezeu!

pin-mă pentru mai târziu

metoda pas cu pas:

• topiți untul la foc mic timp de 5 minute, apoi lăsați-l să se așeze înainte de a îndepărta spuma deasupra untului topit.

• tăiați șunca sau gammonul în bucăți mici și trageți-l cu 2 furci. (Uneori șunca sau gammonul este ușor mărunțit fără a fi nevoie să-l trageți) doriți bucăți mici sau bucăți de șuncă.

• se amestecă ierburile tocate în șunca mărunțită și apoi se adaugă buzduganul și ardeiul alb. Se amestecă bine.

• se toarnă cu grijă untul clarificat, lăsând reziduul lăptos în partea de jos a tigaiei. (Puteți face acest lucru înainte de a adăuga untul la șuncă, decantându-l într-un ulcior)
• amestecați totul împreună și împachetați amestecul în ramekins sau borcane de carne în ghiveci.

• răciți șunca în ghiveci câteva ore înainte de servire.

• Serve with toast and baby gherkins (Cornichons)

PIN ME too for Later

Yorkshire Potted Ham Recipe