Vad är en raw food diet?

Tanya Maher är en holistisk hälsocoach och kock, och medgrundare av Tanya ’ s, en råmatrestaurang i London. Här förklarar hon vad som räknas som ’rå mat’, varför hon tror att de är så bra för din kropp och vilken typ av fördelar du kan förvänta dig av att lägga till dem i din kost.

Tanya säger: ’rå mat handlar inte bara om att äta mer sallad – även om det aldrig kan skada. I detta sammanhang betyder det att äta okokt mat. Rå mat är allt som inte har raffinerats, konserverats eller kemiskt bearbetats och inte har värmts över 48C.’

Upptäck vårt fulla utbud av hälsofördelsguider och läs mer om populära dieter som low FODMAP diet och sirtfood diet. Läs också vår guide om för-och nackdelar med rå vs lagad mat.

Vad är problemet med att laga mat?

jag tror att vi behöver enzymer för varje kroppsfunktion; från andning till promenader för att smälta mat. Våra kroppar har sin egen butik av enzymer, men vi litar också på de enzymer vi får från vår mat. Att applicera värme (specifikt över 48C) förstör några av de naturliga enzymerna i maten, så kroppen överarbetar sig själv genom att behöva producera mer av sina egna enzymer och utmattar sin energi. Om du lagar mat över 57C förstör den värmekänsliga näringsämnen-till exempel förlorar tomater cirka 10% av deras C – vitamininnehåll när de kokas i bara två minuter.

vilka är hälsofördelarna?

som en holistisk hälsocoach har jag bevittnat otaliga fördelar bland mina kunder och personligen har jag funnit att jag har mer energi och fokus. Dessutom min akne rensas, och jag har starkare hår och naglar. Du behöver inte äta 100% rå heller. Inkludera okokt grönt och grönt med dina måltider och välj obearbetade, hela livsmedel där det är möjligt.

kan söta livsmedel ätas råa också?

min råa diet var villkorad; Jag kommer att äta grönsaker, frukt, nötter, frön och korn – men jag kommer inte att ge upp min dagliga chokladkaka! När jag började känna mig friskare, kommersiell choklad, med sina raffinerade sockerarter, tillsatser och konserveringsmedel, klippte det inte åt mig, så jag letade efter bättre alternativ och utvecklade några av mina egna söta recept.

men är det bra för dig?

Kerry Torrens, vår nutritionist, ger henne syn på huruvida hälsolöftena lever upp till hype:

• att äta rå frukt och grönt hjälper dig att uppnå din fem om dagen och packar din kost med vitaminer, mineraler och fibrer.
• medan uppvärmning av frukt och grönt kan orsaka förlust av vissa värmekänsliga näringsämnen, som C-vitamin, drar andra näringsämnen faktiskt nytta av matlagning. Till exempel gör matlagning morötter och tomater det lättare för våra kroppar att dra nytta av deras skyddande antioxidanter, inklusive betakaroten (som vi omvandlar till vitamin A) och lykopen.
• Det finns inga vetenskapliga bevis för att stödja uppfattningen att lagad mat ställer en större efterfrågan på vår kropps enzymresurser. Vi producerar de enzymer vi behöver för att smälta mat och absorbera och utsöndra dessa enzymer. Så, för en normal, frisk, individ med en balanserad kost handlingen att smälta lagad mat är osannolikt att leda till en enzymbrist eller placera våra kroppar under onödig stress.
• att äta lagad mat kan faktiskt göra jobbet med matsmältningen lättare. Det beror på att kokta livsmedel är lättare att mekaniskt bryta ner genom att tugga, och uppvärmning av mat som grönsaker bryter ner cellväggarna, vilket gör matsmältningen i tarmen lättare. Stärkelse och proteiner drar särskilt nytta av matlagning och byter till en form som är lättare för oss att hantera.utmaningen för alla på en rå matdiet är att få tillräckligt med protein, vitamin B12 och järn, eftersom dessa näringsämnen vanligtvis finns i livsmedel som de flesta av oss föredrar att laga mat – kött, fisk, ägg och korn.
• matlagning har en stor fördel – det skyddar oss från livsmedelsburna patogener.
• Tanyas desserter innehåller mycket fett eftersom ingredienser som kokosnöt, nötter och avokado är naturligt rika på fett, vilket hjälper till att uppnå en krämig, eftergiven konsistens. Kokosnöt är rik på mättat fett, även om mycket av detta är i form av triglycerider med medelkedja, som vissa tror har hälsofördelar. Cashewnötter och avokado är rika på enkelomättade fetter, som är hjärtvänliga. Tanya har valt att söta sina behandlingsrecept med agave nektar och lönnsirap. Dessa sirap klassas som ’fria’ sockerarter, den typ vi uppmanas att skära ner på, så se till att använda sparsamt och njuta av dessa recept som enstaka behandlar endast.
• gravida kvinnor, äldre och mycket unga, liksom alla med kronisk sjukdom, bör kolla med sin läkare innan de går på en rå matdiet.

Tanya ’s raw food recipes

Key lime pie

även om det smakar krämigt och överseende, är denna amerikanska klassiker helt mjölkfri. Datumet, valnöt och kakao skorpa är fylld med en slät cashewnötter, lime och avokado fyllning och naturligt sötad med agave nektar. En perfekt efterrätt för att tillfredsställa alla söta begär utan raffinerat socker – och det är ganska nog att imponera på en middagsfest också.

Key lime pie recept

saltade karamellskivor

den ultimata no-bake traybake, dessa råa bett är lika moreish som millionaire ’ s shortbread. Piska upp en sats och dela dem runt – du tror inte att de är helt gjorda av hälsosamma ingredienser som cashewnötter, kokosnöt och kakaopulver.

saltade karamellskivor

har du erfarenheter av att följa en rå matdiet, eller tycker du att det bara är en annan kram? Låt oss veta i kommentarerna nedan…