¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Tanya dice: «La comida cruda no se trata solo de comer más ensalada, aunque eso nunca hará daño. En este contexto, significa comer alimentos crudos. Los alimentos crudos son cualquier cosa que no haya sido refinada, enlatada o procesada químicamente, y que no se haya calentado por encima de 48 ° C.

Descubra nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y lea más sobre dietas populares, como la dieta baja en FODMAP y la dieta sirtfood. Lea también nuestra guía sobre los pros y los contras de los alimentos crudos frente a los cocinados.

¿Cuál es el problema con cocinar alimentos?

Creo que necesitamos enzimas para cada función corporal; desde respirar hasta caminar y digerir alimentos. Nuestros cuerpos tienen su propia reserva de enzimas, pero también dependemos de las enzimas que obtenemos de nuestros alimentos. La aplicación de calor (específicamente por encima de 48C) destruye algunas de las enzimas naturales en los alimentos, por lo que el cuerpo se sobrecarga al tener que producir más de sus propias enzimas, agotando su energía. Además, si cocinas tus alimentos por encima de 57C, destruyen los nutrientes sensibles al calor; por ejemplo, los tomates pierden aproximadamente el 10% de su contenido de vitamina C cuando se cocinan durante solo dos minutos.

¿Cuáles son los beneficios para la salud?

Como coach de salud holística, he sido testigo de innumerables beneficios entre mis clientes y, personalmente, he descubierto que tengo más energía y enfoque. Además, mi acné se aclaró, y tengo el cabello y las uñas más fuertes. Tampoco tienes que comer crudo al 100%. Incluya verduras y verduras crudas con sus comidas, y opte por alimentos integrales sin procesar siempre que sea posible.

¿Los alimentos dulces también se pueden comer crudos?

Mi dieta cruda era condicional; Comeré verduras, frutas, nueces, semillas y granos, ¡pero no renunciaré a mi barra de chocolate diaria! A medida que empecé a sentirme más saludable, el chocolate comercial, con sus azúcares refinados, aditivos y conservantes, no me gustó, así que busqué mejores alternativas y desarrollé algunas de mis propias recetas dulces.

¿Pero es bueno para ti?

Kerry Torrens, nuestra nutricionista, da su opinión sobre si las promesas de salud están a la altura del bombo:

• Comer frutas y verduras crudas lo ayuda a alcanzar sus cinco al día, y empaqueta su dieta con vitaminas, minerales y fibra.
• Mientras que calentar frutas y verduras puede causar la pérdida de algunos nutrientes sensibles al calor, como la vitamina C, otros nutrientes en realidad se benefician de la cocción. Por ejemplo, cocinar zanahorias y tomates facilita que nuestros cuerpos se beneficien de sus antioxidantes protectores, incluido el betacaroteno (que convertimos en vitamina A) y el licopeno.
• No hay evidencia científica que apoye la opinión de que los alimentos cocinados exigen más recursos enzimáticos de nuestro cuerpo. Producimos las enzimas que necesitamos para digerir los alimentos y reabsorber y secretar esas enzimas. Por lo tanto, para una persona normal, saludable y con una dieta equilibrada, es poco probable que el acto de digerir alimentos cocinados provoque una deficiencia de enzimas o someta a nuestros cuerpos a un estrés indebido.
• Comer alimentos cocinados en realidad puede facilitar el trabajo de la digestión. Esto se debe a que los alimentos cocinados son más fáciles de descomponer mecánicamente a través de la acción de masticar, y calentar alimentos como las verduras rompe sus paredes celulares, lo que facilita la digestión en el intestino. Los almidones y las proteínas se benefician especialmente de la cocción y cambian a una forma que es más fácil de manejar para nosotros.
• El desafío para cualquier persona que siga una dieta de alimentos crudos es obtener suficiente proteína, vitamina B12 y hierro, ya que estos nutrientes se encuentran típicamente en los alimentos que la mayoría de nosotros preferimos cocinar: carne, pescado, huevos y granos.
• Cocinar alimentos tiene una gran ventaja: nos protege de los patógenos transmitidos por los alimentos.
• Los postres de Tanya son ricos en grasa, ya que ingredientes como el coco, las nueces y el aguacate son naturalmente ricos en grasa, lo que ayuda a lograr una textura cremosa e indulgente. El coco es rico en grasas saturadas, aunque gran parte de esto está en forma de triglicéridos de cadena media, que algunos creen que tienen beneficios para la salud. Los anacardos y el aguacate son ricos en grasas monoinsaturadas, que son amigables con el corazón. Tanya ha elegido endulzar sus recetas con néctar de agave y jarabe de arce. Estos jarabes se clasifican como azúcares «libres», el tipo que se recomienda reducir, así que asegúrese de usar con moderación y disfrutar de estas recetas solo como golosinas ocasionales.
• Las mujeres embarazadas, los ancianos y los muy jóvenes, así como cualquier persona con una enfermedad crónica, deben consultar con su médico de cabecera antes de seguir una dieta de alimentos crudos.

Las recetas de alimentos crudos de Tanya

Pastel de lima clave

Aunque tiene un sabor cremoso e indulgente, este clásico estadounidense no contiene productos lácteos. La corteza de dátil, nuez y cacao se rellena con un relleno suave de anacardo, lima y aguacate y se endulza naturalmente con néctar de agave. Un postre perfecto para satisfacer cualquier antojo dulce sin azúcar refinado – y es lo suficientemente bonito como para impresionar en una cena.

Key lime pie receta

Salados caramelo rodajas

El último no-bake traybake, estas primas picaduras son cada moreish como millonario mantecados. Prepara un lote y compártelos; no creerás que están hechos completamente de ingredientes saludables como anacardos, coco y cacao en polvo.

Salados caramelo rodajas

¿tienes experiencias de seguir una dieta de alimentos crudos, o ¿crees que es sólo otra moda pasajera? Háganos saber en los comentarios de abajo…