Lisa je Vegetariánská Kuchyně: Červená Čočka a Moong Dal
Tam jsou časy, kdy není nic víc uklidňující, než jednoduché čočkové kari. Okořeněný pozorností, představí sponky ze spíž, a zářivá rajčata z mé zahradní zahrady, jednoduchost v tomto případě krade show. Dle mého názoru, takové snadné dals, zvláště vhodné pro rušné jídlo uprostřed týdne, jsou někdy stejně dobré, možná ještě lepší, než komplikovanější přípravy. Krémová textura dal je ideální základnou pro bohaté a štiplavé koření a odvážné horké chilli. Ve skutečnosti je toto jídlo tak nádherné a chutné, zaslouží si místo na každém stole s indickým tématem, bez ohledu na příležitost nebo nedostatek.
Zde jsem použil červené čočky spolu s některými split fazole mungo pro zvláštní zemitou chuť a texturu. Neváhejte použít červenou čočku, pokud nemáte po ruce fazole mungo, i když jsem si obzvláště užíval zemitou složku, kterou mung přidal do misky. Jakýkoli Indický slaný plochý chléb by šel dobře s jídlem, ale pokud jste stisknuti na čas, podávejte s horkou Basmati nebo jasmínovou rýží a zeleninovou přílohou. Rozhodl jsem se pro kukuřičné a zelené hrachové kari, které doplní jídlo.
To byl můj večerní jídlo, protože jsem chtěl trochu vegan očistit poté, co se vyžívá ve více dokončování jídel před, ale za to, dělat to pro oběd — mnohem lepší než konzervy zeleninové polévky s jejich aditivní slávu v mixu. To vše se sejde v téměř kdykoliv vůbec a chutná stejně dobře druhý den. Recept lze snadno zdvojnásobit, pokud krmíte větší dav.
Červené Čočky a Moong Dal
Recept Lisa Turner
Kuchyně: Indická
Zveřejněno dne 2. září 2013
Zdánlivě rychlé a jednoduché, krémová čočková kari vařené v kořeněné rajčatové omáčce je překypující sladké, zemité a pikantní chutí — skvělé řešení pro uprostřed týdne, jídla, aniž by hodně času, pro plánování nebo vaření
Příprava: 15 minut
doba Vaření: 45 až 50 minut.
Vytisknout tento recept
Dal:
- 3/4 šálku červené čočky
- 1/3 šálku rozdělit mungo (moong) dal
- 2 1/2 šálky vody + více podle potřeby
Další ingredience:
- , 2 lžíce sezamového nebo kokosového oleje
- 1 lžičky hnědých hořčičných semen,
- , 1 lžička kmínu
- 1 1/2 palce čerstvého zázvoru, jemně nasekané
- 2-3 čerstvé červené nebo cayenne papriky, naočkuje a jemně nasekané
- , 2 lžičky mletého koriandru
- , 1 lžička mletého kmínu
- , 1 lžička mleté kurkumy
- 1/2 lžičky amchoor (sušené mango) prášek (volitelné)
- špetku nebo dva z asafoetida
- , 1 lžička mořské soli, nebo podle chuti
- 3 střední rajčata, na kostičky nakrájené
- 1/2 lžičky garam masala
- hrst čerstvé petrželky nebo koriandru, zdobené a jemně nasekané
Instrukce:
-
Důkladně opláchněte červená čočka a mungo dal v cedníku pod teplou vodou. Přeneste do středního hrnce a přidejte 2 1/2 šálků vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na střední a vařte, odkryté, asi 20 minut nebo dokud není dal měkký a nezačne se rozpadat. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody.
-
mezitím zahřejte olej v malé pánvi na střední teplotu. Když teplé, hodit v hořčici a kmín a míchejte po dobu 30 až 60 sekund, nebo dokud semena hořčice se obrátit šedé a začnou prskat a pop. Okamžitě přidejte zázvor a chilli na pánev a míchejte další minutu. Vmíchejte koriandr, mletý kmín, kurkumu, amchoor, pokud používáte, asafetidu a sůl. Míchejte 30 až 60 sekund a poté přidejte rajče na pánev. Vařte na mírném ohni, odkryté, dalších 10 minut, dokud směs nezačne zhoustnout.
-
nalijte rajčatovou omáčku do dal a vařte na mírném ohni dalších 10 až 15 minut za občasného míchání, dokud nezhoustne. Přidejte více tekutiny, pokud chcete polévku dal.
-
Na konci doby vaření zamíchejte garam masala spolu s nasekanou petrželkou nebo koriandrem. Odstraňte z tepla, zakryjte. a nechte stát 5 až 10 minut před podáváním. Ozdobte zbývajícími nasekanými bylinkami, posaďte se a užívejte si.
Dělá 4 porce
Více čočková speciality z Lisu je Vegetariánská Kuchyně jste si jisti, těšit:
Hnědé Čočky a Moong Dal v Kešu-Mandlovou Omáčkou
Červené Kari Čočková Polévka
Etiopské Čočková & Hořčice Salát (Azefa)
Čočková Knedlíky Vařené v Sladké Tamarind Omáčkou
v horní části čtení zásobníku: Moc Hladový(TM): Maximální Energetická tyčinka Kuchařka