Cucina vegetariana di Lisa: Lenticchie rosse e Moong Dal
Ci sono momenti in cui non c’è niente di più confortante di un semplice curry di lenticchie. Speziato con attenzione, mettendo in mostra le graffette della dispensa e i vivaci pomodori del mio giardino, la semplicità in questo caso ruba lo spettacolo. A mio parere, tali dal facili, particolarmente adatti per i pasti infrasettimanali occupati, a volte sono altrettanto buoni, forse anche migliori, di preparazioni più elaborate. La consistenza cremosa del dal è una base ideale per spezie ricche e pungenti e audaci peperoncini caldi. In realtà, questo piatto è così delizioso e saporito, merita un posto su qualsiasi tavolo con un tema indiano, non importa l’occasione o la mancanza di esso.
Qui ho usato le lenticchie rosse insieme ad alcuni fagioli mung divisi per un sapore e una consistenza extra terrosi. Sentitevi liberi di usare solo lenticchie rosse se non si dispone di fagioli mung a portata di mano, anche se mi è particolarmente piaciuto il componente terroso il mung aggiunto al piatto. Qualsiasi pane piatto salato indiano andrebbe bene con il pasto, ma se si è premuto per tempo, servire con un po ‘ di riso basmati o gelsomino caldo e un contorno di verdure. Ho optato per un curry di mais e piselli verdi per completare il pasto.
Questo era il mio pasto serale, come volevo un po ‘ di vegan cleanse dopo indulgere in più pasti di riempimento prima, ma prendere in considerazione rendendo questo per il pranzo — molto meglio di zuppe di verdure in scatola con tutta la loro gloria additivo nel mix. Tutto si riunisce in quasi ogni momento a tutti e ha un sapore altrettanto buono il giorno successivo. La ricetta può essere facilmente raddoppiata se si alimenta una folla più grande.
Rosso di Lenticchie e Moong Dal
la Ricetta di Lisa Turner
la Cucina: Indiana
Pubblicato il 2 settembre 2013
Ingannevolmente semplice e veloce, il cremoso di lenticchie al curry cotto in un sugo di pomodoro condito, è rottura con il dolce, terra e sapori speziati — una fantastica soluzione per infrasettimanale pasti senza un sacco di tempo per la pianificazione o la cottura
Preparazione: 15 minuti
tempo di Cottura: 45 a 50 minuti.
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Dal:
- 3/4 di tazza di lenticchie rosse
- 1/3 di tazza di spalato mung (moong) dal
- 2 1/2 tazze di acqua + di più, se necessario.
Altri ingredienti:
- 2 cucchiai di olio di sesamo o olio di cocco
- 1 cucchiaino marrone i semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 1/2 cm di zenzero fresco, tritate finemente
- da 2 a 3 rosso fresco o peperoncini di cayenna, privati dei semi e tritati finemente
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di amchoor (mango) in polvere (facoltativo)
- pizzico o due di assafetida
- 1 cucchiaino di sale marino, o per gusto
- 3 pomodori di media, tagliate a dadini
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- manciata di prezzemolo o coriandolo fresco, tagliato e tritato finemente
Istruzioni:
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sciacquare le lenticchie rosse e mung dal in un colino sotto l’acqua calda. Trasferire in una casseruola media e aggiungere 2 1/2 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 20 minuti o fino a quando il dal è morbido e inizia a rompersi. Aggiungere un po ‘ più acqua se la miscela diventa troppo secca.
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Nel frattempo, scaldare l’olio in una piccola padella a fuoco medio. Quando è caldo, gettare i semi di senape e cumino e mescolare per 30 a 60 secondi o fino a quando i semi di senape diventano grigi e cominciano a splutter e pop. Aggiungere immediatamente lo zenzero e i peperoncini nella padella e mescolare per un altro minuto. Mescolare il coriandolo, cumino macinato, curcuma, amchoor se si utilizza, assafetida e sale. Mescolare per 30 a 60 secondi e quindi aggiungere il pomodoro nella padella. Fate sobbollire a fuoco medio, scoperto, per altri 10 minuti o giù di lì, fino a quando la miscela inizia ad addensarsi.
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Versare la salsa di pomodoro nel dal e cuocere a fuoco medio per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando addensato. Aggiungere più liquido se si desidera un soupier dal.
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Mescolare il garam masala verso la fine del tempo di cottura insieme ad un po ‘ di prezzemolo tritato o coriandolo. Togliere dal fuoco, coprire. e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire. Guarnire con le restanti erbe tritate, sedersi e godere.
Ti ingredienti per 4 persone:
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