Top Deset Mýtů o Sherry
na začátku tohoto roku, vedoucí obchodní časopis The Drinks Business uveřejnil vynikající článek od Darrena Smithe o tom, co Sherry je proti, pokud to je někdy k dosažení jeho zcela zasloužené oživení. Zde je upravená verze.
začíná poukazem na to, že odborníci nevědí, proč tak málo lidí pít Sherry, když je tak dobrý a jídlo-přátelské víno a vysvětluje, že nedorozumění – nebo naprostý nedostatek porozumění – je příčinou.
1. Je to všechno Sladké
fenomenální úspěch Harveys, zejména ve velké BRITÁNII, způsobil to, co je známé jako „Bristol Cream Efekt“. Byla to jediná Sherry, které byla většina lidí vystavena, takže předpokládali, že všechno Sherry bylo sladké. Vynikající, i když je, je to jen jeden z mnoha stylů, z nichž většina je suchá.
2. Je to pro babičky
ano, některé babičky to pijí, ale lidé určitého věku mají mnohem širší vkus, než se předpokládá. Každopádně není nic špatného ani s babičkami, ani se sladkou Sherry. Consejo Regulador to již dlouho uznává a vyvíjí společné úsilí, aby rozšířil sherry přitažlivost pro mladší lidi propagací suchých stylů, Sherry jako vynikající jídlo a koktejly.
3. Umírá
Sherry má nesmírně dlouhou historii s nevyhnutelným vzestupy a pády, od Révokazem v XIX. století k nadprodukci 1970, ale nyní je ve skvělé formě, a tam jsou všechny druhy inovací. Je pravda, že prodeje klesají, ale tento skluz se zpomaluje hlavně proto, že levná každodenní vína klesají, zatímco Prémiová kvalita– a výnosnější – vína zažívají renesanci.
4. Je to velmi alkoholické
veřejnost je zmatená ohledně hladiny alkoholu obecně a někdy si myslí, že obohacená vína jsou lihoviny. Zatímco oxidačně stárnoucí sherry jsou silnější než stolní vína, biologicky stárnoucí vína: Fino a Manzanilla nejsou. Více či méně opevnění je nezbytnou součástí výroby různých sherry stylů, ale jsou tak nabité chutí, že trochu jde dlouhou cestu.
5. Je obtížné spárovat s jídlem
“ ne, tisíckrát ne!“Sherry je jedním z nejvšestrannějších ze všech vín s jídlem. Existuje tolik stylů, že existuje Sherry pro jakékoli jídlo z jakékoli země. Mnoho z předních světových kuchařů jsou obrovské sherry fanoušci a nabízejí Sherry jako dokonalý doprovod k jejich menu.
6. Nenávidět Sherry, Nesnáším Je Všechny
Existuje mnoho stylů Sherry, od suché přes suché a silně aromatické, sladké a velmi sladké, že tam je povinen být Sherry pro každé patro, a to zejména s jídlem. Existuje také mnoho ochutnávek, kde si můžete vyzkoušet všechny tyto styly.
7. Otevřené Sherry lahve vydrží věčně
Sherry může být opevněné víno, ale stále je to víno, takže otevřené lahve nebudou trvat věčně. Finos a Manzanillas je třeba konzumovat-po otevření-do týdne nebo dvou a uchovávat v lednici. Vína již zvyklá na oxidaci: Oloroso, Amontillado, Palo Cortado a sladká vína jsou šťastná měsíc nebo dva udržovaná někde v chladu, daleko od světla. Buďte opatrní s Sherry na portále v hospodách.
8. Manzanilla je slaná kvůli mořskému vzduchu
zatímco je romantické připisovat určité příchutě ve víně půdě, ve které rostla réva, nebo atmosféře, ve které víno stárlo, Manzanilla slanost pravděpodobně pochází z působení kvasinek flor. V Sanlúcar klimatické podmínky umožňují flor růst silnější a po celý rok dává více chuti z tohoto droždí.
9. Sherry je jeden Denominación de Origen
ve skutečnosti jsou tři. V roce 1933 byl Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry jako první představen ve Španělsku. V roce 1965 byl představen další Denominación de Origen pro krytí Manzanilla de Sanlúcar, poté v roce 1994 byl představen další Denominación de Origen pro krytí Vinagre de Jerez.
10. Je těžké najít
ve skutečnosti to není těžké najít. Zatímco Tio Pepe a Bristol Cream najdete téměř kdekoli, mnoho supermarketů a obchodníků s vínem si uvědomuje důležitost skladování slušného sortimentu. Vzhledem k vynikající hodnotě za peníze, kterou Sherry představuje, mnoho spotřebitelů, kteří viděli světlo, to nyní hledá.