Top Ten mity o Sherry
na początku tego roku wiodący magazyn branżowy the Drinks Business opublikował znakomity artykuł Darrena Smitha na temat tego, z czym Sherry ma do czynienia, jeśli kiedykolwiek ma osiągnąć swoje w pełni zasłużone ożywienie. Oto edytowana wersja.
zaczyna się od wskazania, że profesjonaliści są zdumieni, dlaczego tak mało osób pije Sherry, gdy jest to tak dobre i przyjazne dla jedzenia Wino i wyjaśnia, że nieporozumienie-lub całkowity brak zrozumienia – jest główną przyczyną.
1. To wszystko jest słodkie
fenomenalny sukces Harveys, szczególnie w Wielkiej Brytanii, spowodował coś, co jest znane jako „Bristol Cream Effect”. To była jedyna Sherry, na którą większość ludzi była narażona, więc zakładali, że wszystkie Sherry są słodkie. Doskonały chociaż jest, jest to tylko jeden z wielu stylów, z których większość jest sucha.
2. To dla babć
Tak, niektóre babcie to piją, ale ludzie w pewnym wieku mają znacznie szerszy gust niż się przypuszcza. W każdym razie nie ma nic złego w babciach lub słodkiej Sherry. Consejo Regulador od dawna to dostrzega i podejmuje wspólne wysiłki, aby rozszerzyć atrakcyjność Sherry dla młodszych ludzi, promując wytrawne style, Sherry jako doskonałe połączenie jedzenia i koktajli.
3. Wymiera
Sherry ma niezmiernie długą historię z nieuniknionymi wzlotami i upadkami, od filoksery w XIX wieku do nadprodukcji w latach 70., ale jest teraz w świetnej formie i istnieje wiele innowacji. To prawda, że sprzedaż spada, ale ten slajd zwalnia głównie dlatego, że tanie wina codziennego użytku maleją, podczas gdy wina najwyższej jakości– i bardziej opłacalne – przeżywają renesans.
4. To jest bardzo alkoholowe
ludzie są zdezorientowani co do poziomu alkoholu ogólnie i czasami myślą, że wina wzmocnione to alkohole. Podczas gdy Oksydacyjnie starzone Sherry są silniejsze niż wina stołowe, biologicznie starzone wina: Fino i Manzanilla nie są. Bardziej lub mniej fortyfikacja jest niezbędnym elementem w produkcji różnych rodzajów Sherry, ale są one tak przepełnione smakiem, że trochę przechodzi długą drogę.
5. Trudno sparować z jedzeniem
„nie, tysiąc razy nie!”Sherry jest jednym z najbardziej wszechstronnych win z jedzeniem. Istnieje tak wiele stylów, że jest Sherry dla każdego dania z dowolnego kraju. Wielu światowych szefów kuchni jest ogromnymi fanami Sherry i oferuje Sherry jako doskonały dodatek do swoich menu.
6. Hate One Sherry, Hate them All
istnieje tak wiele rodzajów Sherry, od suchej Kości, przez wytrawną i intensywnie aromatyczną, po słodką i bardzo słodką, że z pewnością znajdzie się Sherry dla każdego podniebienia, zwłaszcza z jedzeniem. Istnieje również wiele degustacji, gdzie można spróbować wszystkich tych stylów.
7. Otwarte butelki po Sherry trwają wiecznie
Sherry może być winem wzmocnionym, ale nadal jest winem, więc otwarte butelki nie będą trwać wiecznie. Finos i Manzanillas należy spożywać – po otwarciu – w ciągu tygodnia lub dwóch i przechowywać w lodówce. Wina już używane do utleniania: Oloroso, Amontillado, Palo Cortado i słodkie wina są szczęśliwe przez miesiąc lub dwa przechowywane w chłodnym miejscu, z dala od światła. Uważaj z Sherry na bramce w pubach.
8. Manzanilla jest słona ze względu na morskie powietrze
podczas gdy Romantyczne jest przypisywanie pewnych smaków w winie glebie, w której rosła winorośl lub atmosferze, w której dojrzewało wino, słoność Manzanilli jest bardziej prawdopodobne, że pochodzi z działania drożdży flor. W Sanlúcar warunki klimatyczne pozwalają flor rosnąć grubsze i przez cały rok dając więcej smaku z tych drożdży.
9. Sherry jest jednym Denominación de Origen
w rzeczywistości są trzy. W 1933 roku po raz pierwszy wprowadzono w Hiszpanii Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry. W 1965 roku wprowadzono kolejny Denominación de Origen na okładkę Manzanilla de Sanlúcar, a w 1994 roku kolejny na okładkę Vinagre de Jerez.
10. Trudno znaleźć
w rzeczywistości nie jest trudno znaleźć. Podczas gdy Tio Pepe i Bristol Cream można znaleźć prawie wszędzie, wiele supermarketów i sprzedawców wina zdają sobie sprawę, jak ważne jest zaopatrzenie w przyzwoity asortyment. Biorąc pod uwagę doskonały stosunek jakości do ceny, który reprezentuje Sherry, wielu konsumentów, którzy widzieli światło, teraz go poszukuje.