Den vaniljesmag, du elsker, kan komme fra Bæverkirtler

Hvis du er delvis til en scoop af vanilje, hindbær eller jordbæris nu og da (eller mere regelmæssigt end det), kan du være i en smule overraskelse: en nøgleingrediens i mange vaniljesmagede produkter-fra Is til bagværk, budding og slik — kommer faktisk fra bævere.

ingrediensen kaldes castoreum og kommer fra castorsække af bævere. Castorsække er en type duftkirtel placeret mellem bækkenet og bunden af halen, og det castoreum, som kirtlerne producerer, bruges af bævere til at markere deres territorium. Det virker helt bisarr, at noget, der bruges til at betegne territorium af et pattedyr, skal bruges af et andet pattedyr som aroma til mad, men virkeligheden er, at castoreum (en gang forarbejdet) faktisk har en meget behagelig lugt.

Hvis du finder denne ingrediens lidt afskrækkende og vil undgå den, kan du have flere problemer med at gøre det, end du tror, da castoreum ofte er opført som “naturlig aroma.”Ifølge Food and Drug Administration er castoreum et generelt anerkendt som sikkert-hvilket betyder, at det betragtes som sikkert af eksperter og dermed er fritaget for strengere tolerancekrav.

sikker eller ej, tanken om at forbruge bæversekretioner kan gøre din mave. Hvis det er tilfældet, så er det bedste råd at holde sig væk fra billige, masseproducerede genstande, der ikke bruger ægte vaniljeekstrakt-de fleste produkter, der på en eller anden måde stadig formår at give den åh — så-dejlige vaniljeduft til deres produkter uden den ægte artikel, gør det ved hjælp af castoreum.