Sandhill Plum Jelly rammer Pantry hylderne!

Sandhill blommer er vilde blommer, der vokser langs siderne af vejen i out-of-the måde steder. Disse små røde perler er blevet forvandlet til jelly i mange år af hjemmearbejdere i det centrale USA.

tidligere på året bemærkede jeg, hvor smukt Sandhill blommer blomstrede. Da jeg gik ud at rydde i sidste uge, jeg blev ikke skuffet!

hvor jeg voksede op, disse små røde skatte, der vokser sammen med vejen i tykkelser og er gratis til at tage (prøv at undgå dem i nærheden af marker, der er sprøjtet med kemikalier) kaldes sandhill blommer, men andre steder, jeg har boet, har simpelthen kaldt dem vilde blommer.

der er mange, mange sorter. Nogle små og ret syrlige, andre store og næsten søde. Alle har brug for en enorm mængde sukker for at gøre dem til jelly. (overvej at din advarsel…)

Her er en oversigt over, hvordan blommer kom fra tykkelsen til mit spisekammer…

se videoen af sandhill plum jelly canning process>

1. Vi plukket 2 liter blommer. Dette kræver, at du kommer forbi det faktum, at sandhill blommer er tornede og vokser, hvor græsset er højt.

2. Jeg lagde dem ud på tælleren i cirka 2 dage for at lade de næsten modne modnes fuldt ud. Dette kræver, at du kommer forbi det faktum, at små børn naturligt tiltrækkes af farven rød og sandhill blommer er naturligt sure, hvilket får små børn til at tage en bid og spytte dem ud…på gulvet.

3. Jeg vaskede dem, de-stammede dem, og kogte dem ned i en stor bestand pot. Det tager cirka en time. Du behøver ikke at pit dem på forhånd. Det er taget hånd om i næste trin…

*Bemærk: afhængigt af hvor tyk du kan lide din jelly, du måske eller måske ikke ønsker at tilføje vand, som du koge dem ned. Det afhænger også af året, og om blommerne selv er fede og saftige.

4. Jeg slev de kogte bær ned i en metalfødemølle og adskilte frøene fra saften og papirmassen. De fleste konservesfiltre ser ud som denne eller denne.

de 2 liter blommer gav lige ved 6 kopper papirmasse.

5. Læg papirmassen i køleskabet, indtil du kan finde tid til at lave gel. Ok, så dette er ikke et nødvendigt skridt; jeg ville dog have dig til at vide, at du kan gemme det til senere. Du kan endda fryse det til senere. Føler ikke, at du er nødt til at skære ud en hel dag for at lave sandhill plum jelly. Det kan gøres i stumper og stykker. Faktisk tager min plum jelly making proces normalt omkring 3 dage at fuldføre. Jeg har bare ikke tid til at gøre det hele på en dag.

6. Læg papirmassen i en stor gryde og tilsæt 6 spsk (svarende til en kasse) pektin. (Jeg køber pektin i bulk.) Rør dette godt ind. Brug en visp, hvis du skal.

7. Gør dit sukker klar-8 kopper for at være præcis. Dette trin er det sværeste for mig at huske; du skal dog tilføje dit sukker på en gang, så mål det ud i en skål på forhånd, så du bare kan dumpe skålen ind, når det er tid. Og husk, at denne 8 kopper sukker er til 6 kopper papirmasse. Juster i overensstemmelse hermed.

8. Få papirmasse og pektin til en rullende kogning, og tilsæt derefter sukkeret. Rør igen godt, og bring det derefter tilbage til kog.

9. Kog yderligere 4 minutter under omrøring konstant. Det vil brænde, hvis du ikke gør det!

10. Skrot skummet af. Jeg tager en metalske og glider den forsigtigt over overfladen af jelly. Dette skraber skummet af, så du kan se den smukke jelly nedenunder. Skummet går i en skål, hvorfra hele familien tager finger-fulls resten af dagen.

11. Ladle jelly (ved hjælp af en dåse tragt) i jelly krukker, forlader 1/2″ headspace øverst. Før jeg laver jelly, vasker jeg mine krukker og låg (denne opskrift tog 9 jelly krukker, som er 8 ounce hver) i varmt sæbevand. Jeg tørrer dem og sætter dem på et kageark i ovnen på varmt. Når det er tid til at fylde krukkerne, trækker jeg bare cookiearket ud. Hvis du har en opvaskemaskine, skal du bruge den til at desinficere og tørre dine krukker.

12. Læg låg og ringe på, og skru dem fast. Nu, på et tidspunkt her, skal du starte dit vandbad for at behandle krukkerne; imidlertid, Jeg har kun en stor brænder, så det er et trick i betragtning af at jeg har brug for den brænder til at koge Geleen. Når du har en rullende kog i din canner…

13. Tilsæt krukker til vandbad canner og behandle 6 minutter. At få vandhøjden rigtigt er noget af et trick, så overdriv det snarere end undergør det, når du fylder din dåse med vand. Sørg også for, at du har en af disse praktiske krukkeløftere. Det griber lige under lågene og gør det meget lettere at trække krukkerne ud af vandet.

14. Sæt krukker ud på tælleren for at køle af og lyt efter låg. Lågene popping er musik til mine ører! Det betyder, at krukkerne er forseglet og kan forblive på hylderne sikkert.

og nu, disse dejlige krukker bor i mit spisekammer bare venter på at blive pried åben og spist eller givet væk som gaver! Yum!