Thai aubergine: en populær thailandsk fødevareingrediens

om er en nysgerrig foodie, der kan lide at dele opskrifter, som alle kan nyde.

denne golfbold look-alike er en af de mest berømte thailandske fødevareingredienser. Thailandske folk spiser dem næsten lige så ofte som amerikanere spiser kartofler. I modsætning til andre ægplanter kan den thailandske aubergine spises rå og er normalt parret med krydrede dips. Nogle mennesker kalder det” runde aubergine”, men i Thailand, vi bare kender det som ” ma keua rejer.”Lige siden jeg flyttede til Californien, har jeg slet ikke nydt mine elskede Thailandske ægplanter meget ofte. Selv store asiatiske købmandsforretninger har dem ikke altid. Endnu, sidste lørdag var min heldige dag; jeg fandt dem og bragte en flok hjem. Undskyld, jeg vil ikke lade dig få dine hænder på nogen af disse, men jeg er glad for at dele min viden om dem og lære dig, hvordan du vælger, Butik, og kog dem ordentligt.

beskrivelse

i gennemsnit handler Den Thailandske aubergine om 1.5 inches i diameter og ser temmelig ligner en golfbold med en stilk. Farven kan være mellemgrøn, lysegrøn eller hvid med grønne striber. Hvad der gør det unikt er den crunchy tekstur og mild smag. Derfor kan det nydes rå uden at fjerne huden. Typisk har denne veggie lidt af en bitter smag. Denne bitterhed cis nogle gange stærkere, når planten er overmodnet.

hvad angår aromaen, har Thailandske ægplanter en meget neutral lugt, når de er rå og udvikler lidt af en jordisk duft, når de koges. Tro det eller ej, selvom ægplanter generelt bruges og betragtes som grøntsager, klassificeres de biologisk som frugter! Jeg er ligeglad med, hvad plantebiologer siger, jeg vil altid se disse som grøntsager. Jeg kan bare ikke gøre for det. Selv i et supermarked finder vi normalt ikke ægplanter lige ved siden af æbler og druer, gør vi?

køb, udvælgelse og opbevaring

i Thailand er disse en almindelig fødevareingrediens, men her i USA er de meget usædvanlige grøntsager (eller “frugter” som plantebiologer ville sige). Almindelige supermarkeder har dem normalt ikke. Din bedste chance er at kigge efter dem i en Asiatisk købmand. Nogle gange kan du også finde dem på et landmændsmarked, men du bliver nødt til at kigge efter en bås, der sælger asiatiske grøntsager.

jo yngre og friskere ægplanterne er, desto bedre smager de. Som jeg har sagt tidligere, har overmodne ægplanter normalt en mere bitter smag. Plus, de har tendens til at se for brune og uappetitlige ud på indersiden. For at sikre dig, at du vælger de friskeste ingredienser, skal du se nærmere på stilkene. De skal være grønne i stedet for brune og fast fastgjort til ægplanterne. Kontroller derefter fastheden og farven—vælg kun dem, der er meget faste og ikke ser gullige ud.

den bedste måde at opbevare disse lækre ting på er at opbevare dem i det nederste rum i dit køleskab. Friske ægplanter kan opbevares i op til en uge. Men hvis du ikke har andet valg end at købe lidt overmodne ægplanter, skal du planlægge at bruge dem inden for tre dage.

Sådan bruges Thailandske ægplanter i retter

• spis dem rå: at spise rå runde ægplanter med krydret dips er den nemmeste måde at nyde dem på. Skyl dem bare, fjern stilkene og skær dem eller skær dem i små kiler. Så gør dig klar til en aubergine fest!karry dem: Den Thailandske aubergine er en almindelig ingrediens i grønne og røde karryretter. Der er ingen grund til at fjerne huden overhovedet. Faktisk kan huden på disse grøntsager låne en meget interessant struktur til en karryskål. Hvad jeg især elsker ved dem er, at de virkelig absorberer smagen og aromaen af de andre ingredienser, de bliver kogt med. De tager dog lang tid at blive ømme, så du må hellere skære dem tynde, hvis du vil have et hurtigt måltid.
• føj dem til en Stir-Fry skål: Thailandske mennesker bruger disse runde ægplanter i stir-fries meget, men ikke bare enhver stir-fry. Af en eller anden grund bruges de kun i krydret stir-fries. Du kan prøve stir-fry Thailandske ægplanter med kød, basilikumblade og rød eller grøn karrypasta. Start med at sautkaste noget hakket hvidløg med noget karrypasta. Læg auberginerne i den varme stegepande på samme tid som kødet eller lige efter, og kog derefter, indtil de er meget møre. Tilsæt basilikumblade og lidt salt eller fiskesauce i slutningen, så kast det bare hurtigt sammen. Denne lækre skål kan gøres på næsten 20 minutter!

Lira 2011 om Paramapoonya

mehklov den 19. April 2012:

det ser sejt ud, men nogensinde kan jeg lide, men jeg savner den mad, før jeg vil i thailand, jeg kan godt lide den, men ikke rigtig okay ^_^

om Paramapoonya (forfatter) den 22.August 2011:

Hej, KoffeeKlatch. Jeg kan også godt lide den almindelige lilla aubergine, men den lille Thailandske aubergine har altid været min favorit. Tak, fordi du kom forbi. den 21. August 2011:

Om, jeg har aldrig hørt eller set denne type aubergine. Jeg elsker den almindelige lilla. Jeg anede heller ikke, at de faktisk var en frugt. Store oplysninger.

om Paramapoonya (forfatter) den 16. August 2011:

Ok! Tak, fordi du kom forbi.

Mark fra Alabama,USA den 13. August 2011:

Jeg spiser aubergine hele tiden, Jeg elsker det

Hej Følg mig tilbage tak.

Tak

om Paramapoonya (forfatter) den 11. August 2011:

ja, prøv dem! Disse ægplanter er fantastiske. 🙂

Simone Haruko Smith fra San Francisco den 10.August 2011:

Jeg har aldrig hørt om Thailandske ægplanter før. Gæt jeg bliver nødt til at give dem en chance!

om Paramapoonya (forfatter) den 09.August 2011:

@akirchner – Yep, de ligner temmelig tomatillos. Kig efter dem næste gang du går til en Asiatisk butik. Måske skulle du lægge dem i din kage! Der er gulerodskager. Hvorfor ikke aubergine kager? hehehe

@Truckstop Sally – din opskrift lyder fantastisk og enkel. Du kan også bruge Thailandske ægplanter i denne opskrift. Det tager dog lidt længere tid at lave mad end almindelige ægplanter.

@chspublish-usædvanligt og indbydende faktisk! Jeg håber, du finder dem på dit lokale asiatiske marked.

@Pamela-tak for at komme forbi, Pam. Glad for at du vil prøve Thailandske ægplanter. 🙂

om Paramapoonya (forfatter) den 09. August 2011:

@Peggy m – tak for læsningen, Peggy! Jeg opfordrer dig til at prøve dem rå. Disse er virkelig forskellige fra alle andre ægplanter, jeg nogensinde har haft. 🙂

@rsusan-min fornøjelse! 🙂

@Cardisa-jeg forstår helt din tidligere chef. Det er ikke, at jeg ikke kan lide grøntsager her. Der er masser af lækre grøntsager i Californien, men nogle gange føler jeg bare, at intet smager så trøstende som fødevarer fra mit hjemland. 🙂

@randomcreative-du er velkommen! Glad for at du kan lide thailandsk mad. 🙂

Pamela Oglesby fra det solrige Florida den 09.August 2011:

Dette er et interessant knudepunkt, da jeg ikke har set denne type ægplanter før. Jeg vil kigge i butikkerne for at se, om jeg kan finde nogle. Jeg elsker normalt alle grøntsager, så disse ser interessante ud.

chspublish fra Irland den August 06, 2011:

elsker ideerne med denne ‘veggie’. For mig er dette en meget usædvanlig plante og virker så meget mere indbydende end hvad der kan betragtes som den sædvanlige aubergine.

Truckstop Sally den 06. August 2011:

Ja, akirchner – de ligner tomatillos (uden papir-y dækker)! Jeg occasionaly købe aubergine – den fælles større sort, og jeg ved aldrig, hvad de skal gøre med det. Min nuværende opskrift er at skære i halve, score indersiden, brun i stegepande . . . fjern til pande (hold), kog tomatblanding (urter osv.). . og derefter top aubergine med tomat og fetaost og køre under slagtekyllinger.den 06. August 2011:

ingen måde Jose-det ligner en tomatillo tror du ikke? Fantastisk information – jeg har aldrig hørt om dem~ bliver bestemt nødt til at prøve dem, da jeg elsker at lave alle slags asiatiske og thailandske retter-jeg kombinerer dem bare ikke med mine kager~

Rose Clearfield fra August 06, 2011:

Jeg havde aldrig hørt om dem! Jeg elsker Thai mad. Tak for at dele disse oplysninger.

Carolee Samuda fra Jamaica på August 06, 2011:

du hvad jeg kan lide om dine hubs About, de er aldrig kedeligt!

Jeg er enig med om aubergine som veges. Det samme med græskar og tomater…tomater ikke så slemt som en frugt, fordi du kan nyde det på den måde, men der er ingen måde, jeg ville overveje græskar en frugt!

Jeg har hørt om dette eggplant..my den seneste tidligere chef var fra Malaysia..hver gang jeg kogte den almindelige vestlige aubergine, sagde hun, hvor meget hun savnede den anden.

Rika Susan fra Sydafrika den August 06, 2011:

lær altid noget nyt her. Tak Om! Jeg har aldrig set Thailandske ægplanter før.

Peggy skov fra Houston, USA den 06. August 2011:

Jeg tror, at jeg har set nogle hvide i fortiden, men vil helt sikkert holde øje med disse Thailandske ægplanter i købmandsforretningerne og vil prøve dem, hvis jeg ser dem igen. Har aldrig prøvet disse, men elsker aubergine. Ville aldrig have vidst, at de er gode rå bortset fra dette knudepunkt. Stemte nyttigt og op!

om Paramapoonya (forfatter) den 06.August 2011:

Ja, de ligner grønne tomater lidt. Jeg havde en lækker aubergine fest. Tak, fordi du kom forbi. 🙂

marellen på August 05, 2011:

selvfølgelig aldrig hørt eller set disse. De forblev mig af en tomat, før du åbner dem….Jeg er glad for, du fandt dem…..God fornøjelse!!!