Cómo asar a la parrilla bajo la lluvia: Grillocracy

Oficialmente es primavera y eso significa una tonelada de lluvias estacionales. ¿Pero crees que un poco de lluvia evitará que un cocinero serio al aire libre encienda la parrilla? ¡DIABLOS, NO! Si los trabajadores postales pueden recibir el correo en cualquier clima, entonces seguramente podemos preparar algunos deliciosos platos a la parrilla. Aquí hay algunos consejos rápidos para ayudar a hacer el trabajo a pesar del clima.

CONSEJOS PARA ASAR A LA PARRILLA BAJO LA LLUVIA

Llevar el calor

La lluvia no solo significa pantalones y zapatos empapados, sino que también significa que la temperatura de su parrilla bajará tan rápido como la lluvia en sí. Además de agregar un poco de combustible adicional al fuego en forma de un par de puñados de briquetas de carbón extra, intente minimizar el número de veces que abre y cierra la parrilla, ya que se escapará un calor significativo cada vez que se retire la tapa.

Pato para cubrir

A menos que seas un profesional en el manejo de un paraguas, un juego de pinzas y la tapa de la parrilla con solo dos manos, encontrar una forma más permanente de cubierta puede hacer que asar a la parrilla bajo la lluvia sea mucho más efectivo y eficiente. Una sombrilla de patio con una base ponderada (del tipo que generalmente viene con su juego de patio) o un dosel emergente resistente al fuego son fuentes perfectas de protección contra la lluvia, asegurando que usted y su parrilla permanezcan lo más secos posible.

Viento que rompe

Donde llueve, suele haber viento. Al igual que la nieve o la lluvia golpean la parrilla, grandes ráfagas de viento pueden causar caídas extremas en la temperatura de la parrilla, así que considere invertir en un par de piezas de madera contrachapada que se puedan convertir fácilmente en un cortavientos. También tenga en cuenta que si está utilizando un dosel emergente como refugio de la lluvia, el viento puede ponerlo a navegar fácilmente, así que invierta en cuatro cubos de pintura de plástico de cinco galones que se pueden llenar con agua y raqueta atada a las esquinas del dosel.

No sea tan directo

Como se señaló anteriormente, la lluvia y el viento pueden tener efectos dramáticos en la temperatura de su parrilla, lo que significa que obtener el fiador perfecto en un filete es mucho más difícil durante el mal tiempo. Cuando se prepare para asar a la parrilla bajo la lluvia, considere los cortes de carne que sean adecuados para asar a la parrilla indirecta más baja y lenta, como un estante de costillas o un asado de carne o un plato largo a fuego lento como gumbo o chile. No solo le permiten mantenerse caliente y seco en el interior mientras se cocinan, la eliminación de la apertura y el cierre constantes de la parrilla que se requiere al voltear pollo o hamburguesas también ayuda a mantener una temperatura interna constante de la parrilla.

Es un trabajo temporal

Una vez que tenga su parrilla a temperatura, una buena cubierta a prueba de lluvia y rotura de viento en su lugar, y su cocción lenta y baja, considere invertir en un termómetro de doble sonda de calidad como este que ofrece Thermoworks que le permitirá no solo vigilar la temperatura interna de su carne, así como la temperatura correcta de la parrilla sin abrir la tapa.

Consejos de Clint Cantwell y cortesía de Kingsford.com