Carne y morbilidad: ¿Por qué los vegetarianos indios tienen más probabilidades de ser obesos que sus contrapartes omnívoras?

India tiene la mayor población vegetariana del mundo, con el 40% del país adhiriéndose a dietas vegetarianas. Mientras que muchos creen que una dieta vegetariana es generalmente más saludable que una dieta no vegetariana, se ha observado lo contrario cuando se trata de obesidad mórbida.

La razón principal de esto es una «transición nutricional», que implica que los alimentos vegetales enteros se reemplazan por alimentos procesados y fritos, así como carbohidratos refinados.

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En base a esto, el cirujano bariátrico Sanjay Borude realizó un estudio de cohorte retrospectivo, el primero en evaluar la obesidad mórbida que culminó en cirugía bariátrica, para evaluar la asociación entre una dieta vegetariana y la incidencia de obesidad mórbida que requeriría cirugía bariátrica en indios.

Analizó los registros de 235 pacientes indios que se habían sometido a cirugía bariátrica en su centro de obesidad mórbida de 2015 a 2017, señalando la diferencia anual entre el número de vegetarianos y no vegetarianos que habían sido programados para cirugía dentro de ese período.

Si bien la diferencia entre el número de vegetarianos y no vegetarianos que se sometieron a cirugía bariátrica en 2015 y 2017 fue insignificante, tendió a haber más vegetarianos en ambos casos.

En 2016, sin embargo, hubo un número significativamente mayor de vegetarianos que de no vegetarianos que se sometieron a cirugía bariátrica en el centro.

El estudio también analizó las diferencias basadas en el género entre los pacientes vegetarianos y no vegetarianos, y encontró que en 2015 y 2016, hubo significativamente más pacientes vegetarianas que pacientes no vegetarianas que se sometieron a la cirugía.