¡La gelatina de Ciruela Amarilla Llega a los Estantes de la Despensa!

Las ciruelas de arena son ciruelas silvestres que crecen a lo largo de los lados de la carretera en lugares apartados. Estas pequeñas gemas rojas han sido convertidas en gelatina durante muchos años por amas de casa en el centro de los Estados Unidos.

A principios de año, me di cuenta de lo bellamente que florecían las ciruelas. Cuando salí a buscar basura el fin de semana pasado, ¡no me decepcionó!

Donde crecí, estos pequeños tesoros rojos que crecen junto a la carretera en matorrales y son gratis para tomar (trate de evitar los campos cercanos que han sido rociados con productos químicos) se llaman ciruelas, pero otros lugares en los que he vivido simplemente las han llamado ciruelas silvestres.

Hay muchas, muchas variedades. Algunos pequeños y bastante agrios, otros grandes y casi dulces. Todos ellos necesitan una tremenda cantidad de azúcar para convertirlos en gelatina. (tenga en cuenta que su advertencia

Aquí hay un resumen de cómo las ciruelas llegaron del matorral a mi despensa Watch

Vea el video del proceso de enlatado de gelatina de ciruela amarilla>>

1. Recogimos 2 galones de ciruelas. Esto requiere que superes el hecho de que las ciruelas amarillas son espinosas y crecen donde la hierba es alta.

2. Las puse en el mostrador durante unos 2 días para dejar que las casi maduras maduraran por completo. Esto requiere a superar el hecho de que los niños pequeños se sienten atraídas por el color rojo y grises ciruelas naturalmente amargo que hace que los niños pequeños para tomar un bocado y escupieron a cabo…en el piso.

3. Lavé, de tallo de ellos, y los cocinamos en una olla grande. Esto toma alrededor de una hora. No es necesario que los encierres de antemano. Eso se soluciona en el siguiente paso

* Nota: Dependiendo de qué tan espesa le guste la gelatina, puede o no querer agregar agua a medida que la cocina. También depende del año y de si las ciruelas en sí son gordas y jugosas o no.

4. Colé las bayas cocidas en un molino de alimentos de metal y separé las semillas del jugo y la pulpa. La mayoría de los coladores de conservas se parecen a este o a este.

Los 2 galones de ciruelas produjeron solo 6 tazas de pulpa.

5. Ponga la pulpa en el refrigerador hasta que pueda encontrar el tiempo para hacer gelatina. De acuerdo, así que este no es un paso necesario; sin embargo, quería que supieras que puedes guardarlo para más tarde. Incluso puedes congelarlo para más tarde. No sientas que tienes que tallar un día entero para hacer gelatina de ciruela amarilla. Se puede hacer en pedazos. De hecho, mi proceso de fabricación de gelatina de ciruela generalmente tarda alrededor de 3 días en completarse. No tengo tiempo para hacerlo todo en un día.

6. Ponga la pulpa en una olla grande y agregue 6 CUCHARADAS (equivalente a una caja) de pectina. (Compro pectina a granel.) Revuelva bien. Usa un batidor si es necesario.

7. Prepara tu azúcar-8 tazas para ser exactos. Este paso es el más difícil de recordar para mí; sin embargo, debes agregar el azúcar de una sola vez, así que mídelo en un tazón de antemano para que puedas vaciarlo cuando sea el momento. Y recuerda, estas 8 tazas de azúcar son para 6 tazas de pulpa. Ajuste en consecuencia.

8. Obtener la pulpa y la pectina a una ebullición rodante y luego añadir el azúcar. Una vez más, revuelva bien y luego vuelva a hervir.

9. Hervir otros 4 minutos, revolviendo constantemente. ¡Se quemará si no lo haces!

10. Deshazte de la espuma. Tomo una cuchara de metal y la deslizo suavemente sobre la superficie de la gelatina. Esto raspa la espuma para que puedas ver la bonita gelatina debajo. La espuma entra en un recipiente del que toda la familia toma los dedos llenos el resto del día.

11. Vierta la gelatina (usando un embudo de enlatado) en los frascos de gelatina, dejando un espacio de cabeza de 1/2″ en la parte superior. Antes de hacer gelatina, lavo mis tarros y tapas (esta receta tomó 9 tarros de gelatina que son de 8 oz cada uno) en agua caliente y jabonosa. Los seco y los pongo en una bandeja para galletas en el horno caliente. Cuando es el momento de llenar los frascos, solo saco la bandeja para galletas. Si tienes un lavavajillas, úsalo para desinfectar y secar los frascos.

12. Agregue tapas y anillos y atornille con los dedos. Ahora, en algún momento aquí, necesitas comenzar tu baño de agua para procesar los frascos; sin embargo, solo tengo un quemador grande, así que es un truco teniendo en cuenta que necesito ese quemador para hervir la gelatina. Una vez que tenga un hervor rodante en su enlatadora

13. Agregue los frascos a la enlatadora de baño de agua y procese 6 minutos. Conseguir la altura correcta del agua es todo un truco, así que exagera en lugar de hacerlo de menos cuando llena su enlatadora con agua. Además, asegúrate de tener uno de esos prácticos levantadores de tarros. Se agarra justo debajo de las tapas y hace que sacar los frascos del agua sea mucho más fácil.

14. Coloque los frascos en el mostrador para que se enfríen y escuche si la tapa se rompe. ¡El estallido de los párpados es música para mis oídos! Significa que los frascos están sellados y pueden permanecer en los estantes de forma segura.

Y ahora, estos preciosos frascos de residir en mi despensa, esperando a ser abrieron y comido o dar como regalos! Yum!