Opciones de verduras en Cadenas de Restaurantes de Servicio Rápido

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Una actualización de los Artículos de Menú en las Populares Cadenas de Restaurantes Informales y de Comida Rápida

Por Jeanne Yacoubou, MS, Directora de Investigación de VRG

Desde la década de 1980, El Grupo de Recursos Vegetarianos pide periódicamente a las principales cadenas de restaurantes informales y de comida rápida la información más reciente sobre los ingredientes de sus artículos de menú. Recientemente nos pusimos en contacto con cadenas establecidas, así como con algunas nuevas para este artículo.

Varios restaurantes nos dijeron que lo que compran los clientes influye directamente en las formulaciones, los proveedores y las selecciones de menús. Comprar ofertas de menú personalizables vegetarianas o vegetarianas al salir a cenar ayuda a mantener estos platos en los menús y aumentar el número de selecciones «vegetarianas».

En este informe no se mencionan todos los elementos del menú de cada cadena. Hemos enumerado alimentos e ingredientes que pueden ser de interés para vegetarianos y/o veganos. Para aquellas ofertas de menú que ya hemos indicado que contienen huevos o leche, puede haber ingredientes presentes que provienen de otras fuentes lácteas (como el suero de leche), pero el espacio no permite un resumen completo y detallado. Asumimos que las declaraciones de ingredientes y otra información que nos proporcionan las cadenas son verdaderas, precisas y completas. Sin embargo, los lectores deben ser conscientes de que pueden producirse cambios en las formulaciones de ingredientes y los proveedores en cualquier momento, por lo que siempre deben consultar los sitios web de las cadenas, llamar a las líneas directas de servicio al cliente o consultar en lugares particulares.

En algunos casos, las cadenas de restaurantes nos proporcionan información específica sobre los ingredientes más allá de lo que aparece en sus sitios web, y esta información está contenida en las entradas. Cuando el VRG no tiene la información necesaria para clasificar adecuadamente un ingrediente, lo listamos como procedente de una fuente no reportada. Los lectores deben entender que, con esto, nos referimos a que el ingrediente puede o no ser de origen animal, lácteo o de huevo.

Si ve un ingrediente desconocido listado aquí, puede consultar la Guía de Ingredientes Alimentarios de VRG para obtener más información. La edición actual está disponible por 6 6. Visite nuestro sitio web en <www.vrg.org> para comprarlo o llamar al VRG al (410) 366-8343, de 9 a.m. a 5 p. m., hora del Este, de lunes a viernes. Además, busque entradas actualizadas a nuestra Guía de Ingredientes Alimentarios en nuestro boletín de correo electrónico gratuito al que los lectores pueden suscribirse a través de nuestro sitio web en <www.vrg.org/vrgnews>.

Una nota Sobre el azúcar

Algunos ingredientes alimentarios pueden haber sido procesados mediante el uso de productos de origen animal, huevo o lácteos. El azúcar, por ejemplo, puede haber sido filtrado a través de huesos de vaca carbonizados. Véase Vegetarian Journal, número 4, 2007. Actualmente, no hay una manera de estar seguro sobre la fuente de azúcar, por lo que no lo etiquetamos como un ingrediente animal. Sin embargo, aquellos que están preocupados deben ver el gráfico en las páginas 22 y 23. Tenga en cuenta que el azúcar orgánico no se procesa con carbón de hueso.

Una Nota Sobre Comer fuera de casa

Tenga en cuenta que nunca puede estar «100% seguro» cuando come fuera de casa. Algunos lectores pueden sentirse más seguros en restaurantes que se centran en alimentos vegetarianos. Consulte el sitio web del Grupo de Recursos Vegetarianos en at <www.vrg.org> para una lista de más de 2,700 restaurantes en los Estados Unidos y Canadá.

Applebee’s

Cuando nos pusimos en contacto por primera vez con Applebee’s, la cadena líder de restaurantes informales rápidos, en enero de 2007 para esta actualización, nos enviaron una lista de elementos de menú «vegetarianos» a pedido. Se referían a estos como platos principales que se pueden hacer sin carne o que ya están sin carne: Pollo amp; Pasta Alfredo de Brócoli, Roll-Up de Fajita de Pollo, Nachos Nuevos, Palitos de Mozzarella, Pizza con Parches de Verduras y Fajitas de Verduras con Chisporroteo.

Cuando el VRG preguntó más sobre estos artículos, se nos dijo que los ingredientes de la entrada y las técnicas de preparación varían ampliamente de un lugar a otro, por lo que no es posible generalizar. Recibimos la siguiente declaración: No hay freidoras dedicadas; los artículos de patata se pueden freír con artículos de carne. Existen protocolos para desinfectar las superficies de la parrilla .

Applebee’s nos envió este aviso legal en marzo de 2007: Applebee’s International, Inc., no afirma que sus productos sean vegetarianos, que cumplan los requisitos para una dieta vegetariana o que cumplan los criterios para cualquier otro régimen dietético especial. Los productos lácteos y los ovoproductos pueden estar presentes en las recetas sin carne. Pueden estar presentes trazas de carne o productos de origen animal como resultado de la preparación o cocción.De los elementos del menú mencionados anteriormente, solo las Fajitas Vegetales con Chisporroteo parecen estar libres de ingredientes animales. La salsa es a base de soja, y la tortilla no contiene leche. Se puede omitir la crema agria y el queso. No pudimos obtener más información sobre cómo se preparan las verduras en este elemento del menú. El arroz mexicano, que no contiene productos lácteos ni ovoproductos, puede acompañar esta entrada si se solicita; sin embargo, se desconoce si se utiliza un caldo a base de carne en el arroz.

Baja Fresh

Baja Fresh es una cadena de restaurantes mexicanos que abrió en 1990 y ahora tiene cerca de 300 ubicaciones en más de 20 estados. En octubre de 2007, hablamos con Gloria Méndez, Especialista en Relaciones con el Cliente de Baja Fresh.

Méndez nos dijo que Baja Fresh no ofrece un menú vegano separado. Declaran en su sitio web que estarían encantados, previa solicitud, de personalizar cualquier elemento del menú omitiendo ciertos ingredientes. Esto se aplica a las comidas internas, así como a sus paquetes de fiesta.

Nos aseguró que no hay productos de origen animal en la preparación de nuestro arroz o frijoles; sin embargo, cuando ponemos los frijoles en algunos platos principales, se espolvorean con queso cotija que se hace con cuajo de origen animal. El queso cotija se puede eliminar a pedido. Según Méndez, el queso añejo que se sirve en Baja Fresh también contiene cuajo animal, aunque los quesos jack y cheddar, como se indica en las especificaciones de ingredientes del fabricante, no lo contienen.

Con la excepción de la sopa de tortilla, que tiene una base de pollo, dijo Méndez, No usamos ningún otro tipo de caldo de pollo o carne de res. No hay carmín en ningún elemento del menú en Baja Fresh.

Basado en formulaciones de productos estándar, Méndez nos dijo que el aderezo ranchero y la mayonesa contienen huevos. (El aderezo ranchero también contiene mantequilla. La crema agria, las tortillas de harina y la Salsa Crema contienen leche o suero de leche. La tortilla de harina también contiene L-cisteína, pero Méndez no especificó su fuente. La tortilla de maíz no contiene L-cisteína y parece estar libre de todos los ingredientes animales. El guacamole y la crema agria no contienen gelatina.

Baja Fresh ofrece un burrito al «Estilo Desnudo» en un tazón sin la tortilla. También hay un Burrito de verduras a la parrilla que consiste en una mezcla de pimientos, chiles y cebollas a la parrilla, en capas con frijoles negros o pintos recién cocidos a fuego lento, queso cheddar y queso jack derretido, lechuga, pico de gallo y crema agria. Los clientes pueden ordenar a la medida que cualquiera de estos platos esté libre de productos de origen animal.

Otras posibilidades de verduras incluyen platos de nacho personalizados con frijoles, guacamole, lechuga y salsas seleccionadas. La ensalada de acompañamiento se puede personalizar sin el queso. La guarnición de arroz no contiene ingredientes animales.

Méndez enfatizó que las variaciones pueden ocurrir debido a diferencias en los proveedores, sustituciones de ingredientes, revisiones de recetas o ensamblaje de productos a nivel de restaurante. Baja Fresh no asume la responsabilidad de la sensibilidad alimentaria particular de un cliente y alienta a cualquier persona con sensibilidad alimentaria o necesidades dietéticas especiales a consultar con un profesional médico.

Burger King

En diciembre de 2006, Burger King rechazó nuestra solicitud de información sobre los ingredientes de los alimentos en sus menús. Esta entrada en Burger King se basa en la información publicada en el sitio web de Burger King que leímos en octubre de 2007.

Burger King ofrece una hamburguesa BK Veggie®. La declaración de ingredientes actual en el sitio web de Burger King especifica que este NO es un producto vegano. (La mayúscula es de Burger King). La hamburguesa BK Veggie ® contiene claras de huevo y caseinato de calcio derivado de los lácteos. Los sabores naturales se enumeran como derivados de fuentes no cárnicas. La página de nutrición en el sitio web de Burger King contiene una nota al pie de la página sobre la hamburguesa Vegetariana que indica que Burger King Corporation no afirma que la Hamburguesa BK Veggie® o cualquier otro de sus otros productos cumpla con los requisitos de una dieta vegetariana o vegana. La empanada se cocina en el microondas. No se da más información, excepto que puede pedirse con o sin queso o con o sin mayonesa.

Los restaurantes de Burger King en otros países también ofrecen la hamburguesa BK Veggie® (y otros elementos del menú que no se ofrecen en los Estados Unidos y que parecen ser apropiados para aquellos que eligen una dieta sin carne). Los viajeros vegetarianos deben consultar el restaurante en particular o el sitio web de Burger King para obtener información sobre los ingredientes.

Burger King afirma que personalizará cualquier elemento del menú de acuerdo con los gustos de un cliente. Sin embargo, Burger King tiene un descargo de responsabilidad en su sitio web sobre los ingredientes de los alimentos. Afirma que no se le puede responsabilizar de la sensibilidad de una persona a ningún alimento. El descargo de responsabilidad también especifica que las variaciones en las formulaciones de ingredientes pueden ocurrir dependiendo del proveedor y del ensamblaje del producto, restaurante por restaurante.

Según el sitio web de Burger King, las papas fritas parecen no contener productos de origen animal y se fríen en sus propias freidoras dedicadas con manteca vegetal. Los Aros de Cebolla, las Papas Fritas, las Tostadas Francesas, los Palitos y los Totstm con queso se fríen en freidoras que se usan para preparar platos de menú que contienen carne. Los aros de cebolla contienen sabor a parrilla de una fuente no informada. Los Hash Browns contienen monoglicéridos y diglicéridos de una fuente no reportada. El azúcar aparece como ingrediente en los palitos de Tostadas Francesas y en los Aros de cebolla.

En junio de 2007, el escritor llamó a la línea de relaciones con el consumidor de Burger King sobre la L-cisteína en el pan de sésamo y los Cini-minis™. Le dijeron que Burger King no puede garantizar la fuente de L-cisteína en sus productos. Anteriormente, en marzo de 2007, el escritor fue informado por otro representante de consumidores en Burger King que la L-cisteína no se derivaba del cabello humano. En octubre de 2007, el escritor notó que Burger King ha colocado la frase no contiene ingredientes animales al final de sus declaraciones de ingredientes para cada uno de sus tres bollos.

Alimentos para el desayuno

El jarabe para el desayuno contiene sabores naturales de origen animal. Las galletas, Croissan’wich™ croissant, Cheesy Tots™ y Cini-minis™ contienen huevos y / o productos lácteos. La Guinda de vainilla del Cini-minis™ contiene sabores naturales de una fuente no reportada. El puré de manzana Mott’s® con sabor a fresa está listado como que contiene azúcar y sabores naturales de fuentes no reportadas. Las mermeladas de uva y fresa aparecen libres de ingredientes animales. Contienen azúcar.

Postres / bebidas

El pastel de manzana holandés contiene azúcar y monoglicéridos y diglicéridos de una fuente no registrada. Los ‘ sabores artificiales ‘(como los ‘sabores naturales’ no se enumeran) en el Pastel se enumeran como procedentes de fuentes vegetales. El jugo de naranja Minute Maid® y el Jugo de Manzana Minute Maid® no contienen ingredientes animales.

Chipotle

Chipotle Mexican Grill abrió sus puertas en 1993 y ahora tiene casi 100 ubicaciones en 27 estados. Chipotle, llamado el equivalente de comida rápida de Whole Foods Market por el Pittsburgh Post-Gazette en 2007, es un líder entre las cadenas de restaurantes informales rápidos en términos de ofrecer lo que llama Comida con Integridad. Esta filosofía de los alimentos se refiere a los alimentos que son …sin procesar, estacional, de cultivo familiar, sostenible, nutritivo, criado de forma natural, sin hormonas añadidas, orgánico o artesanal.

La cadena también ayuda a establecer prácticas sostenibles en la agricultura de productos (como el aguacate y la lechuga hasta ahora). A finales de 2007, una cuarta parte de los frijoles de Chipotle eran orgánicos, y su objetivo es usar solo frijoles orgánicos en todos sus restaurantes. A finales de 2007, cuando se escribió este artículo, Chipotle tenía contenedores de reciclaje en el 70 por ciento de sus restaurantes.

El sitio web de Chipotle es muy apto para vegetarianos, ya que indica qué elementos del menú son vegetarianos. También abordan específicamente lo que veganos y vegetarianos pueden comer en sus restaurantes, lo que indica que esta cadena reconoce la diferencia entre vegetarianos y veganos y puede hacer felices a ambos grupos. Casi todos los artículos se pueden pedir a medida en Chipotle para hacer artículos de menú sin animales. En octubre de 2007, hablamos con Joe Stupp de Chipotle, y él ayudó a aclarar preguntas sobre sus ofrendas.

Stupp nos dijo que Chipotle no usa cuajo animal en ninguno de sus quesos, sino que usa cuajo a base de vegetales. El guacamole no contiene gelatina ni lácteos. No hay L-cisteína en ninguno de sus productos de pan. Los frijoles negros …son completamente libres de animales, pero los frijoles pintos se preparan con tocino. La crema agria no contiene gelatina. No hay carmín en ninguna de sus salsas. No hay azúcar agregada en los platos del menú de Chipotle, excepto en los frijoles pintos.

Stupp elaboró los tres tipos básicos de alimentos en Chipotle: burritos, tacos y ensaladas. Los burritos consisten en una tortilla de harina, arroz con cilantro y lima, frijoles negros pintos o vegetarianos a elegir, carne, salsa, queso o crema agria y lechuga romana. El arroz de Chipotle está libre de ingredientes animales. El burrito vegetariano incluye guacamole en lugar de carne. El burrito de fajita es como un burrito, pero con pimientos salteados y cebollas en lugar de frijoles. La fajita vegetariana tiene verduras salteadas y frijoles negros vegetarianos en lugar de carne e incluye guacamole. Los clientes también pueden obtener un burrito o fajita en un tazón con todo lo que se indica aquí, excepto la tortilla.

Los tacos pueden incluir una tortilla de harina suave o una cáscara de maíz crujiente, elección de carne, salsa, queso o crema agria y lechuga romana. La crujiente cáscara de maíz está libre de todos los ingredientes animales. Los clientes pueden personalizar los tacos, así como los burritos y las ensaladas, según lo deseen.

Las ensaladas en Chipotle consisten en lechuga romana con frijoles, carne, salsa y queso, con vinagreta de miel de chipotle recién hecha (que contiene miel).

La opción ‘vegetariana’ en Chipotle (lista después de sus opciones de carne en el menú) incluye guacamole recién hecho y frijoles negros vegetarianos en estilo burrito, taco o ensalada. Se pueden agregar pimientos y cebollas salteados para hacer una fajita vegetariana.

Domino’s

Los ingredientes de pizza en Domino’s no han cambiado significativamente desde que se publicó nuestra última Guía de Cadenas de Comida Rápida y Servicio Rápido en 2004. Hablamos con Clay Harvey, del Departamento de Servicio al Cliente de Domino’s, sobre los ingredientes de sus menús. Nos dijo que las enzimas de los quesos Domino’s no son de origen animal. Del mismo modo, las enzimas en todas las masas de pizza no son de origen animal.

Domino’s Pizza Sauce permanece libre de ingredientes animales, aunque contiene azúcar. La fina corteza de Domino’s está libre de ingredientes animales. La corteza hecha a mano contiene suero de leche y L-cisteína de una fuente no animal. La corteza del plato profundo contiene varios productos lácteos, así como sabores naturales y monoglicéridos y diglicéridos de fuentes no informadas.

La salsa de ajo parece estar libre de ingredientes animales. La salsa Marinara contiene sabores naturales de fuentes no reportadas y azúcar.

Domino’s ofrece ensaladas que se pueden personalizar para adaptarse a vegetarianos y veganos. Por ejemplo, Domino’s nos dijo que la ensalada de jardín se puede comprar sin el queso. El Aderezo Italiano Dorado y el Aderezo Italiano Ligero parecen estar libres de ingredientes animales. Todos los demás aderezos para ensaladas de Domino’s contienen pescado, huevos y/o productos lácteos.

La «base de mantequilla 20» y el «sabor a mantequilla natural» que aparecen en la corteza de plato profundo de Domino’s son derivados del aceite vegetal. Los chiles de plátano y jalapeño se enumeran como sabores naturales y polisorbato 80 de fuentes no reportadas.

Preguntamos sobre todos los sabores naturales de los productos de Domino’s, pero Domino’s no pudo dar al VRG ninguna información sobre ellos. Harvey dijo que Domino’s no especifica la fuente de los sabores utilizados en nuestros productos. Se necesitaría mucho tiempo para investigar.

Cuando se le preguntó sobre la fuente de la L-cisteína en varios de sus productos, Harvey nos dijo que la L-cisteína no es de origen animal en su corteza, los Palitos de pan, el Pan con queso y la Cinna Stix. Los palitos de pan y Cinna Stix contienen suero de leche y sabores naturales de fuentes no informadas. El pan con queso contiene queso y otros productos lácteos, además de sabores naturales de fuentes no informadas. La Taza de inmersión de Glaseado Dulce utilizada con Cinna Stix contiene mono-y diglicéridos de una fuente no reportada.

La corteza de postre Fino Oreo ® contiene sabores naturales de una fuente no informada. La salsa de vainilla contiene azúcar, polisorbato 60 y sabores naturales de fuentes no reportadas. El glaseado blanco está listado con monoglicéridos y diglicéridos y sabores naturales, también de fuentes no reportadas.

McDonald’s

McDonald’s afirma que no afirma que sus alimentos sean vegetarianos o veganos: Ningún producto está certificado como vegetariano; todos los productos pueden contener trazas de ingredientes derivados de animales. Si desea obtener más información o tiene sensibilidades especiales o preocupaciones dietéticas con respecto a ingredientes específicos en artículos de menú específicos, llámenos.

Esta cadena de comida rápida también afirma que con mucho gusto se adaptará a las solicitudes de los clientes para ordenar artículos personalizados sin carne…. Tenga en cuenta que, a pesar de que ofrecemos la flexibilidad para pedir artículos sin carne, no podemos garantizar que durante la preparación el artículo no entre en contacto con carne o aves de corral.

Aunque McDonald’s ha probado hamburguesas vegetarianas en el pasado reciente, no hay ninguna que se ofrezca actualmente. McDonald’s afirma, Después de probar varios tipos de hamburguesas vegetarianas en diferentes partes del país, hemos optado por no ofrecer una en nuestro menú nacional en este momento…. Sin embargo, en última instancia, son nuestros clientes los que eligen lo que hay en nuestro menú. Continuaremos ofreciendo los elementos del menú que son más populares entre la mayoría de nuestros clientes.

Cuando preguntamos sobre ciertos elementos del menú a finales de 2006, McDonald’s nos dijo que es posible pedir solo un bollo con ciertos condimentos. Sin embargo, lo más probable es que no sea posible pedir una ensalada personalizada (por ejemplo, sin los trozos de tocino), ya que la preparación de la ensalada se realiza por la mañana. Se recomienda a los clientes de los restaurantes que consulten en restaurantes McDonald’s en particular si desean pedir un artículo de menú personalizado.

McDonald’s nos dijo que las enzimas de los quesos parmesanos estadounidenses y desmenuzados eran de origen animal. También nos dijeron que la L-cisteína en el Rollo de Trigo de Miel y el Pastel de Manzana al horno también era de origen animal, específicamente de plumas de pato. En cuanto a los microingredientes que actualmente son derivados de vegetales, McDonald’s enfatizó eso …aunque hemos confirmado estas fuentes con las fórmulas de nuestros proveedores actuales, no podemos garantizar que estos ingredientes sigan siendo de fuentes vegetales en el futuro.

En julio de 2007, la gelatina kosher fue incluida como ingrediente en el yogur del Parfait Fruit ‘n Yogurt y la Ensalada de Frutas y Nueces servida en McDonald’s. A finales de agosto de 2007, se le dijo al escritor que la gelatina era de origen animal y que los sabores naturales en el yogur eran de origen animal.

La siguiente información fue tomada de la Declaración de ingredientes del sitio web de McDonald’s:

Otros alimentos para el desayuno

Las galletas están hechas con leche. Los Hash Browns se enumeran como que contienen sabor natural de carne de res que se describe además como que contienen leche. Todos los demás alimentos para el desayuno, excepto el muffin inglés, contienen huevos o lácteos. La Granola Baja en grasa contiene miel y azúcar. La margarina batida contiene suero de leche.

Otros alimentos para el almuerzo/la cena

Todos los aderezos para ensaladas, salsas para hamburguesas y salsas de pepitas contienen ingredientes de origen animal, huevos, productos lácteos y/o ingredientes de fuentes no informadas, excepto la Salsa Agridulce, la Vinagreta Balsámica Baja en grasa de Newman’s Own® y el Aderezo de Jengibre y Sésamo Bajo en Grasa de Newman’s Own®. Los Croutones de Mantequilla y Ajo contienen lácteos. Los bollos Big Mac®, regulares y de semillas de sésamo parecen estar libres de ingredientes animales, aunque contienen lactilato de estearoil sódico de una fuente no reportada. La tortilla Snack Wrap ® contiene azúcar. Las Tiras de Tortilla de Chile y Lima contienen azúcar. La Mezcla de verduras del Suroeste parece estar libre de ingredientes animales.

Postres y bebidas

El Pastel de Manzana horneado contiene L-cisteína de origen animal. Los deshielos de canela contienen huevos y lácteos, así como lactilato de estearoil sódico y polisorbato 60, ambos de fuentes no reportadas. Las orugas de manzana parecen estar libres de ingredientes animales. Las galletas simples McDonaldland® también parecen ser totalmente vegetales, aunque contienen azúcar. Todas las demás galletas, incluida la Galleta de azúcar, contienen huevos y productos lácteos. La caja de Jugo de manzana Minute Maid® y el jugo de naranja parecen estar libres de ingredientes animales.

Papa John’s

El VRG solicitó información específica de ingredientes a Papa John’s en julio de 2007. En respuesta, nos enviaron una Lista de Ingredientes del Producto actualizada (no disponible en el sitio web de la cadena) y nos dijeron que estaban investigando respuestas. Al momento de escribir este artículo, no hemos recibido respuesta. En consecuencia, la información contenida en esta entrada se toma del sitio web de Papa John y su Declaración de ingredientes.

Notamos un cambio significativo en los productos de Papa John’s desde que se publicó nuestra última Guía de Comida Rápida en 2004. Papa John’s ha eliminado todo el cuajo de origen animal de sus menús. Según el sitio web de Papa John, los quesos están hechos con Chymax, una enzima biosintetizada.

Esta pregunta y respuesta de preguntas frecuentes sobre enzimas aparece en el sitio web de Papa John: ¿Alguno de sus productos contiene enzimas de origen animal? No. Estas enzimas son enzimas biosintetizadas y/o derivadas de vegetales, no de animales. Esta FAQ no indica explícitamente que las enzimas en algunos de sus productos de pan no sean de origen animal. Por ejemplo, la cáscara de pizza de la sartén aparece como que tiene enzimas.»(Este artículo también contiene L-cisteína de una fuente no notificada. Otro cambio con respecto a 2004 es la adición de sabores naturales derivados de la leche a su masa de pizza de corteza fina. La «Masa de pizza» que aparece en la Declaración de Ingredientes de Papa John parece estar libre de ingredientes animales. En la Declaración de ingredientes, las «enzimas» enumeradas para la masa de pizza provienen de fuentes fúngicas o bacterianas.

La Salsa para pizza y la Taza para mojar la Salsa para Pizza parecen estar basadas en vegetales. La salsa Robusta para pizza, que de acuerdo con la Declaración de Ingredientes se usa principalmente en la pizza en sartén, aparece como que contiene sabores naturales y sabor a queso Asiago de fuentes no informadas. La salsa Alfredo contiene varios ingredientes lácteos y sabores naturales de fuentes no reportadas.

La salsa Alfredo de Espinacas se elabora con varios productos lácteos y monoglicéridos y diglicéridos de fuentes no notificadas. Al final de la entrada de Salsa Alfredo de espinacas en la Declaración de Ingredientes, se indica que este producto no contiene cuajo animal.

Al final de la entrada para la salsa de ajo, dice, Todos los ingredientes se derivan de fuentes vegetales, químicas o naturales o se sintetizan a partir de ingredientes de grado alimenticio, SIN derivados animales. El ácido láctico NO se considera lácteo ya que ha sido fermentado. No se dio la fuente del ácido láctico. La Salsa de Parmesano con Ajo Sazonado, que de acuerdo con la Declaración de Ingredientes se puede usar en los palitos de pan Sazonados, contiene productos lácteos y sabores naturales de fuentes no informadas. El paquete especial de condimentos también contiene sabores naturales de fuentes no reportadas.

La cobertura crujiente utilizada en la pizza para el desayuno contiene leche. Las Manzanas con Canela y el Relleno de Arándanos contienen azúcar. El glaseado blanco aparece como que contiene ácido esteárico y sabores naturales de fuentes no reportadas. La crema de canela contiene monoglicéridos y diglicéridos de una fuente no reportada y azúcar. La Salsa de caramelo utilizada en los Dulces se hace con huevos.

El aderezo italiano en Papa John’s está hecho con huevo y productos lácteos y contiene sabores naturales de una fuente no reportada.

Pizza Hut

Pizza Hut, la cadena líder de comida rápida que ofrece pizza, es un restaurante favorito para algunos vegetarianos. Para una Guía de Comida Rápida anterior, Pizza Hut decidió no participar y solo pudimos informar lo que publicaron en su sitio web. Sin embargo, a lo largo de 2007, el VRG recibió información por teléfono y correo electrónico de Amber MacZura, Especialista en Garantía de Calidad de Pizza Hut, Inc. También nos referimos a la Declaración de ingredientes de Pizza Hut publicada en el sitio web de la cadena. Los lectores pueden notar que esta declaración dice en parte: Aunque estos datos se basan en pautas estándar de porciones de productos, se pueden esperar variaciones debido a influencias estacionales, diferencias menores en el ensamblaje de productos por restaurante y otros factores…. Los datos del producto se basan en las formulaciones actuales a la fecha de publicación. La última vez que revisamos la Declaración de ingredientes, se informó que estaba al día en octubre de 2006.

MacZura nos confirmó que las enzimas en todas las masas y quesos no son de origen animal. También dijo que los ingredientes del Queso para pizza y el Queso en tiras (que se usan en la Pizza de Corteza Rellena) no son de fuentes animales que no sean la leche en sí.

MacZura explicó que la misma masa de pan se usa en palitos de pan y pizza, pero la masa de pan de ajo es diferente. El pan de ajo contiene L-cisteína que MacZura informa que es de origen animal, pero no pudo indicarnos su fuente animal específica. Los monoglicéridos y diglicéridos de todos los productos de pan Pizza Hut son derivados de vegetales, procedentes del aceite de soja.

Aquí hay más detalles sobre las muchas masas de pizza en Pizza Hut: La Masa Thin ‘N Crispy®, la Masa Estilo Mano y la Masa de Corteza Rellena parecen estar libres de productos de origen animal. La masa XL Full House™, la Masa Bistro y el 4ForAll® también lo son, pero contienen azúcar. La mezcla de Masa de Pie Grande contiene una mezcla de lácteos. Las masas para Pizza en Sartén y para Pizza en Sartén Personal contienen suero de leche. La masa siciliana aparece como de sabores naturales de una fuente no informada.

La Salsa para Pizza Regular y la Salsa para Pizza Dulce parecen libres de ingredientes animales. La salsa para pizza Blanca contiene huevos y productos lácteos. La salsa de frijoles para tacos aparece como «sabor a carne de res», aunque no parece estar hecha de carne de res.

Los aros de cebolla contienen suero y los Jalapeños Poppers ® contienen suero y claras de huevo. Los sabores naturales de los aros de cebolla, los Jalapeños Poppers®, los palitos de pan y los palitos de queso son todos sabores a base de vegetales, excepto que los palitos de queso tienen un sabor derivado de la leche. MacZura también declaró que los palitos de pan y los aros de cebolla se hornean por separado de cualquier producto de origen animal. Sin embargo, señaló que si un restaurante en particular tiene alitas de pollo de la marca ‘Wing Street’, los aros de cebolla se podrían freír en el mismo aceite que las alitas de pollo. Los clientes pueden solicitar que se horneen en un horno.

Los lectores pueden notar que todos los aperitivos de Pizza Hut contienen suero de leche y, en algunos casos, otros ingredientes derivados de lácteos, huevos o animales. La salsa Marinara utilizada con muchos aperitivos contiene queso. La Salsa de Caramelo Dulce de Leche contiene varios productos lácteos. La crema de ajo contiene huevos.

Pizza Hut ofrece un paquete opcional de mezcla de Perejil Parmesano hecho con una enzima no derivada de animales en el queso Parmesano. MacZura nos dijo que puede estar en algunas pizzas alrededor de la corteza en algunas Ofertas de Tiempo Limitado, pero se etiquetaría como tal. Los clientes siempre pueden pedir que su pizza se haga sin ella.

La Marinara de Pasta Bakes ® que se sirve en Pizza Hut parece ser totalmente vegetal, con la excepción de la salsa blanca, que contiene una base de pollo. Este plato se puede pedir sin la salsa blanca.

La Pasta Bake Primavera también se puede pedir sin la salsa blanca. Los rotelli y el Popurrí de verduras de estos platos parecen libres de ingredientes animales. Los espaguetis que se sirven en Pizza Hut, excepto los del menú de Bistró, no contienen ingredientes de origen animal.

Las ensaladas en Pizza Hut se hacen a pedido, y el queso se puede omitir. Hay varios aderezos para ensaladas que se sirven en Pizza Hut, y muchos están libres de ingredientes animales, como los aderezos franceses e italianos. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se utiliza como edulcorante en estos dos aderezos. MacZura nos dijo que los sabores naturales de estos dos aderezos no son de origen animal. El Aderezo Ligero de Vinagreta Italiana, el Aderezo de Vinagreta y el Aderezo Ligero Italiano también aparecen libres de ingredientes animales. La Vinagreta Balsámica y de albahaca aparece como una vinagreta que contiene miel y vino blanco. Los sabores naturales en los otros aderezos mencionados en este párrafo se derivan de fuentes no animales, según MacZura. Todos los demás aderezos que se sirven en Pizza Hut, no mencionados aquí, contienen productos de origen animal, huevos y / o lácteos.

Tanto la Pizza de Postre de Manzana como la Pizza de Postre de Cereza contienen ingredientes lácteos. MacZura nos confirmó que los sabores naturales de la cobertura de manzana son todos de manzanas (esencia de manzana). Los palitos de canela también contienen ingredientes lácteos.

Algunos restaurantes de Pizza Hut ofrecen un menú de Bistró. El Penne Bake de tres quesos contiene ingredientes lácteos y de huevo y sabores naturales de una fuente no informada. La Sopa de tomate y albahaca contiene varios ingredientes lácteos. La sopa de queso Cheddar de brócoli tiene como ingrediente principal el caldo de pollo. La ensalada de jardín contiene queso cheddar, suero de leche y queso Romano en polvo, todos los cuales se pueden omitir a pedido. Todas las demás ensaladas del menú de Bistro contienen carne, pescado y / o productos de origen animal. El plato de espaguetis del menú infantil del Bistro contiene carne y está hecho a base de carne de res.

Subway

Subway es uno de los favoritos entre muchos vegetarianos debido a las opciones que tienen los clientes para personalizar sus propios submarinos y ensaladas. Como la cadena líder de comida rápida estilo delicatessen en los Estados Unidos, Subway continúa ofreciendo sus subs y ensaladas Veggie Delite®. Según Lanette Kovachi, MS, RD, Dietista Corporativa de Subway, los clientes pueden personalizar nuestras ofertas de Veggie Delite ® con cualquier pan, verdura, salsa o queso que deseen.

Según Subway, el Pan Italiano, el Pan Italiano Abundante y el Pan de Masa Madre están libres de ingredientes animales, aunque solo el Pan de Masa Madre está libre de azúcar. El pan de trigo de Subway contiene miel, y la corteza de pizza contiene leche. Kovachi dijo que, a partir de marzo de 2007, utilizaremos una nueva envoltura que no contenga ingredientes derivados de animales, incluida la L-cisteína. La envoltura contiene lactilato de estearoil sódico de una fuente no informada.

La Salsa de Cebolla Dulce sin Grasa es la única salsa o aderezo subterráneo que no contiene ingredientes de origen animal, aunque sí contiene azúcar. La salsa para pizza contiene queso.

Kovachi también nos dijo que, lo más probable es que las enzimas en sus quesos estén basadas en microbios, pero nuestro fabricante afirma que hay algunas variables en el proceso de fabricación y no puede garantizar al 100% esto.

En cuanto a los postres en Subway, Kovachi informa que los aromas naturales para las galletas son derivados de plantas a menos que se especifique como «saborizante de mantequilla».»Entonces, se deriva de la mantequilla. Todas las galletas contienen huevos y lácteos.

Subway ofrece una serie de bebidas a base de frutas que no contienen ingredientes animales, aunque sí contienen azúcar.

Subway es una popular cadena de restaurantes en Canadá. La Guía de Subway sobre Ingredientes de Productos Canadienses está disponible en su sitio web, junto con los de otros países. En la portada de estas Guías, Subway afirma que los ingredientes de los alimentos enumerados son actualmente los más utilizados, las fórmulas pueden variar de una región a otra.Ingredients Los ingredientes pueden variar de esta lista debido a la temporada, los cambios y las fórmulas, o el uso de proveedores de alimentos alternativos.

Actualización (10 de agosto de 2011): Una actualización de los Panes Subway: Cambios con Vitamina D3 y L-Cisteína

Taco Bell

Taco Bell ofrece muchos alimentos que son favoritos entre las personas que se adhieren a dietas sin carne. Este año, como en el pasado, los empleados de Taco Bell han sido muy útiles para proporcionarnos información sobre los ingredientes. También se sabe que Taco Bell cambia sus formulaciones de ingredientes debido a la solicitud del consumidor. (Retirar la gelatina de su guacamole y la manteca de cerdo de sus frijoles son ejemplos.)

Taco Bell es diferente de muchas de las otras cadenas que hemos investigado para este artículo en que su sitio web enumera múltiples declaraciones de ingredientes para ciertos elementos del menú. Hemos notado las diferencias pertinentes de interés para vegetarianos y veganos aquí. En caso de duda, se recomienda a los clientes que consulten con un restaurante en particular para saber qué formulación de ingrediente se utiliza en ese lugar.

Hay varios ingredientes que preocupan a los vegetarianos y veganos en los platos del menú de Taco Bell. El carmín está en las Tiras Rojas y las Tiras Rojas Sazonadas con Lima. Estos artículos se sirven en la ensalada Fiesta Taco, pero este plato se puede pedir sin ellos.

La crema agria contiene gelatina derivada de una fuente bovina. La crema agria se sirve con todos los artículos hechos Supreme (es decir, Taco Supreme, Taco Supreme Suave, Burrito Supreme, etc.).), la Ensalada Fiesta Taco, los Nachos Bellgrande®, el Burrito de 7 Capas y las Papas con queso. Todos estos artículos se pueden pedir sin la crema agria.

Según Kathleen Ensley del Departamento de Control de Calidad de Taco Bell, la L-cisteína en la Cáscara de Chalupa, el Pan Plano, la Cáscara de Pizza y la Cáscara de Ensalada de Taco son de origen animal. Chips de Nacho, Cáscaras de Ensalada de Tacos, Cáscaras de Pizza Mexicana, Empanadas de Manzana de Caramelo, Torceduras de Canela, Cáscaras de Chalupa, Bocados de Papa, Tiras Rojas y ciertos artículos promocionales sin nombre se fríen juntos. Taco Bell no fríe nada de su carne, aunque en una carta se nos dijo que todos los ingredientes son manejados por los empleados en común con otros ingredientes que pueden no ser aceptables para ciertos tipos de dietas vegetarianas.

Ensley fue muy útil para responder a nuestras preguntas. Dijo que cada elemento del menú en Taco Bell se puede personalizar. Los usuarios deben solicitar omisiones de ciertos componentes al realizar el pedido. Por ejemplo, las opciones sin carne en el menú de Taco Bell se enumeran en su página web «Datos alimenticios» e incluyen 1/2 lb. Frijoles con queso & Burrito de arroz, el Burrito de 7 Capas y las Papas Fiesta con Queso. Los dos últimos contienen crema agria, pero esto se puede omitir a pedido. El queso de cada artículo también se puede omitir.

Hay algunos elementos de menú en Taco Bell que son completamente gratuitos o casi completamente libres de todos los productos de origen animal, por lo que no se necesita omitir ningún componente. Por ejemplo, los frijoles pintos no contienen ingredientes animales y se pueden pedir por separado. El guacamole es todo vegetal, aunque contiene azúcar. La tortilla de harina parece estar libre de todos los productos de origen animal, pero contiene azúcar. Los Chips de Nacho, la cáscara de taco, el Arroz Sazonado y el Arroz Exprés también parecen estar libres de ingredientes animales. De hecho ,el «caldo vegetariano» aparece en las declaraciones de ingredientes de los platos del menú de arroz. Esta es la primera vez que el escritor ha visto un stock sin carne listado de esta manera en la declaración de ingredientes de una importante cadena de comida rápida y confirma que Taco Bell es una cadena de restaurantes amigable con las verduras.

No hay enzimas animales en el pan plano y las tortillas de Taco Bell. Según Ensley, los quesos Taco Bell, incluida la salsa de queso Nacho, están hechos con quimosina a base de vegetales.

La salsa para pizza de Taco Bell contiene saborizantes naturales de una fuente no especificada, pero por lo demás parece totalmente vegetal. La cáscara de pizza contiene L-cisteína de origen animal.

Las siguientes salsas y aderezos contienen huevos y / o productos lácteos: Aderezo Ranch de Aguacate, Salsa Cremosa de Jalapeños, Salsa Cremosa de Lima, Salsa de Queso Nacho, Salsa de Pepperjack y Aderezo Picante.

La Salsa Fiesta, la Salsa de Tomate Verde, la Salsa Picante, la Salsa Suave y la Salsa Roja se enumeran como libres de ingredientes animales. La salsa al fuego también lo es, pero contiene azúcar; las otras salsas no. La Salsa Cítrica y la Salsa de Chile Verde contienen saborizantes naturales de fuentes no especificadas y azúcar. La Salsa contiene saborizantes naturales de fuentes no especificadas.

Para el postre, la Empanada de Manzana Caramelizada contiene productos lácteos y azúcar. Los giros de canela son totalmente vegetales, aunque contienen azúcar.

Wendy’s

Wendy’s ofrece una ensalada de acompañamiento que viene con lechuga romana y iceberg, pepinos, tomates uva y zanahorias. El queso cheddar, que se puede pedir como componente adicional de ensalada, se puede hacer con cuajo microbiano o animal, según Kitty Munger, Gerente de Comunicaciones de Wendy’s. El Aderezo de Sésamo Oriental y el Aderezo de Vinagreta italiana no contienen ingredientes animales. El Aderezo de mostaza con miel contiene huevos y azúcar (pero no miel), mientras que el Aderezo francés sin grasa contiene miel. El aderezo de queso azul contiene sabores naturales de origen animal. Todos los demás aderezos para ensaladas de Wendy’s contienen huevo, leche y / o productos de origen animal.

Munger también nos dijo esto sobre la ensalada de Tacos del Sudoeste: Cuando un cliente pide una ensalada de Tacos del Sudoeste, recibe un tazón de lechuga mezclada con ensalada, queso cheddar y tomates. Por separado, reciben una porción de chile (con carne y frijoles), aderezo para ensaladas, crema agria y una bolsa de chips de tortilla sazonados. Los lectores pueden notar que el queso cheddar se puede hacer con cuajo animal o microbiano. La crema agria contiene gelatina, y el chile es a base de carne. Las tiras de tortilla contienen leche. La crema agria, el chile y las tiras de tortilla se pueden omitir al pedir la ensalada de Tacos del Sudoeste.

La ensalada de pollo a la mandarina se prepara con el pollo, por lo que no se puede omitir al ordenar. Es posible pedir una guarnición de mandarinas. Contienen azúcar añadido.

Wendy’s sirve papas al horno, que se hornean en hornos aparte de todos los artículos de carne. Se pueden pedir simples. La Mejor Crema para untar contiene productos lácteos. La cobertura de brócoli para las papas al horno se puede pedir por separado de la salsa de queso.

Las papas fritas servidas en Wendy’s parecen estar libres de ingredientes animales, aunque se fríen en aceite junto con productos cárnicos. Wendy’s sirve una guarnición de yogur y granola. El yogur contiene gelatina. La granola no se puede comprar por separado.

Jeanne Yacoubou es la Directora de Investigación del Grupo de Recursos Vegetarianos. Tiene maestrías en filosofía, química y educación.

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