Comment Sélectionner, Stocker et Cuire des Figues fraîches

Les figues sont de petits fruits qui poussent sur les arbres. Ils peuvent être consommés frais ou séchés. Le fruit mûr est très délicat et ne se transporte pas bien. Les figues crues sont riches en fibres alimentaires, mais sinon, n’apportent pas d’avantage nutritionnel significatif.

Comment sélectionner les Figues fraîches

La durée de conservation des figues fraîches est brève. Ils doivent être cueillis mûrs dans les arbres car ils ne mûrissent pas bien une fois cueillis. Une figue très ferme n’est pas mûre et ne mûrira pas correctement. La saison de récolte des figues fraîches est la mi-juin à la mi-octobre. Si vous les voyez sur un marché, achetez-les uniquement si vous prévoyez de les utiliser rapidement. Les figues fraîches se gâteront dans les sept à dix jours suivant la récolte. Dans la plupart des cas, cela signifie que vous avez environ trois jours au maximum pour les utiliser à la maison.

Sélectionnez des figues propres et sèches, à la peau lisse et ininterrompue. Le fruit doit être doux et céder au toucher, mais pas pâteux. Utilisez votre nez et sentez le fruit. Si la figue sent légèrement aigre, elle a déjà commencé à fermenter. Lorsque les figues dépassent leur apogée, elles commencent à s’effondrer vers l’intérieur et à perdre leur forme ronde.

Conservation des figues fraîches

Il est important de garder les figues fraîches au froid pour ralentir leur détérioration. Utilisez-les immédiatement ou conservez-les dans un sac en plastique dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur jusqu’à deux jours. Les figues fraîches peuvent être congelées entières, tranchées ou pelées dans un récipient scellé pendant dix à douze mois. Il suffit de décongeler avant d’utiliser et de prendre des précautions supplémentaires lors de la manipulation de ces fruits super délicats.

Figues séchées ou en conserve

Les figues fraîches étant si délicates, les figues séchées ou en conserve sont une alternative populaire. Ils sont faciles à trouver dans la plupart des supermarchés et sont relativement peu coûteux. Les figues en conserve seront bonnes pendant un an dans votre garde-manger. Les restes de figues en conserve ouverts peuvent être conservés dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Les figues séchées peuvent être conservées dans l’emballage scellé d’origine à température ambiante pendant un mois. Pour un stockage plus long, conservez-les au réfrigérateur où ils peuvent être conservés pendant six mois à un an. Les figues sèches ouvertes doivent être transférées dans un sac en plastique scellable et conservées au réfrigérateur.

Recettes de figues

Les figues peuvent être un ajout merveilleusement sucré à de nombreux aliments. Ce sont des fruits très polyvalents et peuvent être cuits dans des friandises sucrées comme des figues cuites au four avec de la glace au miel ou inclus dans des plats d’accompagnement plus salés comme le riz basmati aux figues, aux graines de moutarde et au gingembre. Si vous avez des figues fraîches, pensez à les utiliser tout de suite dans des recettes faciles comme les figues au sirop épicé, qui peuvent ensuite se conserver au réfrigérateur pendant plus de deux semaines. Si vous n’avez accès qu’aux figues sèches, vous pouvez facilement les échanger contre des figues fraîches dans certaines recettes. D’autres recettes, comme les biscuits aux gouttes de figues humides, font appel à des figues séchées (mais peuvent remplacer les figues fraîches par quelques simples échanges d’ingrédients). Profitez de la cuisine avec cette friandise délicate!

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