hoe verse vijgen te selecteren, op te slaan en te koken
vijgen zijn kleine vruchten die aan bomen groeien. Ze kunnen vers of gedroogd worden gegeten. De rijpe vrucht is zeer delicaat en transporteert niet goed. Rauwe vijgen zijn rijk aan voedingsvezels, maar leveren verder geen significant nutritioneel voordeel.
hoe verse vijgen te selecteren
de houdbaarheid van verse vijgen is kort. Ze moeten rijp uit de bomen geplukt worden omdat ze niet goed rijpen als ze geplukt zijn. Een zeer stevige vijg is niet rijp en zal niet goed verder rijpen. Het eerste oogstseizoen voor verse vijgen is half juni tot half oktober. Als je ze ziet in een markt, koop ze alleen als je van plan bent om ze snel te gebruiken. Verse vijgen bederven binnen zeven tot tien dagen na de oogst. In de meeste gevallen betekent dit dat je ongeveer drie dagen hebt om ze thuis te gebruiken.
selecteer vijgen die schoon en droog zijn, met een gladde, ongebroken huid. De vrucht moet zacht zijn en aan te raken, maar niet papperig. Gebruik je neus en ruik het fruit. Als de vijg licht zuur ruikt, is hij al begonnen te gisten. Wanneer vijgen voorbij hun bloei komen, beginnen ze naar binnen in te storten en hun ronde vorm te verliezen.
het bewaren van verse vijgen
Het is belangrijk om verse vijgen koud tot langzaam te laten bederven. Gebruik ze onmiddellijk of bewaar ze in een plastic zak in het koudste deel van de koelkast voor maximaal twee dagen. Verse vijgen kunnen gedurende tien tot twaalf maanden in hun geheel worden ingevroren, gesneden of geschild in een verzegelde container. Ontdooi gewoon voorafgaand aan het gebruik en wees extra voorzichtig bij het hanteren van deze super delicate vruchten.
ingeblikte of gedroogde vijgen
omdat verse vijgen zo delicaat zijn, zijn ingeblikte of gedroogde vijgen een populair alternatief. Ze zijn gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten en zijn relatief goedkoop. Ingeblikte vijgen zijn goed voor een jaar in je voorraadkast. Geopende vijgenresten in blik kunnen tot een week bewaard worden in een overdekte container in de koelkast. Gedroogde vijgen kunnen gedurende een maand in de originele verzegelde verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard. Voor langere opslag, bewaar ze in de koelkast waar ze zes maanden tot een jaar kunnen worden bewaard. Geopende gedroogde vijgen moeten worden overgebracht naar een afsluitbare plastic zak en bewaard in de koelkast.
Vijgenrecepten
vijgen kunnen een heerlijk zoete toevoeging zijn aan veel voedingsmiddelen. Ze zijn zeer veelzijdig fruit en kunnen worden gebakken in zoete traktaties zoals gebakken vijgen met honingijs of opgenomen in meer hartige bijgerechten zoals basmati rijst met vijgen, mosterdzaad en gember. Als je verse vijgen hebt, overweeg dan om ze meteen te gebruiken in eenvoudige recepten zoals vijgen in gekruide siroop, die dan meer dan twee weken in de koelkast kan bewaren. Als je alleen toegang hebt tot gedroogde vijgen, kun je ze gemakkelijk ruilen voor verse vijgen in sommige recepten. Andere recepten, zoals vochtige vijgen drop cookies, vragen om gedroogde vijgen (maar kunnen verse vijgen vervangen door een paar eenvoudige ingredient swaps). Geniet van koken met deze delicate traktatie!