Cuisine végétarienne de Lisa: Lentilles rouges et Moong Dal

Il y a des moments où il n’y a rien de plus réconfortant qu’un simple curry de lentilles. Épicé avec attention, mettant en valeur les agrafes du garde-manger et les tomates vibrantes de mon jardin, la simplicité vole dans ce cas le spectacle. À mon avis, de tels dals faciles, particulièrement adaptés aux repas de milieu de semaine chargés, sont parfois tout aussi bons, peut-être même meilleurs, que des préparations plus élaborées. La texture crémeuse du dal est une base idéale pour les épices riches et piquantes et les piments chauds audacieux. En fait, ce plat est si délicieux et savoureux qu’il mérite une place sur n’importe quelle table à thème indien, peu importe l’occasion ou l’absence de celle-ci.

Ici, j’ai utilisé des lentilles rouges avec des haricots mungo fendus pour une saveur et une texture terreuses supplémentaires. N’hésitez pas à utiliser des lentilles rouges si vous n’avez pas de haricots mungo sous la main, même si j’ai particulièrement apprécié le composant terreux que le mungo a ajouté au plat. Tout pain plat salé indien accompagnerait bien le repas, mais si vous êtes pressé par le temps, servez-le avec du riz basmati ou au jasmin chaud et un plat d’accompagnement de légumes. J’ai opté pour un curry de maïs et de pois verts pour compléter le repas.
C’était mon repas du soir, car je voulais un peu de nettoyage végétalien après avoir mangé plus de repas avant, mais envisagez de le préparer pour le déjeuner — bien mieux que les soupes de légumes en conserve avec toute leur gloire additive dans le mélange. Tout se réunit en peu de temps et a un goût tout aussi bon le lendemain. La recette peut facilement être doublée si vous nourrissez une plus grande foule.

1 cuillère à café de curcuma moulu

Instructions:

• Rincez soigneusement les lentilles rouges et le mung dal dans une passoire à l’eau tiède. Transférer dans une casserole moyenne et ajouter 2 1/2 tasses d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dal soit tendre et commence à se désagréger. Ajoutez un peu plus d’eau si le mélange devient trop sec.

• Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen. Lorsqu’ils sont chauds, incorporer les graines de moutarde et de cumin et remuer pendant 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce que les graines de moutarde deviennent grises et commencent à éclabousser et à éclater. Ajoutez immédiatement le gingembre et les piments dans la poêle et remuez encore une minute. Incorporer la coriandre, le cumin moulu, le curcuma, l’amchoor si utilisé, l’asafetida et le sel. Remuer pendant 30 à 60 secondes, puis ajouter la tomate dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen, à découvert, pendant environ 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.

• Verser la sauce tomate dans le dal et laisser mijoter à feu moyen pendant encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement. Ajoutez plus de liquide si vous voulez un dal plus soupé.

• Incorporer le garam masala vers la fin du temps de cuisson avec un peu de persil ou de coriandre hachés. Retirer du feu, couvrir. et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Garnir du reste des herbes hachées, s’asseoir et déguster.

Donne 4 portions

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