Jambon cuit au four (avec glaçage à la cassonade)

Le jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade à base de cassonade, de jus d’orange, de miel et d’épices est le dîner de vacances sucré et salé PARFAIT, et cuit en seulement 90 minutes!

Vous pouvez toujours trouver un jambon avec os sur notre table de vacances, c’est la chose parfaite à utiliser le lendemain pour une soupe de jambon et de haricots à la mijoteuse. Si votre jambon est désossé, vous pouvez toujours utiliser les restes pour faire de la soupe de jambon et de pommes de terre à la mijoteuse!

JAMBON CUIT

Le jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade est le plat PARFAIT à servir pendant les vacances. Vous pouvez décorer le jambon avec des clous de girofle ou de l’ananas pour ajouter plus à la présentation, ou servir avec juste le glaçage à la cassonade.

Si j’ai beaucoup d’invités, je ferai 2 ou 3 jambons. Ensuite, disposez des plateaux de service en couches d’ananas, puis des tranches de jambon cuites au four, puis des anneaux d’ananas tranchés de manière décorative sur le dessus. J’ai également sorti un plat de moutarde et un peu de glaçage supplémentaire pour tremper.

Si vous n’avez pas de sucre brun pour le glaçage, vous pouvez utiliser du sucre blanc à sa place. Si je fais cela, j’essaie d’ajouter une cuillerée de mélasse ou de sirop d’érable pour récupérer une partie de cette saveur profonde, mais ce n’est pas obligatoire. J’aime retirer le papier d’aluminium et le faire griller au four pendant quelques minutes après la cuisson du jambon, pour obtenir un très bon sucre caramélisé doré du glaçage sur le dessus.

Un autre favori ici pour les réunions est ma recette de copieur de jambon cuit au miel. Le copieur de jambon cuit au miel est cuit à la mijoteuse et prêt en environ 3 heures, ce qui est parfait si vous avez peu d’espace au four. C’est la recette de jambon cuite préférée de tous les temps de mon mari! J’économise donc généralement du jambon cuit au miel pour un dîner spécial la veille de Noël.

Je m’assure également de verser une partie du glaçage à la cassonade sur la première moitié des tranches pour une bonne présentation et un brunissement du glaçage sur les tranches, mais je laisse la moitié arrière du jambon telle quelle sans l’ouvrir pour que le jambon ne soit pas pas trop dérangé. Cela fait une belle présentation.

PUIS-JE CUIRE UN JAMBON PENDANT LA NUIT?

Techniquement oui, vous pouvez à une température plus basse, mais je m’inquiète toujours de quitter le four quand personne n’est là pour le regarder. Une alternative plus sûre serait de faire ma recette de Jambon à l’ananas à la cassonade à la mijoteuse, avec un jambon entier non cuit, à feu doux pendant 8 à 10 heures ou jusqu’à ce qu’il arrive à température. Il n’y a pas besoin de badigeonner car il s’auto-glaçure dans la mijoteuse par lui-même.

COMMENT CONSERVER LE JAMBON CUIT

Conservez un jambon cuit au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congelé jusqu’à 3-4 mois. Si vous avez un jambon précuit que vous n’avez pas encore ouvert ou préparé, conservez jusqu’à 2 semaines, ou avant la date de péremption indiquée sur l’emballage. Si vous approchez de la date d’expiration sans avoir l’intention d’utiliser le jambon, congelez jusqu’à 1-2 mois.

COMBIEN DE TEMPS FAITES-VOUS CUIRE UN JAMBON AU FOUR?

Une fois que vous préchauffez le four, un jambon aura besoin d’environ 15 à 20 minutes par livre pour cuire, à 350 degrés F. Pour la sécurité alimentaire, le jambon doit être cuit à au moins 145 degrés F. J’ai toujours un bon thermomètre alimentaire sous la main lorsque je prépare de la nourriture pendant les vacances.

COMMENT FAIRE CUIRE UN JAMBON PRÉCUIT ?

Un jambon précuit doit être cuit au four à 325 degrés F pendant 10 minutes par livre, ou jusqu’à ce qu’il atteigne 145 degrés F, selon l’USDA. Si vous réchauffez un jambon qui a été reconditionné ou des restes, il doit être cuit à 165 degrés F.

Ce n’est pas parce que vous cuisinez de la viande crue, c’est parce que chaque fois que vous cuisinez quelque chose, il commence immédiatement à faire pousser des bactéries. Cela est dû au fait que les gens le touchent, que les organismes dans l’air le touchent ou même que les assiettes sur lesquelles il est servi le touchent.

Lorsque vous le refroidissez à nouveau, les bactéries alimentaires, faute d’un meilleur mot, sont généralement en sommeil, mais pour tuer ces bactéries et le rendre sûr à manger, il est vraiment préférable de le chauffer à 165 degrés avant de le consommer à nouveau.

QUOI D’AUTRE VA BIEN AVEC LE JAMBON CUIT AU FOUR?

• Pommes de terre Cuites deux fois
• Pommes de terre festonnées
• Haricots verts rôtis
• Macaroni au fromage au four
• Purée de pommes de terre facile

COMMENT FAIRE DU JAMBON CUIT À L’ANANAS

Pour le glaçage, remplacez le jus d’orange par du jus d’ananas. Dans la dernière demi-heure de cuisson, verser le glaçage sur le jambon avec une boîte d’ananas écrasé et cuire à découvert. Décorer avec des rondelles d’ananas tranchées et des cerises au marasquin avant de servir.

CONSEILS POUR FAIRE DU JAMBON CUIT

• Servir avec de la moutarde jaune ou de la moutarde brune épicée à table. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de moutarde épicée ou de moutarde au miel au glaçage pour un soupçon de saveur sucrée et épicée.
• Placez le jambon coupé vers le bas dans la poêle lorsque vous allez cuire. Cela aide la viande à rester juteuse. Assurez-vous également de tentes avec du papier d’aluminium, pour empêcher le jambon de sécher pendant la cuisson. Retirez le papier d’aluminium dans la dernière demi-heure.
• Lorsque le jambon atteint la température, allumez le gril pendant une durée totale de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus ait l’air rôti et légèrement croustillant. Attention, il ne brûle pas, le gril est VRAIMENT chaud.
• Tout comme le steak, laissez votre jambon reposer sur le comptoir pendant que vous finissez de préparer le reste du repas.
• Cherchez un jambon de ville si vous voulez le plat traditionnel des fêtes.
• Vous voulez vous assurer de ramasser des clous de girofle entiers pour décorer le jambon, car le glaçage appelle des clous de girofle moulus pas entiers.
• Si possible, trouvez un jambon précuits avec os. Il aide la viande à rester plus juteuse et est vraiment utile pour les restes comme la soupe ou les casseroles.