Lanterne chinoise
Seul le fruit mûr de l’enveloppe est comestible
Physalis: le cousin sauvage de la tomate
J’ai découvert les cerises de terre tout à fait par hasard.
Cerise moulue, P. walteri &P. viscosa
C’était au siècle dernier. Chaque année, je parcourais un champ particulier pour trouver des pointes de smilax et j’ai remarqué les cerises de terre en fleur. Cela m’a incité à revenir plus tard dans la saison pour les récupérer. Malheureusement, ce champ est maintenant un quartier résidentiel. Alors que les cerises de terre sont une plante commune, il faut les chercher. Ils se fondent bien et ne s’annoncent pas. Même leurs fleurs sont sotto voce. Les fleurs aiment regarder en bas et celle-ci, à droite, a dû être transformée en image.
Les cerises de terre, localement Physalis walteri, (FEE-sa-lis wall-TEER-ee) sont apparentées aux tomates et aux tomatillos. Physalis signifie « vessie » en référence au fruit enfermé. Le Physalis se trouve dans l’Ancien Monde ainsi que dans le Nouveau Monde. Il y a neuf espèces ici en Floride et vous auriez du mal à en distinguer certaines. Les Indiens locaux les utilisaient indifféremment.
Ne les mangez pas si elles sont vraiment amères
Après avoir découvert ma cerise moulue locale à l’intérieur des terres, j’en ai ensuite remarqué sur la côte est de la Floride. Ils ressemblaient (les deux avaient des fleurs avec et sans gorge violette.) À l’intérieur des terres, ils étaient P. walteri, et sur la côte, P. viscosa. J’avais deux livres différents de fleurs sauvages de Floride avec de bonnes descriptions. Pourtant, je ne pouvais pas distinguer ces deux espèces, même après avoir pris en compte la variation des fleurs. Je suis allé à un troisième livre et j’ai découvert pourquoi. Ce sont les mêmes espèces. Un livre l’appelait P. walteri et ne mentionnait aucun autre nom, et l’autre livre l’appelait encore P. viscosa n’incluait pas non plus d’autres noms. Parfois, vous voulez étrangler les botanistes
Cela signifierait que Physalis viscosa signifie « vessie collante » et P. walteri signifie « Vessie de Walter. »Qui était « Walter » Je ne sais pas, mais beaucoup de ces plantes sont souvent nommées en l’honneur de Thomas Walter, un botaniste de Caroline du Sud du 18ème siècle. Une autre cerise moulue que j’ai trouvée savoureuse est la cerise terrestre côtière (Physalis angustifolia) que j’ai trouvée sur la côte ouest de la Floride.
Toutes les fleurs n’ont pas une gorge rubis
Le fruit est comestible cru ou cuit, comme dans les tartes ou les conserves. Le fruit peut tomber de la plante avant qu’elle ne soit mûre. Cela prend généralement une semaine ou deux ou plus jusqu’à ce que la cosse ait séché et que le fruit soit d’un jaune doré à orange. Chaque fruit est enveloppé dans une enveloppe qui n’est PAS comestible. Le fruit se conservera plusieurs semaines s’il est laissé dans la cosse. Les fruits non mûrs – vert clair – sont toxiques. Les fruits mûrs sont jaune clair à doré. Si un fruit mûr a un arrière-goût amer, il faut d’abord le cuire. S’il est encore amer après la cuisson, ne le mangez pas. Une espèce sauvage qui se prête très bien au jardinage domestique est Physalis angulata, la cerise moulue à feuilles de chou. Il est grand et prolifique en culture.
P. walteri /P. viscosa
Sur le plan linguistique, la plante a connu un parcours assez diversifié, presque tous les pays et toutes les langues ayant leurs propres noms (ou plusieurs) pour le fruit enfermé. Les anciens Grecs utilisaient halikakabon et pheesalis (vessie et gonflement) ce dernier était traduit en latin mort par visicaria. Les Italiens utilisaient halicacabo uolgare et le français halicacabon comun, qui signifient tous deux « vessie commune.”En Italie, ils s’appellent maintenant Coralli (corail) et Palloncini (ballons.) Plus au nord, ils s’appelaient winter chirir ((cerise d’hiver) Judenkirsen (Cerise de Juif) et Schlutten (cerise moulue en allemand de 1542) Ils s’appelaient aussi Judendocken (paquet de Juifs) Judenhutlin (une variante du chapeau de Juif) et cela s’est mutilé en cerise de Jérusalem anglaise, qui est toujours utilisée. Les Aztèques l’appelaient tomatl (source des mots tomate et tomatillo.) À Hawaï, on l’appelle Poha.
Cerise terrestre côtière, Physalis angustifolia
Les autres noms utilisés incluent Alkekengi (qui est cultivé et peut-être le seul que vous ne mangez pas) Groseille à maquereau de la Barbade, tomate cerise, Lanterne chinoise, tomate en cosse, Lanterne japonaise, tomate fraise, tomatillo, cerise sauvage , cerise d’hiver et Groseille du Cap. Plusieurs autres fruits Physalis ont été utilisés pour l’alimentation : P. ixocarpa, P. fendleri, P. heterophylla, P. lanceoleta, P. longifolia, P. neomexicana, P. pruinosa, P. pubescens, P. turbinata, P. virginiana et P. angulata, ce dernier que l’on trouve également localement, atteignant plus de deux pieds de haut et de large.
Photos de fruits par Sybaritica.
Profil de plante « détaillé” de Green Deane
Physalis angulata
IDENTIFICATION: P. walteri /P.viscosa: Le fruit est une baie collante jaunâtre qui ne remplit pas l’enveloppe, poussant solitaire à partir de l’aisselle de la feuille. Les feuilles sont entières ou ondulées et inclinées, parfois dentées. Les fleurs sont jaunes avec des centres sombres, des bois violacés ou pas de centres sombres. Plante entière couverte de poils fins, plante entière apparaît parfois grise. Tous les P. angulatas que j’ai vus avaient des feuilles pleines comme la photo à gauche et de fortes tiges ramifiées.
PÉRIODE DE L’ANNÉE: Fleurit à la fin du printemps vers l’automne, mais en Floride, il peut avoir deux saisons, l’été et l’automne.
ENVIRONNEMENT: Vieux champs, bois ensoleillés, ruisseaux en bordure, champs cultivés, terrains vagues, chemins de fer, bords de route; plein soleil à l’ombre. Croissance faible, souvent négligée. Il aime l’eau et l’humidité.
MÉTHODE DE PRÉPARATION: Lorsqu’elle est mûre crue ou cuite comme n’importe quel fruit, la pectine doit être ajoutée pour faire de la gelée ou de la confiture. Les espèces avec un arrière-goût amer sont mieux cuites. Si amer après la cuisson, ne mangez pas. Certains livres de recherche de nourriture disent que le fruit ne mûrit pas sur les plantes, mais j’en ai trouvé et mangé beaucoup qui l’étaient. Plus encore, comme une tomate alors qu’elle mûrira sur la plante, elle ne s’améliorera pas en douceur sur la plante. Seule la maturation sur la plante accomplit cela.