Chinese lantaarn
alleen de rijpe vruchten in de schil zijn eetbaar
Physalis: wilde neef van tomaat
Ik ontdekte per ongeluk gemalen kersen.
gemalen kers, P. walteri & P. viscosa
Het was terug in de vorige eeuw. Ik plunderde jaarlijks een bepaald veld voor Smilax tips en merkte de gemalen kersen in bloei. Dat bracht me ertoe om later in het seizoen terug te keren om ze op te halen. Helaas is dat veld nu een woonwijk. Terwijl gemalen kersen een veel voorkomende plant zijn, moet men ze zoeken. Ze vallen goed op en kondigen zichzelf niet aan. Zelfs hun bloesems zijn sotto voce. De bloesems kijken graag naar beneden en deze moest in een foto worden gebracht.
gemalen kersen, plaatselijk Physalis walteri (FEE-sa-lis wall-teer-ee) zijn verwant aan tomaten en tomatillos. Physalis betekent “blaas” verwijzend naar de ingesloten vrucht. De Physalis komt zowel in de Oude Wereld als in de nieuwe wereld voor. Er zijn negen soorten hier in Florida en je zou het moeilijk vinden om sommige van hen uit elkaar te houden. De lokale Indianen gebruikten ze door elkaar.
eet ze niet als ze echt bitter zijn
na het ontdekken van mijn lokale kersen in het binnenland merkte ik er een paar op aan de oostkust van Florida. Ze zagen er hetzelfde uit (beide hadden bloesems met en zonder paarse kelen. In het binnenland waren ze P. walteri, en aan de kust P. viscosa. Ik had twee verschillende boeken van Florida wilde bloemen met goede beschrijvingen. Toch kon ik deze twee soorten niet uit elkaar houden, zelfs niet na rekening te hebben gehouden met de bloesemvariatie. Ik ging naar een derde boek en ontdekte waarom. Het zijn dezelfde soorten. Het ene boek noemde het P. walteri en noemde geen andere namen, en het andere boek noemde het P. viscosa ook geen andere namen. Soms wil je botanisten wurgen …
dat zou betekenen dat Physalis viscosa betekent “plakkerige blaas” en P. walteri betekent “Walter’ s blaas.”Wie” Walter ” was Weet ik niet, maar veel van dergelijke planten worden vaak genoemd naar Thomas Walter, een 18e-eeuwse South Carolina botanicus. Een andere gemalen kers die ik lekker vond is de Kustgemalen kers (Physalis angustifolia) die ik aan de westkust van Florida heb gevonden.
niet alle bloesems hebben een robijnrode keel
de vrucht is eetbaar, rauw of gekookt, zoals in pasteien of conserven. De vrucht kan van de plant vallen voordat hij rijp is. Dat duurt meestal een week of twee of meer totdat de schil is opgedroogd en de vrucht een goudgeel tot oranje. Elke vrucht is verpakt in een schil die niet eetbaar is. Het fruit zal enkele weken bewaren als het in de schil blijft. Onrijpe vruchten-lichtgroen-zijn giftig. Rijpe vruchten zijn licht tot goudgeel. Als een rijpe vrucht heeft een bittere nasmaak moet eerst worden gekookt. Als het na het koken nog bitter is, eet het dan niet. Een wilde soort die heel goed in het tuinieren is, is Physalis angulata, de Cutleaf gemalen kers. Het is groot en vruchtbaar onder teelt.
P. walteri/P. viscosa
taalkundig gezien heeft de plant een behoorlijk gevarieerde reis gehad, waarbij bijna elk land en elke taal zijn eigen (of meerdere) namen voor de ingekapselde vrucht heeft. De oude Grieken gebruikten halikakabon en pheesalis (blaas en zwelling) de laatste werd vertaald in dood Latijn als visicaria. De Italianen gebruikten halicacabo uolgare en de Franse halicacabon comun, beide betekenen ” gemeenschappelijke blaas.”In Italië worden ze nu Coralli (koraal) en palloncini (ballonnen. Verder naar het noorden werden ze winter chirir ((winterkers) Judenkirsen (Joodse kers) en Schlutten (gemalen kers in 1542 Duits) ze werden ook wel Judendocken (Joodse bundel) Judenhutlin (een variant van Joodse hoed) genoemd en dat werd gemangeld in de Engelse Jerusalem kers, die nog steeds wordt gebruikt. De Azteken noemden het tomatl (bron voor de woorden tomaat en tomatillo.) In Hawaii heet het Poha.
Kustkersen, Physalis angustifolia
andere Namen die worden gebruikt zijn onder andere Alkekengi (die wordt geteeld en misschien wel de enige die je niet eet) Barbados kruisbes, cherry tomato, Chinese lantaarn, schil tomaat, japanse lantaarn, aardbeientomaat, tomatillo, wilde kers, winter kersen en Kaapse kruisbessen. Verschillende andere physalis vruchten zijn gebruikt voor voedsel: P. ixocarpa, P. fendleri, P. heterophylla, P. lanceoleta, P. longifolia, P. neomexicana, P. pruinosa, P. pubescens, P. turbinata, P. virginiana, en P. angulata, de laatste die ook lokaal wordt gevonden, groeit tot meer dan twee meter hoog en breed.
fruitfoto ‘ s door Sybaritica.
Green Deane ‘ s “gespecificeerd” Plantprofiel
Physalis angulata
identificatie: P. walteri/P. viscosa: Fruit is een geelachtige kleverige bes die de schil niet vult, solitair groeit vanuit de oksel van het blad. Bladeren zijn geheel of golvend en schuin, soms getand. Bloemen zijn geel met donkere centra, paarsachtig gewei, of geen donkere centra. Hele plant bedekt met fijne haren, hele plant lijkt soms grijs. Alle P. angulatas die ik heb gezien hadden toothy bladeren zoals de foto links en sterke vertakte stengels.
tijd van het jaar: bloeit in de late lente vruchten tegen de herfst, maar in Florida kan het twee seizoenen hebben, zomer en herfst.
omgeving: oude velden, zonnige bossen, aangrenzende beken, bebouwde velden, afval, spoorwegen, wegkanten; volle zon tot enige schaduw. Laag groeiend, vaak over het hoofd gezien. Het houdt van water en vochtigheid.
bereidingswijze: Wanneer rijp rauw of gekookt zoals elk fruit, pectine moet worden toegevoegd om gelei of jam te maken. Soorten met een bittere nasmaak worden beter gekookt. Als bitter na het koken niet eten. Sommige foerageerboeken zeggen dat de vrucht niet rijpt op de planten, maar ik heb gevonden en gegeten veel die waren. Meer nog, als een tomaat terwijl het van de plant zal rijpen zal het niet verbeteren in zoetheid van de plant. Alleen rijping op de plant doet dat.