L’histoire de l’estomac (et pouvez-vous vraiment le rétrécir ou l’étirer?!)
Écrit par Casey Lister
Pour un muscle que nous mettons au travail trois fois ou plus par jour, je pense que l’estomac n’est pas assez reconnu.
Ce petit organe puissant (qui, lorsqu’il est vide, est à peine plus grand que la taille de votre poing) a la tâche insignifiante de prendre notre nourriture partiellement masticée, de la dissoudre et de décomposer les protéines qu’elle contient afin qu’elles puissent être absorbées par le corps.
Il sécrète des enzymes qui nous aident à digérer la nourriture, il se contracte en ondes musculaires qui aident à décomposer la nourriture et il régule la façon dont cette nourriture passe plus loin dans notre tube digestif.
Maintenant, je devrais probablement vous admettre qu’avant de faire des recherches sur cet article, j’avais très peu prêté attention à ce que mon estomac faisait, jour après jour, pendant toutes mes 28 années sur cette planète.
En ce qui me concerne, j’ai acheté des ingrédients savoureux, les ai cuisinés avec de grandes quantités d’ail et de piment, puis les ai mangés. Et je n’ai pas vraiment pensé à beaucoup au-delà de cela.
Eh bien, il s’avère qu’il y a beaucoup plus de raaaather que ça.
Aujourd’hui, je regarde comment notre cerveau influence notre estomac, comment notre estomac influence notre cerveau, comment nous pouvons utiliser notre estomac pour mieux réguler notre apport alimentaire, et si l’avertissement qu’il est possible de « s’étirer l’estomac » est vrai ou non.
Quel est l’estomac, exactement ?
Nous parlons tous beaucoup de l’estomac; « estomac plein », « maux d’estomac », « crampes d’estomac », « estomac brûlant ». Mais savez-vous vraiment de quel type d’organe il s’agit?
L’estomac est essentiellement un sac musculaire. C’est un organe creux en forme de sac, composé de tissu musculaire, et il se trouve sur le côté gauche de notre corps, un peu en dessous de notre cage thoracique. Il se connecte à l’œsophage à une extrémité (qui délivre la nourriture mâchée dans l’estomac) et se connecte à l’intestin grêle à l’autre extrémité.
La muqueuse de l’estomac sécrète des acides et des enzymes qui aident à la digestion des aliments. Fondamentalement, il digère la nourriture au point où elle est prête à absorber tous les nutriments une fois qu’elle pénètre dans le petit et le gros intestin.
L’axe cerveau-intestin
Ce n’est cependant pas tout ce que fait l’estomac. Il existe un réseau de communication intéressant entre le cerveau et l’ensemble du tractus gastro-intestinal appelé axe cerveau-intestin. Ce système de communication bidirectionnelle permet à notre corps et à notre cerveau de communiquer pour savoir si nous avons faim ou si nous sommes rassasiés, stressés ou détendus, en bonne santé ou empoisonnés par la nourriture.
Un aspect de ce système de communication réside dans les récepteurs d’étirement dans les muscles de l’estomac. Avant même que nous commencions à manger notre repas, à la simple pensée de la nourriture, notre cerveau envoie des signaux à notre estomac, ce qui le fait commencer à sécréter des enzymes digestives et à se détendre et à se dilater un peu.
Au fur et à mesure que nous mangeons, la partie supérieure de notre estomac (appelée Fond d’œil) continue de se dilater pour accueillir la nourriture qui y pénètre. Lorsqu’ils sont vides, les estomacs de la plupart des gens ont un volume d’environ 75 à 200 millilitres, mais lorsqu’ils mangent, ces estomacs peuvent s’étirer pour accueillir environ un litre de nourriture.
Au fur et à mesure que votre estomac s’étire, des signaux sont envoyés à votre cerveau menant à la sensation de plénitude.
Alors, pouvez-vous vraiment étirer votre estomac?
C’est là que l’idée d’étirer votre estomac entre en jeu. Il existe une théorie commune selon laquelle si vous mangez trop, trop souvent, vous étirez votre estomac et il faudra plus de nourriture pour le remplir la prochaine fois.
Ce n’est pas tout à fait vrai. Ce qui se passe réellement lorsque vous mangez régulièrement de gros repas, c’est que l’estomac s’habitue davantage aux étirements. C’est ce qu’on appelle la distensibilité de votre estomac, et signifie essentiellement à quel point votre estomac est capable de s’étirer pendant que vous mangez.
Ainsi, les personnes en surpoids n’ont pas l’estomac plus gros que les personnes minces, mais leur estomac est capable de s’étirer plus facilement, ce qui signifie qu’elles auront besoin de plus de nourriture pour stimuler cette sensation étirée de « j’ai assez mangé ».
Cela ne signifie pas que quelques gros repas d’affilée vont changer beaucoup de choses. Après avoir mangé un gros repas, votre estomac retrouvera sa taille vide d’origine en quelques heures (environ 4 heures). Et quelques gros repas ne vont pas modifier de manière significative la distensibilité de vos muscles de l’estomac.
Vous avez peut-être remarqué, cependant, qu’après une période de régime, vous vous retrouvez rassasié plus rapidement qu’avant. Sinon, si vous mangez régulièrement de très gros repas depuis plusieurs semaines, vous pourriez commencer à remarquer qu’il faut plus de nourriture pour vous remplir.
La bonne nouvelle est que manger des portions saines de manière cohérente aidera votre estomac à retrouver son élasticité d’origine. Si vous vous en tenez à des habitudes alimentaires saines pendant environ 5 semaines, vous commencerez à remarquer qu’il faut moins de nourriture pour vous remplir.
Inversement, si vous cherchez à augmenter votre apport calorique pour aider à la construction musculaire, vous pouvez manger des aliments plus volumineux et riches en fibres pour augmenter la distensibilité de votre estomac.
Si vous cherchez à freiner les tendances à la suralimentation, voici quelques bons conseils à emporter sur l’estomac.
Il faut un peu de temps à vos récepteurs d’étirement de l’estomac pour envoyer le message de plénitude à votre cerveau.
C’est pourquoi certaines cultures préconisent de manger à 80%, tandis que d’autres suggèrent de manger à un rythme plus tranquille. Si vous mangez plus lentement ou que vous vous arrêtez avant de vous sentir vraiment rassasié, cela donne à votre cerveau le temps de rattraper votre estomac et de vous rendre compte que vous en avez réellement assez à manger.
Tous les aliments ne sont pas créés égaux.
En d’autres termes, certains aliments sont très riches en calories, mais ne remplissent pas beaucoup votre estomac. Ces aliments n’ont pas tendance à être si bons pour vous non plus (pensez aux paquets de chips ou de sucettes). Bien que ces aliments contiennent beaucoup de calories, ils ne changeront pas grand-chose à l’étirement global de votre estomac, ce qui signifie qu’il est facile de manger beaucoup plus de calories et de ne pas se sentir satisfait. En revanche, les fruits frais, les légumes et les aliments riches en fibres prennent plus de place dans votre estomac, ce qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps.
- https://www.youtube.com/watch?v=ZuJzYYIS9c4
- https://www.youtube.com/watch?v=Og5xAdC8EUI
- https://www.collective-evolution.com/2017/03/16/stomach-stretch-density-receptors-how-junk-food-tricks-your-brain-into-thinking-youre-still-hungry/
- https://www.scientificamerican.com/article/gut-feelings-the-second-brain-in-our-gastrointestinal-systems-excerpt/
- https://www.livestrong.com/article/450521-what-happens-if-i-overstuffed-my-stomach/
- https://www.huffingtonpost.com.au/2016/07/21/we-found-out-if-you-can-actually-shrink-your-stomach-through-d_a_21436038/