Perch

Perch
Yellow perch (Perca flavescens)
Scientific classification
Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Class: Actinopterygii Order: Perciformes Family: Percidae Genus: Perca Linnaeus, 1758
Species
P. flavescens (Yellow perch) P. fluviatilis (European perch) P. schrenkii (perche de Balkhash)

En zoologie, la perche est le nom commun pour les poissons à nageoires rayonnées d’eau douce du genre Perca de la famille des Percidae et de l’ordre des Perciformes, caractérisés par deux nageoires dorsales, un corps comprimé, des épines anales proéminentes et des nageoires pelviennes thoracique et avec une colonne vertébrale et cinq rayons mous. Bien qu’il s’agisse des « vrais perchoirs », le terme est également utilisé collectivement pour tous les membres de la famille des Percidae, un groupe de plus de 200 espèces qui comprend également des taxons tels que le Sander sp., y compris le doré jaune, Sander vitreus) et le dard d’Amérique du Nord (quatre genres). L’ordre des Perciformes, qui signifie  » semblable à une perche », est également souvent connu sous le nom d’ordre des perches. Cet article portera sur le genre Perca, qui compte trois espèces existantes.

D’autres poissons d’autres familles utilisent également le nom commun de perche, comme la perche blanche (Morone americana) de la famille des Moronidae et la perche de mer (Sebastes marinus) de la famille des Sebastidae.

Perche (Perca sp.) offrent d’importantes valeurs écologiques, culinaires, commerciales et récréatives. Écologiquement, ils sont importants dans les chaînes alimentaires, consommant du zooplancton et plus tard des microinvertébrés benthiques lorsqu’ils sont petits et des proies de poissons lorsqu’ils sont plus gros, et étant la proie de nombreuses espèces de poissons (dorés jaunes, grand brochet, touladi, etc.) ainsi que divers oiseaux (goélands, canards plongeurs, etc.). Au sens culinaire, les perches sont populaires dans les restaurants. En effet, la perchaude (Perca flavescens) est considérée comme l’un des meilleurs poissons aromatisés, et peut-être pour cette raison, le nom de perche est couramment utilisé dans les restaurants pour désigner des espèces de poissons non apparentées. En termes de loisirs, la perche est un poisson très populaire pour la pêche sportive.

La popularité de la perche comme nourriture a conduit à une pêche commerciale importante. De même, la popularité de la perche pour la pêche a conduit à l’élevage commercial de la perche pour l’ensemencement dans les étangs et au développement d’avantages économiques en attirant les touristes et les pêcheurs.

Vue d’ensemble et description

Les perciformes, l’ordre auquel appartiennent les perches, sont l’ordre le plus diversifié de poissons à nageoires rayonnées (Actinopterygii). En effet, environ 40% de toutes les espèces de poissons osseux sont en Perciformes. Le nom Perciformes vient du grec perke, qui signifie « perche », et du latin forma, qui signifie « forme ». »

Percidae est l’une des plus grandes familles de Perciformes, avec 201 espèces connues réparties dans dix genres. Les membres des Percidae sont caractérisés par deux nageoires dorsales, séparées ou étroitement jointes (à l’exception du Zingel, dans lequel elles sont largement jointes), et les nageoires pelviennes, qui sont thoraciques, ont une colonne vertébrale et cinq rayons mous. Il y a cinq à huit rayons branchiostégaux, la membrane branchiostégale n’est pas jointe à l’isthme. Le plus grand membre de la famille est le doré jaune (Sander vitreus), qui atteint jusqu’à 90 centimètres (35 pouces) (Nelson 2006).

Nelson (2006) place les dix genres de Percidae en trois sous-familles : Percinae, Luciopercinae et Etheostomatinae. Le genre Perca, ou vrai perchoir, fait partie de la sous-famille des Percinae, avec les genres Gymnocephalus et Percarina. Cette sous-famille se caractérise par des épines anales proéminentes et généralement bien développées, une vessie natatoire bien développée, un préopercle fortement dentelé et généralement sept ou huit rayons branchiostégaux (Nelson, 2006).

Le genre Perca comprend trois espèces : Perca fluviatilis (Eurasien), P. flavescens (Amérique du Nord) et P. schrenki (principalement dans la région des lacs Balkhash et Alakul’ en Asie). Tous sont d’eau douce et se trouvent dans l’hémisphère Nord (comme caractéristique de la famille), mais P. fluviatilis a été introduit dans plusieurs pays de l’hémisphère Sud, dont l’Australie. Le P. fluviatilis eurasien et le P. flavescens nord-américain sont presque identiques (Nelson, 2006).

L’espèce type de ce genre est la perche européenne.

Dans l’ensemble, les perches ont un corps comprimé avec des écailles « rugueuses » ou cténoïdes. Sur la face antérieure de la tête se trouvent le maxillaire et la mandibule inférieure de la bouche, une paire de narines et deux yeux sans couvercle. Sur les côtés postérieurs se trouvent les opercules, qui sont utilisés pour protéger les branchies. Il y a aussi le système de ligne latérale qui est sensible aux vibrations dans l’eau. Ils ont une paire de nageoires pectorales et pelviennes. À l’extrémité antérieure du poisson, il y a deux nageoires dorsales. Le premier est épineux et le second est mou. Il y a aussi une nageoire anale, qui est également considérée comme épineuse, et une nageoire caudale. Il y a aussi une ouverture cloacale juste derrière la nageoire anale. Tous les poissons perciformes (Perciformés) partagent la morphologie générale de la perche.

Espèces

La plupart des autorités reconnaissent trois espèces de perche:

• La perche européenne (Perca fluviatilis) est généralement vert foncé, avec des nageoires pelviennes, anales et caudales rouges. Ils ont cinq à neuf barres verticales sombres sur leurs côtés. Présente en Europe et en Asie, la perche d’Europe a été introduite avec succès en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande et en Australie (Nelson, 2006). Il est également connu sous le nom de perche à nageoires rouges ou perche anglaise. La perche peut vivre jusqu’à 22 ans. La longueur maximale enregistrée est de 60 centimètres (24 pouces) et atteint un poids maximum d’environ 10,4 kilogrammes (23 livres) en Australasie, mais sont plus petites en Europe.

• La perche de Balkhash (Perca schrenkii) se trouve au Kazakhstan (dans le lac Balkhash et le lac Alakol), en Ouzbékistan et en Chine. Il est très similaire à la perche européenne et atteint une taille comparable.

• On trouve la perchaude (Perca flavescens) aux États-Unis et au Canada, principalement dans les lacs et parfois dans les bassins versants de plus grandes rivières (Creque, 2000). La perchaude ressemble à la perche européenne, mais elle est plus pâle et plus jaunâtre, avec moins de rouge dans les nageoires. Les P. flavescens adultes sont généralement d’un jaune doré, tandis que les jeunes sont plus blanchâtres (Creque, 2000). Ils ont six à huit barres verticales sombres sur leurs côtés. La taille de la perchaude peut varier considérablement d’un plan d’eau à l’autre, mais les adultes mesurent généralement entre quatre et dix pouces (10 à 25,5 centimètres) de longueur et pèsent environ 5,29 onces (150 grammes) en moyenne. La perche peut vivre jusqu’à 11 ans, et les perches plus âgées sont souvent beaucoup plus grandes que la moyenne; la longueur maximale enregistrée est de 21,0 pouces (53.3 centimètres) et le poids le plus important enregistré est de 4,2 livres (1,91 kilogramme). Ce sont des poissons scolarisés.

En raison de leur apparence similaire et de leur capacité à se croiser, la perchaude et la perche européenne ont parfois été classées comme la même espèce, la perchaude étant une sous-espèce de la perche européenne. Dans de telles taxonomies, le nom trinomial de la perchaude serait Perca fluviatilis flavescens. Cependant, il n’est pas clair si les hybrides sont viables ou non, et la plupart des classifications traitent les deux poissons comme des espèces distinctes.

La perche comme poisson alimentaire

La perche est un poisson populaire et est considérée comme une très bonne nourriture; les prises commerciales pour eux ont toujours été très demandées. La perchaude est l’une des meilleures saveurs de tous les poissons panfish. Cela a également conduit à une utilisation abusive considérable du terme « perche » dans la restauration aux États-Unis, comme « perche océanique » (le poisson rose, Sebastes marinus ou Sebastes norvegicus) et « perche rocheuse » (un petit achigan, Ambloplites rupestris, Ambloplites ariommus ou Ambloplites constellatus). De nombreux restaurants s’efforceront d’annoncer correctement l’offre comme « perche de lac jaune » ou la « perche de lac » un peu plus ambiguë. » »La perche blanche » (Morone americana), bien que bonne à manger, est une espèce complètement différente de poisson-poisson commune en Nouvelle-Angleterre, et non un membre de la famille des Percidae, mais des Moronidae.

Pêche à la ligne

La perche peut être capturée avec une variété de méthodes, mais les deux meilleures méthodes sont peut-être la pêche au flotteur et la pêche au leurre. Les filateurs fonctionnent exceptionnellement bien. Lors de la pêche au flotteur, le pêcheur voudra avoir un dégorgeur en tout temps; Les perches sont connues pour avaler le crochet et auront besoin de l’aide d’un dégorgeur ou d’une pince pour décrocher. Dans de nombreuses régions du monde, ils sont également une espèce préférée des pêcheurs sur glace. Ils prendront une variété d’appâts, y compris des vairons, des vers, des asticots, du pain et des écrevisses à coquille molle.

Alors que la perche peut atteindre plusieurs livres, les poissons les plus communs à capturer sont d’environ une livre (0,45 kilogramme) ou moins, et tout ce qui dépasse deux livres (0,91 kilogramme) est considéré comme une bonne prise.

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• Luna, S.M., et A.K. Ortañez. 2008. Perca flavescens (perchaude) Base de poisson. (R. Froese et D. Pauly, éditeurs). Récupéré le 6 décembre 2008.
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• Nelson, J.S. 2006. Poissons du Monde, 4ème édition. Hoboken, New Jersey: John Wiley &Fils. Numéro ISBN 0471250317.
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